未熟なソフトチーズ、 リコッタチーズ 無限に用途が広いです。広げやすく、泡立てやすく、なじませやすい レシピ .リコッタチーズは、世界で最も古い知られているチーズの 1 つです。その最初期の化身は、地中海周辺にあいまいなルーツを持っています。その製造方法は、ハード チーズの製造時に残ったホエーを「再調理」することによって行われました。 イタリア .今日、ほとんどのリコッタチーズは 私たち。 ストアは、ホエイの代わりに牛乳、または2つの組み合わせから作られ、粒状または密度が高くなる可能性があります.ただし、どちらのバージョンもマイルドなフレーバー プロファイルを備えているため、さまざまなワイン スタイルと安心して組み合わせることができます。

鮮度

アメリカのスーパーマーケットで広く販売されている大量生産されたタブ付きのものでさえ、紛れもなく新鮮です.活気に満ちたアロマティックな香りでこの特徴を補完します。 ニュージーランド ソーヴィニヨン・ブラン 、典型的には、熟した果実と刈ったばかりの草の香りがあり、同様にさわやかです.

中立性

身軽なのに、 ヴェルメンティーノ いくつかの大きな柑橘類と白い果実のフレーバーだけでなく、心地よく自慢することができます 苦い 終了。これらの品質はデリケートなチーズを凌駕する可能性があり、競合する強いフレーバーを持つチーズには適していませんが、リコッタチーズのマイルドな (あえてピローと言いますか?) プロファイルにはぴったりです。

自家製リコッタチーズは簡単に作れて、やめられない

豊かさ

リコッタチーズは風通しがよく、他の多くのチーズに比べて脂肪が比較的少ないですが、濃厚でクリーミーな味わいを維持します。 口当たり .カリッと 酸度 主張しすぎないデリケートなフルーツのトーン、ミネラル主導の プロヴァンスのロゼ 優れた箔です。

甘味

リコッタの飼いならされた風味はおそらくその最大の特徴ですが、乳白色の無塩または低塩チーズとして、非常に微妙な甘さがあります.ユニークな補足については、ライターを探してください スキンコンタクトワイン ショートだけで作った マセラシオン 肉付きがよく、フローラルで、軽い果実味がありますが、苦味のある時期です。

この記事は、もともと 2022 年 8 月/9 月号に掲載されたものです。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する！