ワインセラーが個人のステートメントになったのはいつですか?
始めたばかりであっても、 ワインの旅 —仕事の日のリラクゼーションや友人とのディナーのために手元に置いておくためにボトルを購入する—またはワイン愛好家を信奉する筋金入りのコレクター ヴィンテージチャート 20 年間保管していたワインのコルクをいつ開けられるかを知るには、ワインを楽しむために適切な保管方法を知ることが重要です。 Wine Enthusiast ポッドキャストのこのエピソードでは、コンテンツ担当副社長のダラ P. カプールと最高収益教育責任者のマーシャル ティルデン 3 世が、 ワインの敵 、 ワインの保管の基本 、そしてトレンドがどのように進化したか。
また、いくつかのことも発見しました。
- 誰かのワイン保管庫が語るその人について
- マーシャルのチームがこれまでに受けた中で最も高価なカスタムワインセラーのリクエスト
- ケイマスが好きならきっと気に入るはず マスター
- マーシャルが枕を一番持っていきたい場所
他の飲み物とは異なり、ワインは時間の経過とともに変化するため、保管条件がその品質にとって非常に重要になります。しかし、ワインは芸術でもあり、自分のコレクションがダイニングエリアにあるか、招待者限定のアンダーグラウンドにあるかにかかわらず、他の人に誇りを持って見せびらかすことができる種類のものです。あらゆる人やあらゆる予算に合ったストレージ ソリューションがあります。自分に合ったものを見つけるには、 今すぐご連絡ください ！
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エピソードの転写
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講演者: ダラ P. カプール、マーシャル ティルデン 3 世、DWS、CSW
ダラ・P・カプール 00:08
こんにちは。ドリンク文化とそれを推進する人々を紹介する Wine Enthusiast ポッドキャストへようこそ。私は、Wine Enthusiast のコンテンツ責任者、Dara Kapoor です。そして今日は、当社の最高収益教育責任者であるマーシャル ティルデンに、最も突飛なものから手頃な価格の実用的なソリューションまで、ワインセラーについてお話します。また、ワインセラーとワインクーラーの違いや、何が必要かを正確に知る方法についても調べました。こんにちは、私は Wine Enthusiast のコンテンツ担当副社長、Dara Kapoor です。私はここに、当社の最高収益責任者および教育責任者である 3 代目マーシャル ティルデンと一緒に座っています。2 つの主任の肩書きは大変なことです。そして、今日はワインセラーについてもっと知りたいので話しました。私は約 2 年半前に Wine Enthusiast で働き始めました。私はワインの世界では比較的新しく、言ってみれば赤子ですが、いくつか質問があります。私は WSET レベル 2 認定を取得しました。コーチに感謝します。
01:12
しかし、私たちがワインエンスージアストで行っていることはたくさんありますが、一般消費者や顧客、特に初めての顧客の観点から考えると、誰がワインセラーを必要としているのかについて明確にできると思う疑問がいくつかあります。ワインセラーはどのように選ぶのですか。今週の金曜日にちょっとぶらぶらして、ワインを飲みながら、ここで何が一番得意かを話し合おうと思ったのです。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 01:32
そうですね、おそらく何度かこの会話を放送外でしたような気がします。しかし、ええと、はい、核心に入りましょう。そうですね、これは非常に重要なトピックであり、さまざまな理由から、楽しいトピックです。まず、ワイン愛好家の話から始めましょうか。今日は金曜日ですが、私は片腕でこれを自分で開けました。それで、今日は片腕のふざけたことをお詫びします。私は息子についていくつもりですが、ボードの斜面で甥はあまりうまくいきませんでした。それで、私たちがここで飲んでいるのは2020年のエステート・ドミナスで、ワイン・エクスプレスを通じて飲んできたワインで、彼らが主にナパで作ったさまざまなヴィンテージのものです。ここが彼らのソノマだ。ああ、ごめんなさい。これはナパ20（2019年はソノマ）なので、これはすべてナパの果実です。 20は興味深いヴィンテージで、火事による煙のせいで人々は何らかの意味合いを持っていますが、煙による汚れが多すぎました。素晴らしい20代をたくさん過ごしてきました。そして、私はあまり良くない20代を過ごしました。この件についてはあなたに判断してもらいます。乾杯。乾杯。
ダラ・P・カプール 02:38
それは金曜日の雰囲気です。うん。そうそう。 1週間が経ちましたが、すぐに抜け出せています。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 02:46
ケイマスへの愛については、袋から出してやるつもりだよ。
ダラ・P・カプール 02:54
ですから、彼がそれを終えたら、私はどうしても免責事項を入れなければなりません。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 02:58
でも、私は皆さんが知っていて、人々が知らないことを伝えたいと思っています。右？まあ、わかりません。それを知らないだけじゃないですか。利用できません。そして爽やかなワインですね。本当に上質なキャンバスで、本当に豊かで、本当に濃密な果実が詰まっています。ニース。ああ、神様。素晴らしい統合。うん。しかも、価格は数分の一です。
ダラ・P・カプール 03:20
通常、Wine Enthusiast では唾を吐きますが、今日は金曜日です。もう何杯か飲んでも良いと思います。さて、ワインセラーの話に移りましょう。基本的な質問ですが、私たちはワインセラー、ワイン冷蔵庫、ワインクーラーという用語を同じ意味で使用することがあります。これらすべての用語の違いを簡単に説明してもらえますか?
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 03:54
したがって、違いがあります。そしてそれは結局のところ、ワインの 5 つの大きな敵から身を守ることになります。そして、それがあらゆる種類の風力貯蔵レベルの違いです。そして、スケールが上がるにつれて、最初の敵は温度、湿度、光、振動、臭気となるためです。ワインは長期保存を嫌います。したがって、ワインクーラーまたはワイン冷蔵庫だけを持っている場合、実際には適切なタイミングで温度が逃げるのを防ぐことができます。そうです、ほとんどの人はそれで大丈夫です。 1 年に数か月間使い続けるボトルがキッチンにある場合、適切な温度で取り出したいと考えます。一般的なワイン冷蔵庫は湿気を防ぐことができません。ある程度の紫外線防止機能はあるかもしれないし、振動はそれほどひどくないかもしれないし、おそらく臭いを抑えるために空気をきれいに保つフィルターなどは備えていないでしょう。右。つまり、キッチンにワイン用冷蔵庫があり、ニンニクと玉ねぎを調理している場合は、ボトルを取りにドアを開けます。ニンニクやタマネギの臭いが冷蔵庫内に漂い、長期間放置するとワインに影響を与える可能性があります。ワインセラーは、自立型ユニットであっても、温度管理された部屋であっても、ワインのあらゆる敵から守ります。つまり、湿度を維持または制御し、振動を抑えたコンプレッサーを備えているため、振動がなくなり、臭気から保護され、ガラスドアには紫外線からさらに保護されています。これらは、ご存知のとおり、ガラス張りの素晴らしいセラーのようなものですか？そうそう。あのガラスの壁のようなものですよね？まさにBallerのものなので、UVプロテクションが施されています。つまり、実際の違いは、ワイン冷蔵庫が単に温度から保護するか、適切な温度を保持するかどうかです。ワインセラーはワインの敵をすべて考慮しています。
ダラ・P・カプール 05:39
そうですね、もし私が本当に洗練されたカスタム冷却システムに投資するつもりなら、本物の空想が私の家を破壊しないのと同じように、より洗練されたワインルームを手に入れることができます。いつまでワインを集めていればいいんだろう、私って何者なんだろう？ 20年は保管してるのかな？そして10年間保管すると？どれくらいの時間がかかりますか？100年?
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 06:05
つまり、これには 20 通りの異なる方法で答えることができます。簡単な答えは、それは状況によるということです。そしてそれが依存する理由は、人は皆異なるからです。ワインの大部分は熟成を目的としたものではなく、生産されるワインの大部分は消費を目的としています。数字を忘れてしまったような気がします…ワインの5％は5％ 世界中のワインの10％は実際には熟成することを目的としています。今では、このワインは箱から出してすぐに美しく飲めるものの、とても良く熟成するだろうなどと、私たちが楽しんでいることが多いですよね？したがって、ワインはそのワインの種類に応じて、5 年、10 年、50 年と熟成することができます。そこで問題となるのは、それを楽しむことができるかということです。アルコール度数が下がり、タンニンが柔らかくなった10年か15年後、そのワインを楽しむつもりですか？そして、その果物は新鮮で活気に満ちたものから乾燥したものになり、土の香りが出始めますか？だから私は地下室を持っています。だからこそ、私はワインの保管に熱心に取り組んでいます。そしてそれは重要です。あなたの質問に答えると、そのワインを部屋に半年から1年置いた場合、ワインが適切な温度にないと何が起こるかというと、熟成プロセスが促進されるということですよね？つまり、このワインが 5 年から 10 年熟成できるとしたら、それは 70 度から 72 度で可能だと思いますが、半年から 1 年でそこに到達することになります。公平ですよね？つまり、必ずしもワインを調理する必要はありませんが、熟成プロセスが促進され、温度が高いほどワインの熟成が早くなります。そして問題は、ワインが一定のレベルに達し、ピークに達し、しばらくそのピークに留まり、本当に最適な飲み頃の範囲に留まるということです。急に上がるとき。すぐに落ちてしまいます。したがって、飲み物のウィンドウは非常に小さいです。それを逃したら、あなたが知っている美しいワインルームに、とても素敵な酢のボトルが置いてあることになります。
ダラ・P・カプール 07:55
そう、ご存知のとおり、次の質問になります。あなたが行っているすべての情報を知っている消費者は何人いますか?そしてあなたの意見では、そのうちの何人かは単に見た目がクールだから、多くがゴージャスだからという理由でこれらのシステムを導入しているだけなのではないでしょうか? 。そして、私が何かを20年間熟成させる方法や、いつ引き出し、いつそれを楽しむかを知っているとは言えません。しかし、これらのデザインのいくつか、特に階段下のトレンドなどはとてもゴージャスであると言えます。私にとってワインは芸術作品なので、ワインの芸術とその美しさを楽しんでもらいたいと思っています。うん。これらのシステムを構築するときに、消費者の意図が何であるかを本当に理解していますか?そして関係ないですか？
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 08:35
はい、素晴らしい質問です。正直に言うと、そうする人もいるし、しない人もいます。そして、そのような残念な経験をした人もいます。だからこそ、彼らは冷却ユニットを求めて戻ってきたのです。だからこそ、そしてそれが私たちのチームが私たちがしていることをする理由ですよね？顧客が電話をかけてきて、「階下にワインルームを建てるつもりだ」と言ったとき。私たちのワインショップの最初の質問は、コンサルタントの口が素晴らしいです。その部屋をどうやって冷やすつもりですか？右？これから積み上げていきますか？最も重要な問題は冷却することなので、適切な温度管理システムや部屋がなければ、保管している美しいワインすべてが危険にさらされる可能性があることを消費者やコレクターに理解してもらうためです。右？気にしない人もいます。美しさを求めるだけの人もいます。彼らはただ陳列棚が欲しいだけなのです。それで、すべて順調です。しかし、私たちの仕事は、電話をかけてくるすべての顧客に、「ムートンの古いボトル、そう、シルバー オークの古いボトル、または古いボトル、どんなものを集めているのか確認しましょう」と伝えることです。あなたが望むように適切に年を重ねてくれるということ。つまり、10年後には、調理済みワインの非常に高級なラベルを開封するだけではなく、適切な方法で熟成されるべき状態にまで進化したワインが手に入ります。それで、あなたが知っているよりも私が思っていること、あなたが思っているよりも私が考えていることに気づいている人はどれだけいるでしょうか。そして、その多くは彼らが経験をしているからだと思うので、私もそれを共有できます。それで、Wine Enthusiast で働く前、つまり私は 2005 年からここにいます。私の最初の小さな小さな 16 ボトルのワイン冷蔵庫、コンプレッサーで冷却されたワイン冷蔵庫、ワインセラーではなく、小さな小さな男でした。そして特別な日のために取っておいたバローロのボトルを持っていて、両親の大事な記念日に出かけました。そして、私はそれをこの小さな地下室に5、6年ほど保管していましたが、それを開けるのが待ちきれませんでしたよね？ 5、6年食べているから美味しいんでしょうね。そして開けてみました。開けた瞬間、コルクが少し乾いているように感じました。私は、分かった、何が起こるか見てみましょう、という感じでした。そしてそれは撃たれ、コルクは乾燥し、空気が入りました。そしてそれは完全になくなっていました。酸化していました。そして、それが一番残念でした。とても残念だったと思い、泣きそうになりました。ひどいものでした。ひどいものでした。残念な気持ち。うん。そして、もう二度とそんなことはしたくないと思ったのを覚えています。右？そこで私は、ワインセラーに湿気を取り込む方法を考え出しました。濡れたスポンジのようなものを、小さなタッパーウェアのように入れることができます。しかし、その場しのぎの方法はあります。そして、私はただ、コレクションを手に入れたら、熟成させたいもののためにそれが本当に適切に保管されていることを確認したいと自分に言い聞かせました。それが私がお勧めするものです、ご存知のとおり、私たちのチームが推奨しているのは、コレクション全体について考えないことです、なぜならコレクションの大部分は、おそらく半年か1年で飲み終えることになるからです。元気でね。しかし、5 年または 10 年熟成させる予定の 1 ～ 2 本のボトルはどうでしょうか?なぜなら、それらは最善の保護を必要とするものだからです。ワインの保管オプションを考えるときは、これらのことを考慮する必要があります。
ダラ・P・カプール 11:47
そして、ワインを交換してそれを集めたらどうなるでしょうか?
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 11:50
つまり、もちろん投資の観点から言えば、ワインを売り払ったり、モデルを販売したりする場合、適切な温度管理された環境のセラーでそのワインの画像やビデオが保存されている必要があります。価値を付加しているので、そこに放置されているのとは対照的に、最高額の利益が得られます。そう、それは大きな違いを生みます。人々は知っています。
ダラ・P・カプール 12:08
したがって、顧客がオプションの検討に興味があり、どこから始めればよいかわからない場合は、「ワイン エンスージアストに行きたい」というプロセスを説明してください。ワインの保管ソリューションが必要です。温度管理してほしい。もっとデザイン性のあるものが欲しいと思っています。そのプロセスとは何ですか?消費者は何をしますか?
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 12:33
最初の質問ですが、彼らはまさにそれをやっているのですよね？彼らは私たちのカタログやオンラインを見て、保管するのに必要なボトルをいくらでも持っていると言います。ここで何が必要なのか考えさせてください。それで、最初の質問は常にボトルを何本持っているかを尋ねますよね？あなたのコレクションは何ですか — 20 ボトルを 50 ボトル、500 ボトルにします。なぜなら、自分が持っているものより少し大きいストレージ ソリューションを常に入手したいからです。常に成長しすぎてしまうので、持っているものは何でも持っています。50 本のボトルのセラーを手に入れたら、ある時点で 100 本のボトルのセラーを手に入れ、セラーの上に 10 本のボトルがあり、30 本のボトルが座っていることになります。その隣には、どんなセラーでも常に容量を超えてしまいます。そのため、現在のストレージ容量よりおそらく 20 ～ 50% 多いものを入手したいと考えます。自分のキャパシティを把握しましたが、次に、部屋のことを念頭に置いていますか?ワインセラーを建てる予定はありますか。もし建てているのであれば、それに伴うすべてのことについて話し合いたいと考えています。これは建設プロジェクトになるので、特定の種類の素材、特定の断熱材を使用して部屋を構築する必要があり、防湿層が必要になり、適切な構造を構築する必要があります冷却ユニットスペースと切り欠きがあります。家に何かを建てるつもりなら、建設プロジェクトの準備はできていますか?時には人々を不快にさせますが、時にはそれがまさに彼らが望んでいることです。彼らは地下室全体を持っていて、その一角を借りてセラーを建てたいと思っています。通常は 500 本以上のボトルが必要になるので、ここから楽しみ始めます。なぜなら、実のところ、ラックやワインセラーの冷却システムの設計などにコストが法外にかかるからです。建設、設置、そういったものすべて。特に最近では、材料費と人件費がかかるため、それを行うのは決して安くはありません。したがって、ボトル1本あたりのコストを見てみると、自宅にセラーを建てるのにほぼ最小限で20〜30ドルかかることになります。したがって、私たちはそのような会話を行い、ウサギの穴に落ちる前に人々が事前に気づいていることを確認したいと考えています。
ダラ・P・カプール 14:30
つまり、彼らが本当に知るべきことを実際に提供しており、彼らが知らないことを利用していないのです。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 14:36
うん。もう 1 つの理由は、数百本のボトル、200 ～ 400 本のボトルをお持ちであれば、優れたワイン保管庫冷蔵庫店がたくさんあるということです。自立型、私たちはそれをそう呼んでいました。自立型のワインキャビネットですが、それは非常に優れた説明子ですよね?それは、ここで見ている VW のように、ワインを展示する温度管理されたワインキャビネットですよね?そうすることで、継ぎ目のないワインを保護することができます。でも、それは簡単なプロセスですよね？容量がわかりました。400 本のボトルがあれば、いくつかのユニットが必要です。見た目も美しいです。彼らは家に来て、それを持ち込んで、一日で終わります。ワインセラーの建設はプロジェクトです。今、それはあなたの家の部屋です、それは誇りの感覚であり、喜びの感覚です。そういったことも含めて楽しいエリアです。それで、ここで、オプション A がこれらすべてを行うことと、保存できるボトルの数を説明したいと思います。ただし、オプション B は、コストが少し安くなり、同等ではないにしても、同様の保管環境をワインに提供する可能性があります。ちなみに、3 か月ではなく 1 日かかります。それが本当の目的です。それから本題に入りますが、コレクションとは何ですか?ワインはどのくらいの期間保管する必要がありますか?電気の状況はどうですか、特にワインセラーの冷却システムの場合は、コンセントに配線されている可能性があります。つまり、私たちのワインショップのコンサルタントは、単にキャビネットが理にかなっているかを検討しているだけではありません。彼らは設計作業を行うための設計方法、HVAC、冷却についての知識が必要で、ダクトはどこまで伸びるのか?電気はどこですか？右？吸引ラインはどこにあり、液体ラインはどこに行くのか。そのため、顧客だけでなく、顧客に対しても詳細を確認する必要があります。通常、コレクターには請負業者や建設業者がおり、電話会議を行う独自の HVAC と打ち合わせを行い、彼らが検討している計画、建築計画が、私たちがやりたいことと一致しているかどうかを確認します。そのセラーセクション。だから技術的なんです。
ダラ・P・カプール 16:46
そして、これはすべて無料ですか？アドバイス、分かりましたか？
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 16:49
確かにそうです。
ダラ・P・カプール 16:51
では、Wine Enthusiast に電話するか、ウェブサイトにアクセスして、これらの担当者に連絡する方法を見つけてください。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 16:58
それはあなたがこれまでの人生でやった中で最も簡単な事であるはずです。そうでない場合、私たちは仕事をしていません。
ダラ・P・カプール 17:04
それを確認します。ええ、ええ、その通りです。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 17:07
でも、そうです、だからあなたの、あなたの 相談は無料です。デザインに入ると修正などがあり、そのために一定の料金が発生しますが、正直に言うと、それは単に作業にかかった時間に対して支払うだけです。デザインの仕事、そうですね。しかし、相談を受けるためには、誰もが自分に何が必要かを本当に知っているわけではないし、何が必要かを理解しているわけではないと思います。つまり、必要なことを理解するのにどれだけ時間がかかっても、1 時間に 30 分間、誰かと自由に会話することができます。それが私たちの仕事です。つまり、それは本当に私たちの仕事なのです。そして人々は、何年もかけてそれをやることもありますよね？ねえ、私は来年か二年以内に家を出るつもりです。そして、ご存知のとおり、この家を Zillow で見たところです。そこにワインセラーを設置できそうなので、設計プロセスを開始します。つまり、いくつかの寸法が必要であり、プロセスを開始するにはいくつかの基本情報が必要です。でも、そうです、それが私たちのやっていることなのです。私たちは人々を興奮させたい、教育したい、そして手助けしたいと思っていますよね？ここが私たちが座っている場所であり、ワインセラーを実際に必要とする人は誰もいません。したがって、これは必需品ではなく、贅沢です。そして、それは楽しいはずです。そして、それは教育的であるべきであり、最初から最後まで体験全体を楽しんでいる人でなければなりません。そしてそれが私たちが実際にやろうとしていることなのです。
ダラ・P・カプール 18:17
つまり、私はここで働いているので偏見を持っています。でもそれは皆さんもやっていることだと思います。私はメディア側で働いています。そして私は毎日、Marshall のチームと協力することが増えています。それで私は教育を受けて、彼らがどのように販売を行うかを学んでいます。そして、私はあなたと一緒に働いていること、あなたが物事を説明するのがどれほど親切であるか、物事を説明するのにどれだけの時間を費やすか、そしてあなたの情熱が伝染することを知っています。それがワインのすごいところですよね？あらゆるレベルの人々が集まるだけです。そして、私たちはさまざまな理由で何かを楽しむことができます。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 18:46
はい、その通りです。そして、ありがとう、そして私はそれを感謝しています、そしてそれは私が引き継いでいる情熱です、あなたが知っている私の妻は、仕事だから時々私を殺そうとしますが、突然彼女がグラスを持ってああ、これはすごいですね。それは何ですか？そして、ああ、目は開きますよね？すべてが少しずつうまくいきます。私はあなたが今言ったことを、さまざまな意味でゴルフに例えます。なぜなら、私たちは知識や感謝の気持ちがまったく異なるレベルにある可能性があるからです。しかし、あなたと私はまだここに座って、同じようにこのワインのボトルを心から楽しむことができます。ゴルフに行くときと同じです。ロブ、遊びに行きます。彼は私を殺します。ロブと私が出かけるときは、ロブが私に15打差をつけていたにもかかわらず、楽しい時間を過ごします。なぜなら、私たちは一緒に同じゲームをプレイし、同じゲームを鑑賞し、たとえレベルが違っても一緒に楽しむことができるからです。あなたのコレクションが可能な限り楽しいものになるように、私たちがここでやろうとしているのはまさにそれです。ニーズが何であっても。私たちは自分たちが正しいことをしていること、あるいは自分たちがやっていることを楽しむ必要があります。
ダラ・P・カプール 20:01
それでは、これから本当に楽しいことに取り組んでいきます。私の愚見で。 2005年からやってるって言ってたっけ？うん。その間、ワインセラーのトレンドはどう変化したのでしょうか？
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 20:45
私たちが最初に始めたとき、保管は…ワインセラーは確かに美しかったですが、容量が重要でした。何本のボトルを保管できるでしょうか?容量容量でした。そして、おそらく10年ほど前のどこかで、おそらく少し減ったかもしれませんが、突然…常に陳列棚、オプションがありました、そうです、いつでもキャビネットの1つの外側に陳列棚を設置して見栄えを良くすることができました。しかし内部では、彼らはラベルをあまり気にしておらず、ボトルをそこに入れたいと考えていました。陳列棚が売れなかったのは、「ああ、陳列棚を置くとボトルが傾いてしまう、そこに保管していたケースがなくなってしまう、忘れてください、私には必要ありません」というものでした。そして突然、このレーベルフォワード、このレーベルビューのようなものが登場し始めました。そしてご存知のとおり、これらの VintageView ラックがあり、陳列棚が少しずつ注目を集め始めました。そして、ワイン エンスージアストの共同創設者であるアダム ストラムの功績を私は認めます。彼はそれに指を立てて、「これは何とかしなければならない」と言いました。彼は、これがトレンドであり、これが起こっているようです。そして、VinoView が誕生しました。そして突然、人々は自分のディスプレイを見せたがるようになりました。彼らは自分たちのレーベルを見せたい、自分たちのレーベルを見せたい、ガラスの壁が付いた陳列ラックを望んでいたのです。そして、それは本当に変わっていません。つまり、これはあなたがそれを使いたいという新しい願望を言ったようなものです。それはあなたがここに来てから見たものですよね？そして人々は自分のレーベルを見たいのです。そして、多くのレーベルも長い道のりを歩んできたと思います。ワイナリーはパッケージやディスプレイにさらに力を入れています。そして、意図的に正しいのですが、それは芸術作品であり、時にはアーティストのコラボレーションさえも知らされます。私が最初に始めたときは、複数温度の傾向があり、上が赤ワインのサービス、中央が保管庫、下が白ワインのサービスという単位でした。右。そして、今でもコマーシャルに使われることもありますが、今はまさに熟成のみに向けてますます進んでおり、デュアルゾーンさえも…赤ワイン、シャンパン、ポートワイン、55度でも53度から57度でも、すべてのワイン店が同じ温度で保管されています。白ワインは赤ワインよりも冷たく提供されるため、デュアルゾーンが必要なのはサービスだけです。したがって、ワインを熟成させて長期保存する場合、すべてが単一ゾーン、単一温度になります。マルチゾーンからデュアルゾーンへのトレンドはまだ残っています。特にキッチンやダイニングルームに置いて、すぐに取り出して提供できる白白ワインが必要な場合は、それが理にかなっています。デュアルゾーンは素晴らしいですね。しかし、多くの場合、私たちが目にするのは家庭内のマルチストレージソリューションです。たとえば、階下では高齢化が進んでいます。それが収集品です。一番重要なのは、彼らが今後数か月以内に何を飲むかです。
ダラ・P・カプール 24:29
これらの傾向についてもう 1 つ質問しますが、これらは当時のワイン業界の傾向も反映していると思いますか?アダムが私たちに素晴らしい教育をしてくれたのは知っていますが、ワイン エンスージアストが 1979 年に会社を設立した理由は、ワインが今日ほど人気がなく、アクセスしやすくもなかった理由をご存知のとおりです。したがって、あなたが私にこれらのことを言うとき、それは理にかなっています。さて、それは機能性についてでした。数年経った今、それはステータスシンボルになっていると思います。つまり、レーベル上で芸術的なコラボレーションが行われているだけではありません。しかし、その中のどれくらいが、消費者が自分を誇示したいという傾向に応えているのでしょうか?
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 25:09
それは本当に良い点です。答えは「はい」です。それは業界のトレンドと関係があると思います。そして、私が言い忘れていた最大のものの 1 つは、リビング ルームにあるガラス張りのワインセラーでした。右？うん。いつも見ていますね。そして、これらはPhotoshopで加工したワインセラー用ではありません。ある人は、リビングルームの後ろの壁にディスプレイラックがあり、この大きなガラス張りのドアと大きなフレンチドアがあります。そして、それは今大きなトレンドであり、まさにそれが人々があなたに見せたがる理由です。彼らは自分のコレクションを自慢したいのです。ワインが生活の一部であり、人々を自分の情熱に引き込みたいと考えている人もいます。そして、夕食時や夕食前にソファに座ると、ワインのボトルを開けます。そして、それは、彼らが常にワイン文化に夢中になっていると感じる方法でもあります。
ダラ・P・カプール 26:06
あなたはこれまで何年もの間、有名人のために働いてきたと思います。彼らは業界のセレブかもしれませんし、ハリウッドセレブかもしれませんし、スポーツセレブかもしれません...世の中の盗撮者の皆さん、人々が要求した最もクレイジーで最も高価な機能は何ですか?
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 26:32
本当に興味深いのは、最もクレイジーな機能を望んでいるのは通常、セレブやスターではないということです。正直に言うと、金融業界の人々は数ドル稼いでおり、真の業界の巨人であり、彼らは数ドルを自由に使えるのです。つまり、それらは通常、すべてを出し切るものであり、私の地下室のポン引きのようなものです。有名人のことを取り上げますが、そのほとんどはあまり知られたくないのですが、ニューヨークに住んでいる、最も愛されている朝のラジオ/テレビ番組の司会者の一人とだけ言えばいいでしょう。 、親切にも私たちに彼のセラーをやらせてくれました。そして、現代の映画界の象徴的なボクサーの一人も顧客です。真実は、クレイジーなデザインにおけるクレイジーな要求の中でも、ワインよりも自分の家に非常に情熱を持っているのは、これらの人々であるということだと思います。それが何を意味するかというと…私の顧客の一人はワインセラーを設計してもらいましたが、ワインは飲まないのですが、彼の性格とエンターテイメントのため、彼の家にはワインセラーが必要でした。そしてそれは最も高価なものの一つでした。彼はもてなすのが大好きで、人々を家に迎え入れて自慢するのが大好きでした。彼は自分の家にとても誇りを持っていたので、ワインセラーのあらゆるセンチメートルを完璧にしたいと考えていました。そして、それは私たちが行って撮影し、ビデオに撮ったものであり、私たちのウェブサイトで見ることができます。そして、彼は正面全体を覆うガラスの壁を持っています。現在、私たちは通常、厚さ0.5インチのガラスを使用しています。ガラスは断熱性が良くありません。したがって、冷却ユニットを大型化する必要があります。価値観や方程式はありますが、彼は 4 分の 3 インチのガラスを望んでいました。私は、R 値の半分程度しか得られない、と言いました。断熱効果はそれほど高くありません。彼は、「そんなことは関係ない、もっとリッチに見えるし、分厚く見えるし、ワインセラーでの見た目も良くなるよ」と言いました。それで、そうですね、ガラスが重いのでここに入るのは本当に難しいでしょう、と私は言いました。彼は行きます、心配しないでください、私にはそれができる人がいます。彼は特定の木材で作られた盛り上がったパネルの天井を望んでいたのです…すべてのものに対する彼の詳細は驚くべきものでした。そして彼はそのためにお金を費やしましたが、それが彼が望んでいたものです。
ダラ・P・カプール 26:34
誰かがセラーに使った最高額はいくらですか?この価格はどこまで上がる可能性があるのでしょうか？
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 29:24
セラーで 50 万近くの収益を得ましたが、これはこのような人にとってはありがたいことです。そして今のところ、彼のコレクションは増え、ワインセラーを手に入れてから実際にワインを飲み始めました。しかし、コレクションが 300 万、500 万、1,000 万に達する場合、パーセンテージで見ると… 4,000 ドル、5,000 ドルのユーロケイブに 20,000 ～ 40,000 ドル相当のワインが入っているようなものです。等式は同じようなものです。 1,000 万ドル相当のワインがあれば、2,000 ～ 3,000 本のワインセラーを 50 万ドル近くで購入できます。その方程式は、なぜそれが家庭で機能するのか、またなぜその特定のコレクションにとって、特に投資して売却する場合にはなぜそれほど重要なのかを説明するのに役立ちます。知らない人のために説明すると、ユーロケイブはフランスで製造される最高級のワインセラーです。手作り。彼らは 1976 年から存在しています。Wine Enthusiast はここ米国における独占販売代理店です。そしてそれはワインの敵をすべて考慮しています。湿度を維持し、振動を最小限に抑え、最高の UV 保護機能を備え、チャコールフィルターを備えています。したがって、キャビネットである本物のワインセラーについて話しているとき、EuroCave はまさに最高級のワインセラーです。
ダラ・P・カプール 29:50
可処分所得があるときに知っておくと便利です。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 30:50
そうですね、他のワインセラーと同じように、ワインセラーのチェーンに上がっていきます。小さなものから始めて、上に上がっていき、気が付くと下の階がすべて完成していることになります。
ダラ・P・カプール 31:04
私の最初のステップは、このカウンター下のワイン愛好家 [プレステージ] 冷蔵庫です。そして今、次は何だろうと考えています。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 31:16
ゲートウェイ冷蔵庫です。それは他のものと同じです。ゴルフの話に戻ると、最初のスティックを手に入れたとき、「ああ、よかった、大丈夫」となります。あなたはそれらに永遠に固執します。でも、あなたもそのバグに引っかかったのですか？もっと良いドライバーが必要だ、みたいな。もっと良いパターと新しいクラブが必要です。あなたの好みはさらに洗練されます。そしてあなたの経験も同様です。
ダラ・P・カプール 31:56
ワインの保管方法からその人について何がわかりますか?
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 32:06
コレクターには3つの異なるタイプがあります。あなたのような初心者レベルのコレクターもいます。ワインが大好きで、その経験が大好きで、飲むのが好きで、20 ～ 40 本のボトルを適切な温度で保管できるものが必要です。小さなワインセラーを手に入れると、ちょっとした誇りが生まれます。「おい、ちょっとレベルアップしたな、ワインセラーを手に入れたんだ」みたいな。キッチンに 8 本のボトルラックがある人たちと比べて、あなたは次のレベルに到達しました。そして、私にとって初心者レベルのワイン愛好家が、「おい、みんな、これは楽しいよ」という言葉を広め始める人です。そして、このワインをワインセラーに入れるとき、ワインを適切な温度で保管し、適切な温度で取り出すと、全体的な経験が変わります。なぜなら、違いが生じるからです。提供温度によって違いが生じます。室温が70～75度ではありません。赤ワインは室温で飲むべきだと人々が言うが、それは適切な室温ではない。室温は60度から65度くらいです。そのため、キッチンにラックがあり、温度が 75 度で、すぐに引き出して料理を提供すると、温度が高すぎます。そしてそれが、これらのワインが非常にアルコール度の高い味になる理由です。ワインは温めるとアルコールがより出てきます。次に、愛好家またはコレクターがいます。これらの人々は 500 ～ 1000 本のボトルを持っていて、いくつかのキャビネット、小さなワインルーム、階段の下などです。そして今、彼らはコレクションを所有しており、そのコレクションの半分、おそらくは数本のボトルが目的のために熟成されています。彼らはある機会に備えて保管しているのかもしれないし、販売するために保管しているかもしれないし、投資目的でワインに手を出しているのかもしれない。彼らは保護の観点からセラーを大切にしていますが、それを大々的に見せびらかしてショーケースに並べる必要はありません。つまり、地下室に 1000 本のボトルのセラーがあるような人たちなのです。私はこれに当てはまると思います。私はユーロケイブを持っていますが、キッチンにもう一つ小さなものがあります。おそらく 250 ～ 300 本のボトルを持っていて、そのほとんどは私が開けて使い続けていますが、もし持っているとしたら、25 ～ 30 本は子供たちと一緒に開けたいと思っています。私のユーロケイブにはそれぞれ棚があります。それで、これらは私が持っているいくつかの収集品です。それがコレクターの次のレベルです。そして、それらの人々はナパに行く人々、ワイン旅行に行く人々、ワインクラブに参加する人々、そしてそのワイン文化を自分の家に持ち帰りたいと思っている人々ですよね。そして、ショーを披露します。ワインだけでなくセラーも実際に見せて展示したいと考えている人がいます。彼らはガラスの壁を望んでおり、自分の家がそのような家であるため、自分の地下室がどれほどクールであるかを示したいと考えています。そして神のご加護を。右？屋内テニスコートの隣にはワインセラーがあり、その隣にはメディアルームがあります。彼らは依然として、エイジャーであり、投資目的であり、その他すべてかもしれません。しかし、そうではないかもしれません。家にはその種の地下室が必要なので、自宅にその地下室があるだけかもしれません。そしてそれは、彼らが他に何に夢中になっているか、つまり他にどんな趣味を持っているかということにつながります。なぜなら、それらの趣味はワインセラーの中やワインセラーの外で見つかることが多いからです。サイン入りジャージ。そして、フットボールのジャージや、映画スターの記念品なども。つまり、彼らは今、自分たちの趣味をワインセラーの中で組み合わせているのです。そしてそれはその一部になります。
ダラ・P・カプール 37:12
ワインは生活の構造であり、家の構造です。
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 37:19
その時点で、手段とスペースの問題になります。それは私たちの活動の一部であり、コンサルティングの一部です。これは家のどこへ行くのでしょうか？で、何をしたいのですか？そして、それらの質問をしていきます。あなたのワインをすべて見せびらかしてみませんか？それとも機能的なワインセラーと、それを適切な温度で保管できる場所をお探しですか?そこで私たちは、顧客がどのような方向にセラーの旅を進めるべきかを最初から把握しようと努めています。
ダラ・P・カプール 37:59
最後にお楽しみのための質問です。もう一方の腕を失っても、誰のコレクションにアクセスしたいですか?
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 38:10
DRCの地下に入りたいです。ブルゴーニュのドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティは、世界で最も高価であり、間違いなくブルゴーニュで最高のワインです。そして、私は行ったことはありません、話を聞いたことがあります。ワインセラーには、ブルゴーニュで最初に生産を始めた1800年代のような遺物があるという噂を聞いたことがあります。つまり、私は一度彼らのワインを試飲したことがありますが、それは膝がガクガクするようなものでした、そうですよね？ワインがこんな味になるなんて信じられないでしょう。つまり、個人の個人販売者ではありませんが、枕と毛布を数日間そこに持っていくことができれば、大丈夫です。
ダラ・P・カプール 39:10
そして、業界のコレクションに注目している有名人や誰かはいますか?
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 39:14
レブロンにはセラーが必要だ。彼のやっていることから私が推測するのと同じように、現在素晴らしいワイン大使である彼に神のご加護がありますように、彼は本当にワインを楽しんでいます。彼はそれをさまざまな方法で世に送り出しています。そうだ、一緒に彼の地下室に行きたいよ。
ダラ・P・カプール 39:17
最後に何か言いたいことはありますか？
マーシャル ティルデン III、DWS、CSW 39:18
一つだけ残しておきたいのは、ワインは進化するということです。安っぽいセリフですが、私は大好きです。バージニア・マドセンが言う『サイドウェイ』のあのセリフです。なぜ彼女がワインを愛するか知っていますか、なぜならワインは常に進化しており、味が違うからです。ほら、いつ開けても、明日は違う味になるし、1年後も違う味になるでしょう。それが、私がワインとワインの保管に情熱を注ぐ理由です。私は旅が大好きです。進化が大好きです。私は今このボトルを1本飲みたいし、1年後には1本飲みたいと思っていますが、それはどう変わったのでしょうか？そして、それを行うものは他にありません。ワインほどその感情を呼び起こすものはありません。そのエクスペリエンスを本当に向上させるには、適切なストレージ環境を適切に用意することほど重要なことはありません。そして、私たちが自分の経験を活かして最高の人生を送っていないとしたら、私たちは何をしているのでしょうか？
ダラ・P・カプール 41:21
それは美しいですね、おい。掘ってみます。本当にありがとう、マーシャル。これはすごかったです。乾杯。うん。乾杯。皆様、良い週末をお過ごしください。ありがとう。
