ワインの過小評価されている部分である風を理解する

世界のブドウ園を吹き抜けるほとんどの風は、多くの場合、吹く季節の時期に応じて、ワイン生産者にプラスとマイナスの両方の結果をもたらします。何が起こっても、グラスの中で「風」を味わうことができます。

そよ風であろうとハウリングテンペストであろうと、風は一般的にブドウ園の過小評価されている部分ですテロワール。土、太陽、場所とは異なり、風は見えません。それでも、風はワインの質と量にとって非常に重要です。

アメリカでは風に名前を付けることはめったにありませんが、ヨーロッパ人やアジア人はほとんど人間的な特徴で風に敬意を表しています。

おそらく最も有名なのは、ミストラルがのブドウ園でパワーダウンすることです。ローヌ渓谷、その後、プロヴァンスとラングドックの一部にファンアウトします。シロッコは、サハラ砂漠を吹き飛ばし、地中海の島のブドウ園を北上する激しい、しばしば砂で満たされた風です。

「老人たちは、「ミストラルはブドウを破壊することができますが、全体的にはブドウを救う」と言います」と家族が所有するビクター・クーロンは言いますドメーヌドボーレナードアヴィニョンのすぐ外にあるシャトーヌフデュパプにあります。

テロワールは重要ですか？

その二重性は、世界中のブドウ園で観察することができます。風は春に最も大きな被害をもたらし、収穫前の数週間で最も良い結果をもたらし、夏の間はさまざまな結果をもたらす可能性があります。

春には、やわらかい新芽やつぼみが霜で殺される可能性があるとき、ブドウの木を通る空気の動きは、数度の凍結を防ぐことができます。最近のヴィンテージでは、ブドウ栽培者はクラウディーベイおよびその他マールボロ生産者はヘリコプターの艦隊を持ち込み、寒い夜明けの早い時間にブドウの木の上をホバリングして空気を循環させました。

にアルゼンチン、ゾンダの風が太平洋からアンデス山脈に吹き込みます。

「ゾンダがメンドーサを吹き込むと、気温が急激に上昇し、湿度がほぼゼロになります」と、農学者のフランコ・バスティアスは言います。ドメーヌブスケ。パタゴニアから北に忍び寄る氷点下の気温を抑えるのに役立ちます。

カナダのブリティッシュコロンビア州にあるこのようなウィンドマシーンは、ブドウ園を霜害から保護するのに役立ちます。/ゲッティ

しかし、春の風も多くの被害をもたらす可能性があります。にシチリアパンテレリア島では、春の終わりにアフリカからの風が作物のサイズに影響を与えることがよくあります。

「パンテレリア島はアフリカからわずか38海里です」と家族が所有するアントニオラロは言いますどんなふがた。「3月から5月の間、風は陰湿になる可能性があります。強度が高いほど、花がベリーに成長する新芽の量が少なくなり、ベリーのクラスターが少なくなるほど、収穫は少なくなります。」

ほとんどのブドウ園の湿度が上昇する夏には、シナリオが反転します。暴風雨は一般的です。

「風と太陽は自然の抗生物質であり、雨の後、風は物事をより早く乾かします」と、の共同所有者/ワインメーカーであるエドボイスは言います。ブラックアンクルヴィンヤーズメリーランドで。「たとえば、べと病は定着するのに約6時間の湿り気が必要なので、嵐の後の心地よいそよ風は病気の発生を大幅に減らすことができます。」

にシャトーヌフ教皇、クーロンは、強いミストラルが「雲を吹き飛ばし、私たちの地域がとても晴れているのを助けている」と言います。ブドウの木はそれを愛しています。」

カリフォルニアのサンタルチア高原を探索する

カリフォルニアではサンタルチアハイランド、冷風は時計仕掛けと同じくらい規則的です。モントレー湾からサリナス川渓谷まで、毎日正午頃に始まります。

「光合成の結果として、ベリーの成熟中に2つのことが起こっています」とオーナーのスティーブマッキンタイアは言います。マッキンタイアヴィンヤーズそしてそのモントレーパシフィックブドウ園管理会社。「1つ目は砂糖の蓄積です。温度が高く、長くなるほど、ベリーの糖度は速く上昇します。フレーバー、アロマ、構造的前駆物質など、他のすべては時間にのみ依存するため、高温が蓄積に影響を与えることはありません。

「風は砂糖の蓄積のプロセスを遅くし、他のすべての商品がベリーに蓄積するためのより多くの時間を与えます。そしてそれは私たちの成長期がとても長い理由の1つです。」

の中にセントリタヒルズサンタバーバラ郡のマットディーズは、彼がヒルトワインを作るブドウ園で時速50マイルまでの強い沿岸風を扱っています。

「クラスターは小さいです」とディーズは言います。「皮はより厚く、結果として生じるワインは、果実の濃度、高い酸味、そして強力なタンニン構造によって定義され、私たちのより良いワインのいくつかを生産しますが、多くの場合、少量です。」

の端にあるブドウ園イスラエルのネゲブ砂漠も暑さからの解放が必要です。

「夏の間、地中海からの偏西風は、一日の終わり近くにブドウ園を冷やすのに役立ちます」と、ワインメーカーのエラン・ゴールドワッサーは言います。ヤティルワイナリー。