先週ニューオーリンズで開催された第9回テイルズオブカクテルカンファレンスでは、何千人もの参加者が有名なフレンチクォーターのホテルモンテレオーネに集まり、そこでは吸収者、蒸留酒製造業者、ミクソロジスト、シェフが集まり、カクテルのすべてを祝いました。そしていつものように、際立った傾向は、飲酒、ネットワーキング、そして歓喜の泥沼から現れました。

「次の大きなもの」の探求。 業界は、さまざまな時代（植民地時代など）や国（ヨーロッパ、日本、「国境の南」）に目を向け、新鮮なインスピレーションを求めているようです。それまでの間、第二次世界大戦をテーマにしたウェルカムバッシュでの1945年のように、テイルズの誰もがパーティーをするのを止めませんでした。

ツールはかっこいいです。 セミナーや試飲室には、飲み物を作るためのさまざまな道具やおもちゃがありました。氷を切るためのチェーンソー、炭酸ガス、液体窒素、フルーツの付け合わせを焦がすためのミニチュア火炎放射器、泡を作るキャニスターなどです。最もエキサイティングなセミナーの1つは、「狂った食品科学者」のDaveArnoldとHaroldMcGeeが、Rotovap（ロータリーエバポレーター）マシンを使用してミントキャラウェイを注入したウォッカを作成し、使い捨てのプラスチックスポイトで液体を分配することでした。

小さいのが美しいです。 最もエキサイティングな製品のいくつかは、小さなクラフト蒸留所から生まれました。「Hopquil」は、ビールの赤いアブサンコーヒーを注入したバーボン樽熟成アクアビットと、ジンからジュニパーを除いた味わいの柑橘類を注入したウォッカから蒸留したテキーラのようなスピリッツです。

ラム酒の海。 昨年、テイルズでウイスキーのボトルを叩かずに猫を振ることはできませんでした。今年は、ラム酒についても同じことが言えるようでした。コニャックも良いプッシュを得ました。次のカテゴリーが爆発するのを見るのは興味深いはずです。

カクテルの複雑なレイヤードフレーバー。 Diageoの「CocktailsAroundthe World」などのイベントでは、バーテンダーがエキゾチックなスパイスとハーブを使った飲み物、お茶、ツヴァック、ベケロフカ、フェルネットなどのビターズとハーブのリキュールに加えて、たくさんの新しいビターズを紹介しました。うま味と香ばしい味わいの微妙なタッチも強調されました。

Mixology Goes Pop