人生の不均衡な部分をワインについて考え、書き、味わうことに費やす人として、ワインほどスリリングなことはほとんどありません。 熟成ワイン それはそのスイートスポットにあります。

何年もの間、これは悪化するワイン貯蔵状況を正当化するための私の言い訳でした、またはそう私のパートナーは言うでしょう。

マンハッタンの小さなアパートにワインが保管されているこのホリデーシーズンは、紛れもなく混乱しているので、十分だと判断しました。いつか完璧なものを待つのではなく、友人や家族と一緒に貴重なボトルをいくつかポップします。今よりもワインを楽しむのに最適な時期はないかもしれないからです。

コレクターとして、ワインの構成要素がすべて魔法のように完全に調和する遠いハレルヤの瞬間に備えて、特別なワインをリスで取り除きます。 。

ワインは、年齢とともに改善できる数少ない消耗品の1つです。しかし、どちらが実際に改善するかを決定することは、常に信仰の飛躍です。

コレクターとして、私たちはワインの果実、植物、地球、動物の特徴、そして酸味などの構造的要素が存在する遠いハレルヤの瞬間に備えて、特別なワインをリスで取り除きます。 タンニン と口当たり、すべてが魔法のように衝突して完全に調和します。

多くのワインは熟成に報いるものですが、不確実な将来のためにあまりにも多くのボトルを節約すると、しばしば裏目に出る可能性があります。私が栄光に甘んじてきたすべての人のために、私は一握りのかつて魅惑的なワインを疲れた古いクランカーに変えました。私はまだ高価な白のケースに心を痛めています ブルゴーニュ 私がこれからの数十年について空想している間、それらは早期酸化、特にブルゴーニュの懸念の犠牲になりました。

何年にもわたって、私は自分の（名前を挙げられない）から珍しいワインの印象的なラインナップも手に入れました。 生年 。私にとって、これらのワインは、そのヴィンテージの収穫に貢献した太陽、雨、果物のきらめきを備えたタイムカプセルです。しかし、正直なところ、ほんの少し味わっただけで、結果として得られるワインは、通常、この時点では果物や花ではなく、土、きのこ、ほこりです。

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「後天的な味だと思います」と私が貴重な一口を共有したある友人は言った。

多くのワインの専門家は、それらを楽しむために特定のワインを成熟させる必要性を支持します。 「グランクリュを飲む シャブリ 10歳になる前に子殺しになる」と彼らは言うか、「 シャトーヌフ教皇 少なくとも15年間は本来の色を見せません。」

しかし、すべてのワインが年を重ねるにつれて良くなるのは誤りです。さらに、多くのワイン愛好家、そして多くの場合、シャブリやシャトーヌフデュパプのワインメーカーでさえ、豊かなフルーティさと大胆なストラクチャーがそのまま残っている若いワインの味を好むことを認めます。

私は確かに上質で熟成したワインの複雑さとニュアンスを好みますが、ボトルを過度に貯蔵することは偶然の状況であることを最初に認めます。結局のところ、安価であろうと貴重であろうと、老若男女を問わず、ワインはただの飲み物です。あなたが愛する人の前でそれを楽しむよりも良いことは何ですか？