林床。濡れた葉。岩は雨で滑らかになります。ワインのプロがそのようなものを使うとき 記述子 、これは、より広い形容詞「土」をより詳細に説明する試みです。有用な用語である土は、多くの異なる香りと味の経験を含みます。のような他の主要なアロマカテゴリーとは異なります ハーブ 、 フルーツ 、 花 そして スパイス 。

土っぽさをどのように識別しますか？要するに、土と岩。

庭の土が変わってから嵐の後の砂利の私道まで、庭のにおいを考えてみてください（ ペトリコール ）。植物性の場合もあります。ビートにはトレードマークの汚れの味があり、ビートルートは次のような赤ワインの一般的なマーカーです。 ピノ・ノワール 。

土っぽさはしばしば甘いの反対であるおいしい性格を伴います。これは、からのピノノワールの味によって最もよく示されています ブルゴーニュ 、カリフォルニアの熟したピノノワールと比較して。

素朴なプロファイルで知られている他のブドウは次のとおりです。 サンジョヴェーゼ 、 ネッビオーロ 、 カベルネ・ソーヴィニヨン 、 カベルネ・フラン 、 メルロー 、 テンプラニーリョ そして メンシア 。 シラー 特にフランスのローヌ渓谷でブラックオリーブのノートで知られる、は、土、くすぶっている残り火、グラファイト、摩耗したサドルなどの土のノートを示しています。

一部のブドウは土っぽさの傾向がありますが、栽培場所にも影響があります。多くの古典的な旧世界の地域や、チリや南アフリカの一部の地域のように、涼しい気候では、ブドウはそれほど多くの砂糖を蓄積しません。ワインは果実味が少なく、強い日差しのある場所のワインよりも土っぽいノートを示す傾向があります。

ワインのフレーバーは、ブドウの熟度のスペクトルに沿って発達します。熟していないブドウはより多くのハーブと植物として出くわしますが、熟したブドウはよりフルーティーなプロファイルに向かってゆがみます。ハーブと植物のスペクトルに近いワインは、より土っぽい傾向があります。一例として、ロワール渓谷のカベルネフランは、ナパ渓谷のカベルネフランよりも素朴な性格であると考えられています。

「バーンヤード」、「馬の毛布」、さらには「肥料」などの他のテイスティングノートは、心地よい素朴な土と ワインの劣化 ブレタノマイセスと呼ばれます。この酵母が特定される前は、その特徴的なフレーバーは、多くの有名なアペラシオンやブドウ、特にフランスの南ローヌ渓谷と関連していた。ただし、一部のワインメーカーは、少量のブレットをワインに入れることを許可しています 文体の選択として 。

ザ・ 化合物 ゲオスミン ワインの素朴な品質の原因かもしれません。ギリシャ語で、「地球のにおい」を意味します。低レベルでは、心地よい土壌のノートを与えることができます。ただし、ブレットの納屋のように、特に培養土の心地よい香りからかび臭い地下室へと変化する場合は、ワインの劣化と見なされます。