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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

ブランデー

コニャックとアルマニャックについて知っておくべきこと

フランス西部では、コニャックとアルマニャックの地域で、世界で最も尊敬されているブドウのブランデーがいくつか生産されています。コニャックとボルドーの北、内陸国のアルマニャックから南に約1時間半の距離にありますが、歴史、ブドウ、土壌、技術、熟成によって区別される2つのまったく異なるスタイルのブランデーを生産しています。



コニャックとは何ですか?

コニャック フランスのコニャック地方のワインから特別に作られたブランデーです。コニャックを作るために使用される主なブドウは ウグニブラン 、少量ですが Folle Blanche (とも呼ばれている ピクプール )および コロンバール 許可されます。

コニャックのブランデーは海の港に隣接しているため、常に人気があり、市販されています。イギリスは1700年代の精神の重要な初期の目的地でした。コニャックのレガシーブランドの多くは、次のような外国人にちなんで名付けられています。 リチャード・ヘネシー 、アイルランドの貿易業者、そして トーマス・ハイン 、蒸留所のある家族と結婚したイギリス人。

フランスワインとは対照的に、コニャックは個々の生産者や地所ではなく、そのブランドで今でも知られています。 4つの最大の家、ヘネシー、 クルボアジェレミーマルタン そして マーテル は、ボトルがほぼすべてのバーの後ろにあるグローバルエンティティです。しかし、生産の大部分は地域全体の生産者から委託されています。これらのブドウ栽培者と蒸留業者の多くは、複数のブランドと協力しています。自分のコニャックを瓶詰めする人もいます。



コニャックのセラー、シャラント/ゲッティ

コニャックのセラー、シャラント/ゲッティ

精神はさまざまな生産者から非常に一般的に供給されているため、ほとんどのコニャックはさまざまな家の表現を生み出すためにブレンドされています。グレードはV.S. (非常に特別)、V.S.O.P。 (非常に優れた古い淡い)、X.O。 (非常に古い)そしてナポレオンという名前の非公式の呼称。

これらの指定は、ブレンドの中で最も若いブランデーの年齢を示します。 V.S.最年少のブランディ(この段階ではオードヴィーと呼ばれます)が少なくとも2歳であることを意味します。 V.S.O.Pは、ブレンドの中で最年少のオードヴィーが少なくとも4歳であることを示しています。以前は、X.O。つまり、最年少のオー・ド・ヴィーは6歳以上でしたが、2018年の時点で、10歳以上というより厳しい要件に改訂されました。

コニャックのラベルはどういう意味ですか?

V.S。:「非常に特別」、2年以上熟成したブレンドの最年少ブランデー

V.S.O.P .:「非常に優れた古い淡い」、少なくとも4歳

ナポレオン:少なくとも6歳

X.O .:「エクストラオールド」最低10歳

ナポレオンのカテゴリーは、非常に古いコニャックの非公式のラベルでした。一般的にはX.O.と見なされますが、多くの場合、はるかに長い年齢になります。 X.O.の再分類以来、ナポレオンはこのカテゴリの以前の要件を採用し、現在は最低6歳のブレンドを意味しています。

注目に値するのは、これらの指定が常にボトルに表示されるとは限らず、ほとんどの高品質の生産者は、記載されている最低年齢を大幅に超えることです。

コニャックには、この地域の6つのアペラシオンの1つ、グランデシャンパーニュ、プチシャンパーニュ、ボーダーリーズ、フィンボア、ボンボア、ボアオルディネア(またはボワアテロワール)のラベルを付けることもできます。有名なスパークリングワインの産地のように、2つのシャンパーニュ地方は、土壌中のチョークの組成が高いことにちなんで名付けられました。コニャックのボトルに「ファインシャンパーニュ」というラベルが付いている場合、それはグランドシャンパーニュとプチシャンパーニュのブランデーのブレンドです。ただし、この指定を取得するには、ブレンドの少なくとも50%がグランドシャンパーニュコニャックである必要があります。

ラバスティドの村-d

ラバスティドダルマニャックの村、ガスコーニュ/ゲッティ

アルマニャックとは何ですか?

アルマニャック 生産においてより素朴であり、その結果、輸入業者のチャールズニールよりもフルフレーバーのブランデーが生まれます。 チャールズニールセレクション 、「もう少し…前向きでパンチの効いた」と呼びます。アルマニャックの製造に使用されたブランデーは、歴史的にロービング蒸留器によって作られていました。静止画を牽引して、彼らは後背地の農場に旅行し、農民が自分の機器を購入することなくワインからブランデーを作ることを可能にしました。

コニャックとアルマニャックの主な違いは蒸留です。コニャックは単式蒸留器を使用して2回蒸留されますが、アルマニャックはカラム蒸留を受けますが、ウォッカのような中性スピリッツを製造するためによく使用される大型の現代的な工業用蒸留器とは大きく異なります。

「[これらは] 15プレート以下の連続式蒸留器です」と、のセールスマネージャーであるレオナルドコメルシオは言います。 PMスピリッツ 、ブランデーを専門とする輸入業者。 「彼らは、原材料を剥がして中性留分に移すためにそこにいるわけではありません。彼らはそれをクレンジングし、それが樽に入る前にまだ風味豊かな蒸留物であるであろう高い芳香のトーンをそれに与えます。」

「コニャックは、キッチンのカウンターに置いてあるウォッカのようなものです。アルマニャックは、テクスチャー的には冷凍庫のウォッカに似ており、味わいはより厚く、より豊かです。」 —チャールズニール、輸入業者、チャールズニールセレクション

カラムは、コニャックとアルマニャックの間でもテクスチャの違いを生み出します。 「コニャックは、キッチンカウンターに保管しているウォッカのようなものです」とニールは言います。 「アルマニャックは、テクスチャー的には冷凍庫のウォッカに似ており、味わいはより厚く、より豊かです。」

口当たりの違いは、部分的にアルコールの濃度に起因します。アルマニャックは、アルコール度数(abv)が約52〜60%で蒸留器から外れる傾向があります。樽の強さでブレンドまたは瓶詰めされない限り、通常は約45〜47%のアルコール度数に希釈されます。

一方、コニャックは単式蒸留器で2回蒸留されるため、アルコール度数は約70%になります。通常、40%で希釈して瓶詰めします。ニールは、追加の希釈がコニャックの軽い感覚に寄与すると言います。

単式蒸留器は、「頭、心臓、尾」、または蒸留器が蒸留器から流出する精神の最初、中間、最後の部分をそれぞれどのように説明するかをより細かく制御できます。コニャックには、心臓の大部分、つまり蒸留工程の中央部分が含まれており、最も純粋な風味であると考えられています。しかし、この心の重い精神が発達する可能性はたくさんありますが、それはまた、コニャックがそのより活気のある側面を示すのにより多くの時間をかけることができることを意味します。一方、アルマニャックは若いときにフルーティーで強烈になる可能性が高くなります。

コニャックのように、アルマニャックは頻繁にブレンドされ、V.S.O.P.、X.O。最小年齢を表示するために予約します。ただし、コニャックよりもヴィンテージのアルマニャックを瓶詰めする方が伝統的です。ヴィンテージアルマニャックは他の熟成スピリッツに比べて比較的手頃な価格であり、特定の年を記念するボトルを探す場合に最適なオプションです。

コニャック/ゲッティのブドウ園

コニャック/ゲッティのブドウ園

コニャック、アルマニャックとそれらのワインのつながり

ワイン愛好家にとって、コニャックとアルマニャックの違いは、有名なワイン産地と、競争力のある高品質のボトルを生産するが、ファンファーレが少ないというレーダーの下のアペラシオンに見られる違いとよく似ています。コニャックは毎年販売記録を樹立していますが、アルマニャックは目利きの飲み物として再び登場しました。専門家や知識のある人に愛されていますが、より人気のある兄弟には売られていません。

超高齢者のスピリッツがあなたを引き裂く理由

ワインと同じようにコニャックとアルマニャックを選択してください。あなたが好きなブランドを代表する輸入業者と流通業者に注意を払ってください。深く掘り下げる準備ができたら、より特徴的な体験のために小さなラベルを探してください。

地域の精神を定義する詳細を見落とすのは簡単ですが、その発見は非常にやりがいがあります。ブランデーはスピリッツの世界でワインのいとこであり、コニャックとアルマニャックは、地球上の他のワイン産地と同じように、彼らがどこから来たのかを明らかにする必要があります。