白ワイン、

白ワインの基本

何百種類ものワインの白ブドウがあり、世界中の隅々に植えられている白ワインのブドウと同じくらい多くの白ワインの情報を学ぶことができます。そうは言っても、これらのブドウのほんの一握りにしか遭遇しない可能性があります。この白ワインの基本セクションでは、最も一般的な白ワイン用ブドウのフレーバープロファイルと地域について説明します。あなたは確かにこの短いリストを超えてもっと発見することを選ぶことができます、しかし速くて簡単な白ワイン101のために、以下は法案に合うでしょう：

シャルドネ

フレーバー：青リンゴ、柑橘類、パイナップル、パパイヤ

用途が広く人気のあるシャルドネは、世界中で育ちます。それはそのミネラルレースの頂点に到達しますブルゴーニュ、熱帯の豊かさに熟しますカリフォルニアそしてオーストラリア、そして新しいオークに非常によく合います。マロラクティック発酵によるバターの香りと、新しい樽での熟成によるトーストやバニラの香りを拾います。それ自体、若いシャルドネ香りと風味の両方で新鮮な青リンゴを思い出す可能性が最も高いです。ワインメーカーによっては、パリッと石、バタリーとトースト、または青リンゴと柑橘系のフレーバーで見事にフレッシュにすることができます。

シュナンブラン

フレーバー：熟したリンゴ、レモンドロップ、洋ナシ、ハニーデュー

シュナンブランのロワール渓谷で一般的な白ブドウですフランス。用途が広く、ドライ、オフドライ、スパークリング、甘いデザートワインを生産できます。南アフリカではスティーンとしても知られているシュナンブランから作られたワインは、通常、フローラルアロマ、リンゴと洋ナシのようなフレーバー、そして断定的な酸味を示します。

ゲヴュルツトラミネール

フレーバー：ライチ、グレープフルーツ、花、タルク

このブドウはで頂点に達しますアルザス、それは、絶乾から退廃的に甘いまでの範囲の強烈なフローラル、芳香、スパイシーなワインを生産します。オレゴンやイタリア北部（単にトラミナーと呼ばれる）などの涼しい気候の地域では、ゲヴュルツトラミネールオークがほとんど見られず、アジア料理やスパイシーな料理とよく合う、パリッとしたグレープフルーツ風味の白ワインを作ります。

グリーンヴァルテッリーナ

フレーバー：アップル、ピーチ、シトラス、ミネラルノート

のすべての植栽の3分の1以上を占めるオーストリア、グリーンヴァルテッリーナ群を抜いて最も人気のある品種です。チェコ共和国、スロバキア、さらには米国にも少量のグリューナーヴェルトリーナーの植栽がありますが、故郷のオーストリアで栽培され、醸造されたときに最も表現力豊かになります。よくできたグリューナー・ヴェルトリーナーが表示できる幅広いフレーバーとスタイルは、その神秘性とカリスマ性を高めるだけです。このワインの若くてオークのないバージョンは、桃、柑橘類、ミネラルのノートとともに、緑のブドウとリンゴのフレーバーを示しています。一流のオプションは、収穫量の少ないブドウ園から来ており、オーク樽で熟成することが許可されています。これは通常、白胡椒とスパイシーな特徴を引き出し、これらの低生産ワインが持つまろやかな果実味と豊富なミネラルの骨格と融合します。

マルサンヌ

フレーバー：マジパン、白桃、梨

ローヌ北部で最も重要な白ワイン用ブドウ、マルサンヌ最近、米国で品種のラベルが付けられ始めたばかりです。こことフランスの両方で、多くの場合、ルーサンヌ、ヴィオニエそして（時々）グルナッシュブラン。マルサンヌは確実に熟し、アーモンド、白桃、軽くスパイスの効いた洋ナシのフレーバーを備えたフルボディの低酸ワインを作ります。オーストラリア世界で最も古い植栽のいくつかを誇っています。

マスカット

フレーバー：オレンジ、みかん

の多くの種類がありますマスカット世界中にありますが、すべてがオレンジの浸透する香りによって特徴づけられます。乾燥させて発酵させると、マスカットのフルーツ主導の香りとフレーバーは、一般的に甘さのヒントを与えます。それは、特に北イタリアのモスカート・ダスティなどの優れた軽いスパークリングワイン、または次のような豊富なデザートワインに作ることができます。ボーム・ド・ヴニス。オーストラリアの要塞化されたマスカットは、ブドウを最も甘美で密度の高い極端なものにします。

ピノ・ブラン

フレーバー：青リンゴ、柑橘類

に似ているシャルドネ、しかしより軽く、よりエレガントで、ピノ・ブランその兄の名声や評判を獲得したことはありませんピノ・グリージョ。しかし、アルザス、北東イタリア、オレゴン、カリフォルニアの一部では、軽いハーブからスパイシー、柑橘系まで、いくつかの非常に素晴らしいバージョンが作られています。ピノブランはステンレス鋼のままにしておくと最高です。

ピノ・グリ/グリージョ

フレーバー：柑橘類、新鮮な梨、メロン

ピノ・グリージョオークとアルコールで口蓋を覆い隠さない、軽くて、きびきびとした、食品に優しい白ワインを作ります。最も人気のあるバージョンはTreVenezieからのものですが、Alsaceとプファルツドイツの地域もブドウとうまくやっています。その分身であるピノ・グリ（同じブドウ、異なる名前）は、オレゴンの傑出した白ワインになり、フルーティーな甘さをほのめかすかもしれない、生き生きとした洋ナシ風味のワインを生み出します。カリフォルニア版のピノ・グリージョは少し重いですが、ワシントンのワイン醸造業者はシーフードとよく合う強烈なタルトワインを作ります。

赤ワインの情報と基本

リースリング

フレーバー：青リンゴ、柑橘類、アプリコット、桃、ハニーサックル

フレーバーでは、リースリングドライで石のようなものからフローラルで甘いものまで、シュナンブランそして、最も甘いバージョンは何十年も熟成することができます。最大のリースリングはドイツ人すぐ後ろにあるモーゼル・ザール・ルーワー、ラインヘッセン、ラインガウのワインはアルザスのワインです。ワシントン、ニューヨーク、オーストラリアは、貝や環太平洋地域の料理と美しく調和する絶乾リースリングから、鋭くエッチングされた、痛々しいほど甘い後期収穫リースリングやアイスワインまで、ヨーロッパ以外でリースリングの最高の例を作ると主張することができます。

ルーサンヌ

フレーバー：ライム、柑橘類、核果

ルーサンヌフランス南部全体に広く植えられており、カリフォルニア州とワシントン州のローヌレンジャーズの間で非常に人気があります。ライムと柑橘類のコクがあり味わい深い、その神経質な酸は、マルサンヌの素晴らしいブレンドパートナーになります。

ソーヴィニヨン/スモークホワイト

フレーバー：草、ハーブ、柑橘類、パイナップル、桃

ソーヴィニヨンブラン世界の多種多様な地域でうまく機能し、幅広い熟度にわたって興味深いフレーバーを提供できるカメレオンブドウのようなものです。 1970年代にロバートモンダヴィによって販売ギミックとして造られたフメブランモニカは、今でも一般的に使用されており、ワインが樽発酵されていることを示すことがよくあります。にサンセールそしてプイィ・スモークロワール渓谷では、それは積極的に草本で草が茂った辛味を示し、それは土壌の強靭な酸と石のようなミネラルと組み合わされます。のベンチマーク白ワインになりましたニュージーランド、グリーンシトラスとベリーフルーツのフレーバーの強さが支配的です。カリフォルニアでは、さまざまなスタイルで作られていますが、多くの場合、熟成され、樽で発酵されて、桃色のトロピカルシャルドネのような味がします。後期収穫ソーヴィニヨンブラン、しばしばブレンドセミヨン、世界で最も素晴らしい甘いワインのいくつかを作ります、特にソーテルヌ。

セミヨン

フレーバー：イチジク、メロン、軽いハーブ

ソーヴィニヨンブランのように、その頻繁なブレンドメイトは、セミヨン食感と柔らかく草のような香りで有名な、上質で絶乾した白ワインを作ることができます。または、収穫が遅く、灰色かび病でしわが寄り、世界で最も優れたデザートワインのいくつかに変わることもあります。ソロ品種として、それはまばらな成功を収めましたが、ワシントン州はオーストラリアと同様にブドウと非常にうまくやっています。酸は少ないですが、セミロンは熟成が良く、微妙なスパイスとハーブの層を追加できるワインです。若いセミロンはイチジクとメロンの味わいで、年をとるにつれて緑豊かなノートを加えます。

ヴィオニエ

フレーバー：花、柑橘類の皮、アプリコット、桃

ヴィオニエ非常に芳香が強く、完全に熟すと、アプリコット、桃、柑橘類の皮の香りがします。熟していないと非常に苦くて厳しく、熟しすぎるとたるんで熱くなるため、作るのは難しいワインです。ワシントン、カリフォルニア、オーストラリアで作られたこのブドウを使用した優れたワインは、熟した、熱く、桃色のスタイルになりがちです。ヴィオニエはまた、ブレンドおよび/または共発酵されますシラー、完成した赤ワインに柑橘類と花の素晴らしい高音を加えます。