ワインと評価

ワインの未来を守るために働く2人の生産者

ミゲルA.トーレス、78歳の家長トーレス家、気候変動の最悪のシナリオについて尋ねられましたが、彼はワインの未来については話していません。代わりに、彼はコートジャケットのポケットにゆっくりと手を伸ばし、紙の束を引き出します。彼は過去10年間持ち歩いていたシートを注意深く広げます。使い古された折り目はテープで補強されており、余白にはメモがあります。地質時代のチャートです。

「今回、私たちは5つの絶滅を経験しました」と、トーレスは数億年にわたる情報を指でスキャンしながら言います。「多くの科学者は、私たちが6番目の絶滅に向かって進んでいると言います。大きな変化がない限り、それが起こります。」

トーレスは、彼の家族がスペインワインと同じように気候の変化に影響を与えることができることを望んでいます。 2007年以来、スペインに5つのワイナリー（チリとカリフォルニアに1つずつ）を所有するファミリアトーレスは、温室効果ガス排出への貢献を減らし、新しい気候の現実に適応するために、国のワイナリーの責任を主導してきました。

カタルーニャ州トレムのファミリア・トーレスのブドウ園/写真提供：ファミリア・トーレス

気候変動はワイン生産者に深刻な課題をもたらします。「温暖化が続くと、一部の地域ではブドウの栽培を続けるのが難しいかもしれません」と、エコロジストのエリザベス・ウォルコビッチ博士は言います。ブリティッシュコロンビア大学。彼女はヨーロッパのブドウ園に関する調査を通じて、収穫時期が1980年代よりも2〜3週間早くなっていることを発見しました。ブドウの成長サイクルのすべての段階は、芽吹きから成熟へと移行し、ブドウ園を霜や干ばつなどの脆弱性へと開放します。これらの条件は、味、香り、アルコール含有量、そして一般的なワインの品質にまで浸透します。

私たちが最高のワインを手に入れる場所の地図は、今後数十年にわたって再描画される可能性があります。

「（気候変動の）最大の兆候は、新しいワイン生産地域の出現と、伝統的なワイン生産地域にとってより困難な気候条件です」と、のリーダーであるエルベ・ケノールは述べています。ライフアドビクリム、ワイナリーの適応戦略を開発する研究プロジェクト。適応するために、栽培者はブドウの品種、農法、さらには場所を以前は植えるには寒すぎた気候に変えようとしています。

しかし、ワインの世界には、見過ごされがちな気候変動の別の側面があります。 A

Waltraudワイナリーのエネルギー効率の高い建築/写真提供：Familia Torres

トーレス＆アースの創造

それは映画の夜から始まりました。 2007年、トーレスと妻のウォルトラウドは、アル・ゴア元米国副大統領を特集した気候変動のドキュメンタリー、不都合な真実を見ました。彼らはすぐにその影響に打たれました。
「妻が『私たちは地球から生きている』と言ったのを覚えています」とトーレスは言います。「「ブドウの木の温度が高いと、どうなりますか？」

翌週、トーレスは再生可能エネルギーへの投資を提案し、すぐに受け入れられました。しかし、彼のビジョンが拡大するのにそう長くはかかりませんでした。

「それは一種のエゴイストの立場です。つまり、私たちのビジネスに影響を与えるので、何かをして、他の人に影響を与えようとしましょう」とトーレス氏は言います。

すぐに、彼は「」と呼ばれる包括的な気候変動プログラムを夢見ました。トーレス＆アース。」このイニシアチブは、2020年までにボデガトーレスの二酸化炭素排出量を30％削減することを目標に、ビジネスのあらゆる側面にフィルターをかけています。

大きな焦点はエネルギーです。ワイナリーは、剪定されたブドウの木やその他の有機残留物を熱と電気に変換するバイオマスボイラーを設置しました。ワイナリーのソーラーパネルアレイは、ブドウ園に必要なエネルギーの29％を生成します。地熱設備は、ワイン製造施設の温度を制御するために使用されます。新しいオフィスの空調システムでさえ、コストの一部としてカーボンバランスを考慮して選択されました。

Familia Torresは、炭素の回収と貯蔵に関する他の実験を開始しました。この実験では、発酵プロセスによって放出された炭素分子が回収され、使用可能なエネルギーに変換されます。また、指定された「気候変動ブドウ園」で実験を行っています。

トーレスによれば、ワインの各ボトルからの排出量の88.2％は、サプライヤーとディストリビューターからのものです。ボトル自体はその大きな部分を占めています。 Bodegas Torresは、一部のワインを15％軽量のボトルに再梱包しました。 Bodegas Torresは、これまでに25.6％の総炭素排出削減を達成しており、Torresは、同社が年末までに30％の目標を達成すると確信しています。その後、Torresはより大きな削減を目標とします。

PacsdelPenedèsビジターセンターの太陽光発電列車/写真提供：Familia Torres

国際的な取り組みの開始

業界は気候変動についてますます懸念するようになっています。 3月には、850人を超える業界リーダーが参加しました。気候変動のリーダーシップ：ワイン業界向けのソリューションポルトでの会議。これは、気候変動に取り組むための幅広い支持と関心を意味しました。

しかし、まだ長い道のりがあります。有機で持続可能なワインのラベルには、ワインの炭素への影響に関する情報は含まれていません。トーレスは作成を助けました気候保護のためのワイナリー、炭素削減のためのスペインの認証プログラム。の800人のメンバーのうちスペインワイン連盟、WFCPに参加しているのは14人だけです。トーレスにとって、それだけでは十分ではありません。

2月末、BodegasTorresはキャンペーンの次のステップを発表しました。ビノテカトーレスでは、ミゲルA.トーレスとジャクソンファミリーワインの2代目経営者であり、企業および社会的責任の上級副社長であるケイティジャクソンが、気候変動対策のための国際ワイナリーの立ち上げを発表しました。 IWCAの目標は、2045年までに炭素排出量を80％削減することです。

ジャクソンファミリーワインは、リサイクル可能で堆肥化可能なアイテムを廃棄物の流れからそらします。 /ジャクソンファミリーワインの写真提供

ジャクソンファミリーワインの持続可能性イニシアチブ

ジャクソンファミリーワイン同社が保有する40のワイナリーとブランドにまたがる持続可能性戦略により、2008年に気候変動対策への独自の取り組みを開始しました。彼らの事業が炭素を生み出したすべての分野のベースライン会計を取得すると、2021年までに生産されるワイン1ガロンあたり25％の排出量を削減するという目標を設定しました。彼らは3年早くその目標を達成しました。

削減の最大の見返りは、より軽いボトルへの切り替えによるものでした。ケンダルジャクソンヴィントナーのリザーブシャルドネボトルのボトムパントのサイズを小さくするだけで、二酸化炭素排出量を2〜3％節約できました。

土自体も役割を果たします。不耕起栽培や堆肥化などの低強度の生産方法を実験することにより、二酸化炭素は大気中に放出されるのではなく、地面にとどまります。同社はまた、何年にもわたって埋め立て地に送る廃棄物の量を削減することに成功し、現在では最大98％の廃棄物を転用しています。ジャクソン氏によると、この取り組みにより、企業の二酸化炭素排出量が削減されただけでなく、エネルギーコストが800万ドル節約されました。これらの節約は、ソーラーポートフォリオに再投資されました。

トーレスと同様に、ジャクソンファミリーワインの持続可能性の考え方は、二酸化炭素排出量を超えています。同社は、カリフォルニアとオレゴンのブドウ園で、エネルギー使用量の50％をオンサイトの再生可能エネルギー源に生成することに取り組んでいます。水の使用量は半分に削減され、干ばつがますます発生しやすいブドウ園の水の安全性を高めることを目指しています。

同社は気候変動の前に立ち向かうことを約束していますが、ジャクソンが言うように、「気候変動が続くにつれて、懸念しているワイナリーがたくさんあるでしょう」。

左から右：ジャクソンファミリーワインのショーンカジワラとケイティジャクソンとファミリアトーレスのミゲルトーレス/写真提供：ジャクソンファミリーワイン

IWCAが業界に与える影響

トーレスとジャクソンファミリーワインは、脱炭素化への独自の道筋を示しています。しかし、IWCAの計画は、他のワイナリーが参加するためのロードマップを作成するために協力することです。そのロードマップはまだ発展途上ですが、TorresとJacksonは、温室効果ガス排出量の監査と、生産者の二酸化炭素排出量のサードパーティによる測定から始まることに同意しています。そこから、メンバーは、オンサイト排出量、電力購入、およびサプライヤーとディストリビューターからの排出量という、いわゆる3つのスコープ全体で排出量を削減するように任務を負います。

どちらの事業も、将来の会員に輸出することを望んでいる小規模なワイナリーを支援するための研究に投資しています。トーレスは、他のワイナリーに彼らの努力を見てもらい、新しい炭素回収技術のデモンストレーションを間近に控えています。これらのテクノロジーが業界全体でより手頃な価格で適応できるようになることが期待されています。

「夢は、いつかCO2をすべて回収できるようになることです」とTorres氏は言います。「みんながこれをやっていれば、温室効果ガスを積極的に削減します。 [世界の温室効果ガスの量]に比べると非常に少量ですが、私たちは何かをするつもりです。」

ブドウ園のドローンにはセンサーと赤外線カメラが装備されています。 /ジャクソンファミリーワインの写真提供

ワインを持続可能なものにするための他の取り組み

ワイナリーが変化する気候に適応し、ワイナリーの貢献を減らすのを支援する取り組みは、IWCAだけではありません。世界中の科学者が、あらゆる地域で、あらゆる角度からワインと気候変動の交差点を研究しています。

たとえば、ドイツの研究者チームは、ワインボトルを再利用する計画を提案し、各ボトルの温室効果ガス排出量をほぼ50％削減できると述べました。欧州連合が資金提供する大学と民間団体のコンソーシアムであるMED-GOLDと呼ばれるプロジェクトは、ブドウ園の新しい気候予測モデルを開発しています。フランスのHervéQuénolが率いるLIFE-ADVCLIM 国立科学研究センター（CNRS）は、ワイナリーがブドウ園の気候変動の影響を評価し、適応する戦略を開発し、独自の温室効果ガスを測定するための新しいデジタルプラットフォームをテストしています。他の研究者は、これらの持続可能性への取り組みを消費者に売り込む方法を研究しています。

とはいえ、トーレスはワイン業界が深刻な変化を遂げることを切望しています。

「気温が上昇していると言う時代は過ぎ、外は美しい日です」と彼はビノテカトーレスのボトルで裏打ちされた壁の間から言います。「行動のときだ！脱炭素化する必要があります。」