ケイパーとは何ですか?スクープとその使用方法を入手
ロックスやスモークサーモンが入ったベーグルを注文したことがあるなら、すでにケッパーについてよく知っている可能性が高いです。クリームチーズのシュミア、みじん切りの赤玉ねぎ、新鮮なディルに加えて、美しく塩辛い緑色の球体がこの古典的なデリの注文をよく飾ります。
しかし、このメニューの定番食材の 1 つであるケッパーとは何でしょうか?ここでは、ケーパーがどのような植物からできているのか、さまざまな種類のケーパーがどのような用途に使われるのか（ケッパーとしての用途以外にも）説明していきます。 ベーグルの付け合わせ ）とケイパーの保存方法についてご紹介します。
何千回も食べたことがある人も、初めて食べた人も、この完全ガイドで何か新しいことを学べるでしょう。
ケイパーとは何ですか?
ケイパーは小さな宝石のように見えます。実際には、茂みから出てきた未熟な緑色の花のつぼみです。それでは、ケッパーはどの植物から作られるのでしょうか？ Capparis Spinosa は、地中海、アジアの一部、オーストラリアに自生しています。収穫されたケッパーは、塩漬けまたは塩水漬け（多くの場合、水、塩、酸源が特徴）に漬けられます。これにより、ケッパーの寿命が延びるだけでなく、特徴である大胆で風味豊かな塩味が加わります。
ケッパーはその塩気とシャープな性質により、グリーン オリーブに少し似た味がしますが、ケッパー独特の花のような柑橘系の酸味があります。
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ケイパーは、発育段階とその大きさによって分類されます。一般的な経験則: ケッパーが大きいほど、食感が硬くなり、風味が強くなります。
ケイパーには 6 つの異なるサイズがあります。
- ベーグルとロックスのスキレット ストラータ
- トマトケッパーソース
- パンローストポークチョップのレモンケッパーソース添え
- ポテトピカタサラダ
- 焦がしトマトのステーキ
- サーモンのエアフライ 西洋ワサビ添え
- カジキの炙り フェンネルとケイパーのスロー添え
- レモンガーリックマッシュポテト
- ドイツ風ミートボールのケッパークリームソース添え
- チキンマルベージャ
- レモンケッパーマグロとアルフレッドヌードル
- チキンとケッパー添え
- フレッシュハーブとトマトとケッパーのソース
- 細かく刻んだグリーンオリーブ
- レモン汁
- 青胡椒
- アンチョビ
- キンレンカのつぼみ
ケイパーが茂みの中で十分に長く成長して成熟すると、それはケイパーベリーになります。これらは小さなオリーブに似ており、中に小さなキウイのような種子が隠れており、長い茎を誇っています。ケッパーベリーは食感が柔らかく、風味がマイルドで、小さなケッパーの兄弟と同じようにピクルスで売られていることがよくあります。
ケイパーの保存方法
塩水に浸した未開封のケッパーの瓶は、室温で 18 か月間は大丈夫です。 USDA 確認します。容器を開けたら冷蔵保存し、1年以内に使い切ってください。
ケッパーのレシピアイデア
ケッパーとは何か、そしてケッパーが料理に何を加えるのかについてはよくわかりました。では、ケッパーはレシピ的に何に使われるのでしょうか?
ケイパーはこの地域原産であるため、地中海の魚や鶏肉のメインディッシュ、パスタソース、シチューなどによく使われています。サラダ、ベーグルバー（もちろん）、ピザも、ケーパーにとって素晴らしい手段です。揚げて、クロスティーニのレシピ、サラダ、ディップなどの付け合わせとして使用できます。
自由に創造力を発揮して、パンチの効いたピリッとした花の風味の恩恵を受けられそうな料理にケッパーを追加してください。まずはケッパーのレシピアイデアを 13 個ご紹介します。
ケイパーの最高の代替品
ケッパーの独特の明るく、爽やかな、レモンのような、植物性と花の特性を完全に置き換えることはできませんが、ケッパーが見つからない、または好きではない場合は、同様のフレーバーのこれらの代替品を試してください。
