テクノロジーとイノベーションがカステッロバンフィへの道を開く

カステロバンフィでの卓越性の追求は、より自然にワインを生産するための研究に影響を与えました。ヨーロッパを代表するワイン醸造家の何人かが、カステッロバンフィの世界とイタリアのワイン醸造協会の会長に加わり、亜硫酸塩を減らし、ヒスタミンと誤った酵素を排除し、ブドウ園を完璧に改善し、複雑さと優雅さを高めるための窒素瓶詰めとフィルターフリーのワインを開発する技術を開拓しました。家族経営者で現在はバンフィ名誉会長であるジョンマリアーニジュニアが1984年にカステッロバンフィワイナリーを開設したとき、彼は次のように宣言しました。「このプロジェクトがモンタルチーノの人々、イタリア、アメリカに役立つことを私たちは心から願っています。、上質なワインを愛するすべての人に適しています。」

これらの言葉に忠実であり続けるCastelloBanfiは、何十年にもわたるクローン研究、土壌と水分補給の研究、先駆的な窒素瓶詰め、さまざまなフレンチオークの研究、ハイブリッド発酵タンクの発明により、世界で最もユニークな研究ブドウ園の1つになりました。さらに、Castello Banfiは、卓越した環境、倫理、社会的責任（ISO 14001およびSA8000）で国際的に認められた世界初のワイナリーであり、顧客満足度の国際的リーダー（ISO 9001：2000）でもあります。

サンジョヴェーゼ–クローン選択

1980年代初頭、ミラノ大学とその教授であるAttilio Scienzaと協力して、バンフィはサンジョヴェーゼのブドウの木に焦点を当てた画期的な研究プロジェクトに着手しましたが、すぐに複雑であることが判明しました。最初の分析では、バンフィの地所とそのすぐ周辺に、約650の異なるサンジョヴェーゼのクローンが存在することがわかりました。研究により、サンジョヴェーゼは典型的なフランスの品種よりもはるかに多様なブドウの家族であり、地理的気候条件に対する変動性と感度が高いことが確認されました。研究されたクローンの最初のグループは、 180のセレクション。これらはカタログのブドウ園に植えられ、別々にマイクロビニゼーションされ、この並外れたブドウの最高の特徴を表す15のクローンの最終的なセレクションにつながりました。サンジョヴェーゼの大きな特徴の2つは、その複雑さと変動性です。このため、研究の目的は1つの「スーパー」クローンを特定することではなく、この富を最もよく表現できるクローンのグループを特定することでした。その結果、1992年以降、エステートのサンジョヴェーゼのすべての新しい植栽は、各ブドウ園サイトの土壌の個々の特性に合わせて選択された、互いに補完的な少なくとも3つの選択されたクローンの存在によって特徴付けられます。

ホリゾンワイナリー

「地平線」という用語は、モンタルチーノの土壌の独特の性質とともに、バンフィがサンジョヴェーゼの最適な表現を得ることができるようにする生産哲学を表しています。

•厳選され、手作業で収穫されたブドウは、理想的な状態でワイナリーに到着します。
•房を手動で選択した後、完全な状態で個々のブドウを厳選します。
•真の革命は、発酵が行われる場所で具体化されます。 Banfiは、ステンレス鋼と木材で作られたハイブリッド発酵タンクを発明し、特許を取得しました。
•このユニークで独創的な素材の融合から、Banfiはそれぞれの利点を捉えています。ステンレス鋼は最適な温度制御を提供し、木材はワインの全体的な特徴と表現に貢献します。
•発酵の他の側面とともに、最終結果は、渋みが少なく、苦味が少なく、柔らかなワインを提供します。