ダイキリやモヒートなどにとって、白いラム酒はさわやかな夏の定番です。シルバーまたはブランコと呼ばれることもあるこれらのラム酒は、オーク樽で最小限の時間を費やし、より長い熟成ラム酒に見られるより深いキャラメルやタフィーのトーンではなく、サトウキビのフレーバーを中心に据えることができます。

間違いなく、サンフランシスコのティキデンの所有者であるマーティン・ケイトほどラム酒をよく知っている人はいないでしょう。 密輸業者の入り江 500以上のラム酒を取り揃えており、エキゾチックな（そしてほとんどがラム酒に浸した）カクテルについての同じ名前の新しい本の著者です。彼は白いラム酒の背後にある理解できる混乱を説明します。

「多くのラム酒の消費者は、白いラム酒は熟成されていないと考えています。これはウォッカに相当するラム酒です」とケイト氏は述べています。 'これはそうではありません。市場に出回っているラム酒は、完全に熟成されていないものはほとんどなく、多くは色をつけるのに十分な長さで熟成されていますが、スタイルの一部として色がフィルターで除去されています。」同様に、いくつかの黄金色のラム酒には、年齢の外観をシミュレートするために色が追加されています。

これらのラム酒はオーク樽で最小限の時間を費やし、サトウキビのフレーバーを中心に据えることができます。

色よりも重要なのは、ラム酒のスタイル、つまり、ラム酒の製造場所、原材料、発酵と蒸留の方法、熟成の方法であるとケイトは主張します（そして私も同意します）。

たとえば、ディプロマティコブランコリザーブとバイユーラムシルバーを考えてみましょう。ガラスでは同じように見えますが、どちらもお勧めです。しかし、それらは大きく異なります。ディプロマティコは黒糖が青々と香ばしく、バイユーは繊細でフルーティーです。

原材料と熟成プロセスは、その顕著な違いのいくつかを説明しています。糖蜜から蒸留されたDiplomaticoは、樽で2年以上熟成されたラム酒のブレンドから作られています。それを、精製されていない生の砂糖の結晶と糖蜜のブレンドから作られたルイジアナのバイユーラムシルバーと比較してください。蒸留後、ラム酒はステンレス鋼のタンクで30〜40日間「休息」されますが、樽の時間はありません。

ディプロマティコブランコリザーブ（ベネズエラ）$ 30、95ポイント。 この「エクストラアニェホ」ラム酒を、ほとんど年をとっていないものと積み重ねるのは、ほとんど公平ではないようです。これは白いラム酒のキャデラックで、スタンドアロンのシッパーとして保管するのに適した数少ないものの1つです。絹のような滑らかさと純粋で濃縮されたサトウキビのフレーバーを探してください。黒糖、キャラメル、ベーキングスパイスのアクセントにまろやかになります。 Domaine Select Wine＆Spirits、ニューヨーク、NY。

プランテーション3スター（ジャマイカ/バルバドス/トリニダード）$ 25、94ポイント。 ジャマイカ、バルバドス、トリニダードのラム酒で作られ、フランスでコニャックフェランがブレンドしたこの心地よい白いラム酒は、草のそよ風のようなマイルドな香りと滑らかでわずかに粘り気のある食感を提供します。ほのかに甘いココナッツフレーバーがバニラ、砂糖漬けのレモンの皮、シナモンのスパークに変化し、温かい仕上がりになります。一口または混ぜます。 W.J. Deutsch＆Sons、ニューヨーク州ホワイトプレーンズ。 ベストバイ。

バイユーラムシルバー（米国）$ 22、93ポイント。 この大胆で珍しいラム酒は、最初はトロピカルドリンクを嗅ぎます。魅力的なアロマは、ジューシーなオレンジ、ココア、マシュマロ、そしてメスカルを彷彿とさせる素朴なノートをミックスしています。マイルドな甘さとかなりの量のアルコールのかみ傷を探してください。サトウキビを栽培している数少ない米国の州の1つであるルイジアナ州の砂糖と糖蜜を使用して作られています。ルイジアナスピリッツ、ルイジアナ州ラキャシーン。 ベストバイ。

Avalon United States of America Silver Rum（U.S。）$ 30、92ポイント。 大胆でフルーティーでフローラルなプロファイルを探してください。繊細なライチの香りが前面に出て、食欲をそそるパイナップルとローズウォーターのフレーバーと混ざり合っています。乾燥した唇を鳴らす仕上げは、マシュマロの甘さの穏やかな漂流ももたらします。カリフォルニアスピリッツ社、カリフォルニア州サンマルコス。

バカルディグランレゼルバマエストロデロン（プエルトリコ）$ 25、90ポイント。 滑らかでマイルドな甘さのこのラム酒は、はっきりとしたバニラの香りがあり、穏やかなマシュマロの色あせに向かって先細りになり、その後に白胡椒の熱が少し続きます。 「ダブルエイジングプロセス」を使用して作られています。少なくとも1年間熟成されたラム酒がブレンドされ、さらに3か月間ホワイトオーク樽に戻されます。バカルディコーポレーション、フロリダ州マイアミ。 ベストバイ。

クルーザンエイジドライトラム（セントクロア）、14ドル、90ポイント。 このラム酒は淡い麦わら色で、マシュマロとココナッツの非常にマイルドな香りがします。シルキーで柔らかな味わいで、生姜と白胡椒の火花で支えられたパイナップルとココナッツのヒントを探してください。トロピカルドリンクにおすすめ。ビームサントリー、イリノイ州ディアフィールド。 ベストバイ。

シュガーハウス蒸留所シルバーラム（米国）$ 35、90ポイント。 マルティニークではなく米国で作られていますが、この小さなバッチのラム酒は、わずかにファンキーな熟したバナナの香りから、燃えるようなカイエンのちらつきで終わる口蓋のまろやかな草の香りまで、超軽量のラム酒のアグリコールを彷彿とさせます。ユタ州ソルトレイクシティ。

ラムバーバンコートホワイト（ハイチ）$ 17、89ポイント。 モヒートやその他のカクテルに最適です。トロピカルフルーツの辛味と草のようなフィニッシュを探してください。すべて、ベーキングスパイスを振りかけることで温められます。 Crillon Importers、ニュージャージー州パラマス。