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ブランデー、

コニャックについての10の秘密

ナポレオン皇帝からラップスターのナズまで、コニャックは目の肥えた酒飲みの間で深刻な影響力を持っていますが、それは高価な食後の飲み物以上のものです。コニャックで栽培されたブドウから生産された白ワインから再蒸留 原産地管理の指定 l です です 、またはAOC(フランスの風光明媚なシャラント川のほとりから大西洋の岸まで広がる地域)であるコニャックは、ワインを飲む人にとってクロスオーバーの魅力を備えた人気商品です。プレミアムスピリットについてあなたが知らないことは次のとおりです。



すべてのコニャックはブランデーですが、すべてのブランデーがコニャックと見なされるわけではありません。

コニャックと呼ばれるブランデーの場合、AOCで栽培された特定のブドウ品種(コロンバールとフォレブランシュのごく一部が許可されているウグニブランの大部分)から作られ、銅製の単式蒸留器で再蒸留され、少なくとも2年熟成されている必要がありますLimousinまたはTronçaisオーク樽での年。コニャックは少なくとも40パーセントのアルコールでなければなりません。

コニャックのラベルに表示されている名称(VS(非常に特別)、VSOP(非常に優れた古い淡い)、XO(非常に古い))は、コニャックの経年劣化を保証するものです。 VSは、コニャックが少なくとも2年、VSOPが少なくとも4年、XO(エクストラオールド)が少なくとも6年熟成していることを示しています。ほとんどのコニャックははるかに長く熟成されていますが、 ブランデー それは数十年前にさかのぼることができます。



「ボーナスはブドウ栽培者または ブランデー 卓越した蒸留物を生産するメーカーであり、地域全体がサードパーティのブドウ栽培者に依存しています」とレミーマルタンのヒューゴガリマールは述べています。言い換えれば、主要なコニャックの家は自分たちのブドウのわずかな割合を育てるかもしれませんが、コニャックを作るために使用する蒸留物の大部分は地元のワイン生産者と蒸留所から来ています。

気候変動は、いつかコニャックの生産に使用されるブドウに影響を与える可能性があります。 「地球温暖化により、収穫は10月初旬になり、どんどん早くなっています」と、クルボアジェのブランドアンバサダー兼スピリッツコンサルタントであるピエールセルスノビッチは言います。 「砂糖が増え、アルコールも増えているため、コニャックの生産者はBNIC [Bureau National Interprofessionnel du Cognac]に働きかけて、雑種などの他のブドウ品種を探索するようになっています。」

コニャック|古い長方形

Szersnoviczによると、世界のコニャック消費量の60%は希釈されており、岩の上で、水と一緒に、またはカクテルに混ぜて提供されます。

フランス人はコニャックを生産するのと同じくらい多くのスコッチを飲みます(ほぼ1200万ケース)。 「大多数(コニャックの約97%が生産)は輸出されています」とSzersnovicz氏は言います。

LouisRoyerのMasterBlender LaurentRobinによると 50年はまだ酸性度と熱のために銅製のポットの平均寿命です。

一貫性を確保するために、コニャックに合法的に着色を追加することができます。

ヴィクトル・ユーゴーやノトーリアスB.I.G.長年にわたってコニャックについて詩的な表現をしてきましたが、バスタライムスとP.ディディのヒット曲2002年の曲、「Pass the Courvoisier」は、コニャックを着たと信じられています。 ポップカルチャーマップ 。