ワインを飲む人やコレクターは、年齢とともに良くなるボトルがあることを理解しています。しかし、セラーやビールの熟成はそれほど普及していません。

ビールの大部分は 新鮮に飲んだ 。また、どのビールに老化の可能性があるのか​​を理解するのは難しい場合があります。

「熟成するビールには、強い、酸っぱい、または燻製の3つの「S」のいずれかである必要があります」と述べています。 パトリック・ドーソン 、の作者 ビールオタクハンドブック：ビールに支配された生活を送る 、 そして ヴィンテージビール：時間の経過とともに向上する醸造所へのテイスターガイド 。

あなたは見つけるために狩りをしなければならないかもしれません ビール それはボトルの少し余分な時間の恩恵を受けるでしょう。しかし、ドーソンはそれが簡単になったと言います。

「ビールを長く保持している醸造所はたくさんあります。特に樽熟成ビールの形で見られますが、それらがすでにヴィンテージビールであることを忘れてしまうことがあると思います」とドーソン氏は言います。

熟成ビールの利点は何ですか？

のように 熟成に値するワイン 、ビールの特性は時間とともに進化します。

特定のビールでは、「濃厚なローストチョコレートのノートは、時間の経過とともに少し甘くなり、少しまろやかになります」と、ビール編集者のジョン・ホルは言います。 ワイン愛好家 。 「いくつかの新しいフレーバーが導入される可能性があります。酸化は確かにビールが少しを取り始めることができるものです シェリー または 港 他のいくつかのアロマやフレーバーと一緒に、それに注意してください。ですから、それぞれのビールは時間とともに異なって変化するでしょう。」

ビールと同様に、ほとんどのワインは数分以内に消費されることを意図しています 月 購入の。しかし、熟成に値するワインは、新しいフレーバー、または二次的または 三次ノート 、熟成に時間をかけた後。ワインのように タンニン 時間の経過とともに柔らかくなり、ビールのホップも柔らかくなります。

「通常、時間はフレーバーをまろやかにし、時間はアロマをまろやかにします」とホールは言います。 「ですから、新鮮なものを持っているときに信じられないほど断定的なものがある場合は、しばらくしてから持っているときに、それが少なくなるか、より丸みを帯びることを期待してください。それは楽しみの一部です。」

垂直テイスティング

垂直方向のワインテイスティングを行ったことがある場合は、瓶詰めが時間の経過とともにどのように進化するかを確認する機会であることをご存知でしょう。だから、ビールで縦のテイスティングを設定してみませんか？

ホールは、基準点を持つために最初にリリースされたときに熟成する予定のビールを味わうことをお勧めします。そうすれば、「1年、5年などでボトルを開けて、時間の経過とともにどのように進化するかを見ることができます。」

5年以上は言うまでもなく、1年まで熟成するビールはほとんどありません。

いつどのようにセラービールを飲むか、説明

「（ビールの）巨大な発展は、0から6か月、6か月から1年の間に見られます」とドーソンは言います。したがって、より短いタイムラインに固執します。

待ちたくない場合は、別のオプションは次のような樽熟成醸造です シエラネバダ山脈の樽熟成イッカク 。次に、次のような「新しいバージョン」を見つけます シエラネバダ山脈のイッカク 。ドーソン氏によると、樽は熟成プロセスとは関係のないオークのような特徴を与えますが、それでも興味深い比較です。

ワインを集めるときのように、その特別なボトルを割って開く、いわゆる「完璧な瞬間」を見つけるのは難しいかもしれません。

「私はいつも人々に、持ちこたえるよりも早く[ビール]を開ける側を間違える方が良いと言います」とドーソンは言います。「それはワインでも同じです。」

ビールの耐用年数がわからない場合は、ビールを購入するときに醸造所や酒屋の誰かに聞いてください。

「醸造者が特に指示しない限り、リリース日までできるだけ新鮮なものを飲むようにすることは常に良い考えです」とホールは言います。

濃いビールを熟成させたいなら

ビールのアルコール含有量は、熟成できるかどうかに重要な役割を果たします。したがって、ホールによれば、「8％[アルコール度数]以上」のビールを見つけたいと思うでしょう。

濃厚で活気のあるビールには シエラネバダ山脈のビッグフットバーレーワイン 、毎年1月にリリースされます。醸造所は「 垂直パック 」のバーレーワイン。これにより、消費者は新しいリリースと一緒に前の年を試すことができます。シエラネバダ山脈によると、時間の経過とともに、ビールのホップがまろやかになり、キャラメルとタフィーのノートが増えることに気付くでしょう。

による ワイン愛好家 レビュー 、 シエラのバーレーワインは熟成に熟しており、「最初はリッチでモルティなコアですが、ホップを燃料とする粘り気のある柑橘系オイルとパイン樹脂のフレーバーに移行した直後に、フィニッシュまで長く続きます」。

もあります グースアイランドバーボンカウンティスタウト 、毎年リリース ブラックフライデー 。

グースアイランドによると、最大5年間熟成させることができますが、すぐにビールを飲むこともできます。あなたがそれを熟成させるならば、グースアイランドは醸造が「アーモンドのようなナッツ」を発達させるであろうと言います。スタウトが瓶の中でより多くの時間を費やすにつれて、ドライフルーツのノートや「知覚されるアルコールのまろやかさ」を感じることもあります。

これらは年次リリースであるため、醸造物を買いだめし、さまざまな期間熟成させ、サンプリングしてその進化を確認することができます。

それほど重くないビールを熟成させたいなら

スタウトや大麦がお気に入りではない場合は、「ベルギー産で、ラベルにランビックという言葉が付いているものを探してください」とドーソン氏は言います。 ローデンバッハグランクリュ オーク樽で熟成された、は大きな熟成の可能性があると彼は言います。

ランビックではありませんが、「ローデンバッハグランクリュは甘酸っぱいビールのようなもので、よりワインのような品質があり、よりフルーティーになります」とドーソンは言います。

ホールは、ベルギーの醸造業者は Orval’s Abbey 孤独なビールには老化の可能性があります。

バーレーワインは忘れられがちな熟成に値するビールです

「それは世界中で知られているスタイルで永遠に存在している醸造所ですが、彼らは5年がその特定のビールの一種のスイートスポットであると考えました」と彼は言います。

Orvalによると、醸造所の瓶詰め日は ラベルに 、いつ飲みたいかを計画できます。ボトルはで調整されています ブレタノマイセス、 Orvalによると、醸造は時間の経過とともにゆっくりと進化するのに役立ちます。彼らの同名のビールは瓶の中でより多くの時間を費やすので、時間の経過とともに徐々に「乾燥」することが期待できます。

燻製を熟成させたい場合

かなり分裂したビールのカテゴリーですが、本のレイ・ダニエルズとジェフリー・ラーソンによると、火が麦芽を乾燥させるために使用されたため、煙は何百年もの間共通の特徴でした。 スモークビール：歴史、醸造技術、レシピ 。

ドーソンはお勧めします Alaskan BrewingCo。のスモークポーター 、1988年に最初に作成され、毎年リリースされます 11月1日 。

「私たちのスモークポーターは美しく老化します」とアラスカブリューイング社のコミュニケーションマネージャーであるアンディクラインは語った。 ワイン愛好家 メールで。 「このビールがどのように熟成するかについての注目すべき点は、それがアルコール含有量とほとんど関係がないということです。それは6.5％で特に注目に値しません。しかし、再利用されたサーモンスモークサーモンでハンノキの木の上で喫煙する麦芽は、抗酸化剤として作用し、それによって通常ビールを古くする酸化と戦います。」

このビールはどれくらい熟成できますか？ええと、クラインはそれがアラスカ醸造所での「激しい議論」の領域だと言います。

「熟成の最初の10年間で、煙は徐々に落ち着き、シェリー、スグリ、糖蜜、キャラメル、皮革、タバコ、黒糖のアロマとフレーバーに変わります」とクラインは言います。 「それから、ある種の奇跡的に、煙が戻ってきて、15年から20年で再びそれは支配的な味と香りの成分になります。ですから、このビールにとって最適な熟成期間は5年から15年だと思います。」

ついさっき ワイン愛好家 レビュー その青々とした味わいは、「滑らかでクリーミーな食感を誇り、麦芽乳ボール、チョコレートシロップ、糖蜜、ローストコーヒー豆の非常に魅力的なフレーバーを備えています」と述べています。

別のオプションは、シュレンケルラのフィルタリングされていない アーボックとオーク ビール。このドイツの醸造所は何百年も前から存在しています。

これらの醸造はどちらも欧州連合でのみ利用可能であり、「ヴィンテージのアイシェとアーボックはどちらも時間の経過とともに滑らかになります」とオーナー兼醸造家のマティアストラムは言います。 「モルトの特徴はよりまろやかになり、煙は若いバージョンほど支配的ではありません。幸福感は鋭いエッジを失いますが、それでも非常に存在しています。」