子供の頃の思い出があなたに付きまといます。

大晦日には、スーツとスパンコールを着た大人が、真夜中のストロークでキスして抱きしめたときにこぼれた金色の泡立つ液体でグラスをチリンと鳴らしましたが、中にはスパークリングのボトルをポップする人もいました サイダー 子供たちのために、それをプラスチックのクーペに注ぎます。多くの場合、ボトルは白いホイルで覆われたMartinelliのSparkling Ciderで、そのラベルには赤い筆記体と金メダルが飾られており、サイダーが勝った多くのコンテストを示しています。

現代の大人にとって、その子供時代の御馳走はその光沢のいくらかを失ったかもしれません。その粘り気のある甘い味は、テロワール主導型と比較して淡いです 栽培者シャンパン 、および大人の消費者が利用できる他のオプションの配列。

それでも、次世代のマーティネリの市場があります。多くの人々がノンアルコール飲料、特に本当に素晴らしいワインの風味と生態学的配慮を反映した飲料を求めています。

「シャトー・ペトリュスにグレープジュースを作ってもらいませんか？」エリック・ボルデレットは、ノンアルコールサイダーを作る可能性を最初に考えたときに言った。

飲料業界の分析グループによると IWSR 、「スピリッツとワイン生産者にとっての機会は…無アルコールと低アルコールのカテゴリーを現在の飲料業界で最もエキサイティングな分野の1つにし、来年には最も革新と進化のいくつかを見る可能性が高いものにします。業界全体で。」

ニューヨーク市で最初で唯一の非アルコール性ボトルショップのオーナーであるダグラスワッターズは、 神隠し 、もっとわかりやすく言えば。

「私は休日と大晦日のためにたくさんの[非アルコール性スパークリングワイン]を売ることを期待しています」と彼は言います。 「今年、多くのニューヨーカーが飲酒を含む古い習慣を再評価していますが、それでも私たちはお祝いで楽しいと感じる何か泡立ったものを飲みたいと思っています。」

その再評価は、国内の最高級レストランのいくつかでも行われています。

ミシュランの星を獲得したソムリエ、Cara Pelletier 保護されています カリフォルニア州パロアルトで イェルクガイガー ジュラのドイツのシュヴァーベンの森からのスパークリングサイダー。

シェフ、レストランのオーナー、果樹園の専門家であるガイガーは、ハーブ、フルーツ、スパイスを混ぜた非アルコール性の伝統的なサイダーからワインの代替品を作ります。彼の非アルコール性プリセッコ「AechtBitter！」緑のハンター梨、グーズベリー、マルメロ、よもぎ、苦いハーブから作られています。一部の食材は近くの森から採餌されています。

「私たちは常に、ガイガー製品が示す複雑さと風味の深さに感銘を受けています」とペルティエは言います。

千と千尋の神隠しはニューヨーク市で最初の非アルコール性ボトルショップです/写真提供：千と千尋の神隠し

スパークリングサイダーは、次のような世界的に有名な生産者によっても作られています エリック・ボルデレット 、フランスの南ノルマンディーで家族のサイダー事業を引き継いだ元ソムリエ。 Bordeletは 有機およびバイオダイナミック農法 サイダーですが、最初はサイダーを非アルコール性にするという考えに頭を悩ませました。

「シャトー・ペトリュスにグレープジュースを作ってもらいませんか？」のブルース・ブロシルが デルモサ職人飲料 、ノンアルコールワインの代替品の輸入業者は、最初に見通しを持って彼にアプローチしました。

「彼の名前とブランドにふさわしいアルコールフリーのサイダー以外のものを作ることに私たちが興味がないことを彼に保証するために、ノルマンディー南部の彼の家族の邸宅を3回訪問しました」とBlosilは言います。

のような他のブランド ライツ 評判の高いワインメーカーであり、ドイツの有名な地域であるラインガウから リースリング は、ブドウの深みと個性を示す非アルコール性スパークリングワインの代替品を製造しています。

ペルティエは、ライツの非アルコール性スパークリングリースリングはテロワールを示し、「素晴らしいミネラルの特徴」と「長いフィニッシュ」を示していると言います。

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アマンダトムソン、の トムソン＆スコット 、ノンアルコールのスパークリングシャルドネ、ノーティを作成しました。彼女は、「栽培者のシャンパンに可能な限り近いが、アルコールを含まない」ノンアルコールのスパークリングワインを作ることに着手したと言います。

簡単な作業ではない、と彼女は言います。

「それは純粋で、有機的で、エレガントに[バランスが取れている]必要がありました」とトムソンは言います。 「重要なのは、食べ物について考え始め、最終的には次の注ぎを楽しみにするような生理食塩水が必要だったということです。」

彼女のきらめき シャルドネ 最近米国でリリースされたWattersは、彼女が目標を達成したと考えています。

「それはまったく別の獣です」と彼は言います。 「スパークリングサイダーは、甘くてシンプルなものを求めているなら美味しいですが、ノーティのような真のスパークリングシャルドネは、大人のお祝いの飲み物のように感じます。」

多くのレベルでお祝いの余地があります。

「非アルコール性脂肪性肝疾患の世界がより詳細で広大になるのを見るのはエキサイティングです」とPelletierは言います。 「Martinelliのようなものと比較して、これらの製品の唯一の制限は、アクセシビリティと手頃な価格だと思います。」

そして、おそらく、彼らが一般的に甘くて簡単なものを好む子供たちの味覚を満足させるかどうか。

大人の場合、2020年の待望の終わりを乾杯するときに、非アルコール性で洗練された黄金の泡を楽しむオプションがこれまで以上に可能になります。