あなたがによってひっくり返されたかどうか アンソニー・ボーディン 、 デビッド・チャン またはを支配した街のシェフ ジェームズビアード賞 、ヒューストンの料理シーンは、フォーパワーで燻製されたブリスケットを愛する地元の人々の心に長い間書かれてきました。ヒューストンのシェフは、国内で最も文化的に多様な都市の1つであり、その影響をエキサイティングな方法でダイニングルームに伝えています。

ヒューストンのワインシーンは、料理と歩調を合わせて進化してきました。優れたワインリストは、もはや白いリネンのフレンチレストランや高額のチョップハウスに追いやられたり、最大のものに限定されたりすることはありません。 ボルドー そして カリフォルニアキャブ 。思いやりのある職人技の料理は、ワインのワイルドな側面に取り組んでいる小規模生産の衣装にマッチしています。

ありがたいことに、この新しいワインの波は、偽りなく到着しました。ヒューストンのワイン専門家は、新しいブドウとワイン製造方法を発見するために、判断の自由なゾーンを開拓してきました。ボトルショップにはバーがあり、レストランにはワインショールームがあり、バーには持ち帰り用のオプションがあるため、ここの小売ラインはしばしばぼやけています。

Light Years Natural Wine Shop＆Bar、デザイン：Johanna Barger /写真：Jason Thomas Crocker Photography

ワインショップ

ライトイヤーズナチュラルワインショップ＆バー

かつて犬のデイケアの場所だった、モントローズ地区のバンガロー 光年 新しいオーナーが過ごした時間の結果、天然ワインのみを提供しています フランス 、6週間の滞在を含む 誓う 。設備の整ったシャルキュトリープレートに腰を下ろしてバーで一口飲んだり、金曜日に立ち寄ってテーマテイスティングをお楽しみください。また、西海岸のユニスペシャルからパティオでの豚の丸焼きまで、ランダムで楽しいフードイベントを開催し、2019年にも同様の夜が開催されました。

ヴィノロジーの写真提供

ヴィノロジーボトルショップ+テイスティングバー

何年にもわたってポップアップワインの販売、試飲、ワインディナーを主催した後、背後にあるチーム 神 デビューとともにワイン教育の追求に拡大 ヴィノロジー 2016年。ヨーロッパのエノテカのスタイルで、顧客はボトルを購入し、焦点を絞ったワインのフライトを探索することができます。 コラビン 珍しいヴィンテージの試飲と毎週のセミナー。 300種類のワインは、ほとんどが旧世界の限定生産事業からのものであり、バランスの取れた新世界のピックも含まれています。

ヒューストンワイン商人/カーターヒックスによる写真

ヒューストンワイン商人

1984年に設立され、 ヒューストンワイン商人 最近の新参者の波が現れるまで、市内で唯一の独立したワイン小売業者でした。かつてカリフォルニアの急成長するワインの動きに焦点を合わせていたこの店は、実験的な生産者からボルドーの先物に投資するコレクターまで、多様な顧客ベースにアピールするためのグローバルな品揃えを提供しています。

ハイツグローサー

もう一つの新人インディーショップ、 ハイツグローサー 少量生産の天然ワインメーカーに焦点を当てており、肌に触れるワインの健康的なセレクションを提供しています。エレクトリックブルーのショップに立ち寄って、フレーバープロファイル別に整理された100個ほどのラベルを熟読してください。 「結局のところ、私たちはキラーワインを手頃な価格で提供したいと思っています」とオーナーのジェームズ・ヘイブンスは言います。

Camerata / DeboraSmailによる写真

ワインバー

寮の部屋

近所のイタリアンレストランに併設 ポーリーの 、 寮の部屋 ワイン愛好家に素晴らしいアドバイスを提供するシックなスポットですが、真剣に考えすぎることはありません。その毎月の12ページのボトルリストは、チームを興奮させるものを共有する手紙で始まり、事実、ワイン醸造業者のスポットライト、スタッフのおすすめが散りばめられたリストが続きます。そして、はい、彼らは小売用のボトルもマークダウンしています。

テキサスは注目すべき次の素晴らしいワイン産地ですか？

13セルシウス

ゼネラルマネージャーのAdeleCorriganは、次の場所でセラーストックを栽培しています。 13セルシウス 、プレスされたブリキの天井、アンティークのカレラ大理石のバー、専用の中庭で飾られた1920年代のハンサムな建物にあります。教育に専念する13摂氏は、季節ごとに3オンスまたは6オンスの注ぎ口で最大100種類のワインを提供し、自然なワインの夜や1か月のワインなどのスタイルに焦点を当てたイベントを開催します。 バスク ワインパーティー。有益なライナーノーツでタグ付けされたメニューサブセクションは、 シェリー 生産とバーが「ミディアムホワイトワイン」をどのように定義するか。

パブリックサービスワイン＆ウィスキー

最愛の業界のたまり場、 公共サービス ダウンタウンのナイトライフを曖昧さから救ったヒップなバーのブロックに座っています。建物の歴史的な骨、布張りの椅子、パーラールームの美的魅力は、私たち全員の著名な祖父にアピールします。オーナー兼飲料ディレクターのジャスティン・ヴァンのボトルリストには、3オンスと5オンスの注ぎ口が揃っています。シェリーの全ページもあり、別のページが重くなります 木材 、ハイボールに重点を置いて、クラシックなカクテルと100本のウイスキーと一緒に提供されます。

ナンシーのハッスルでのナンシーケーキ/写真：Jenn Duncan

素晴らしいワインリストのあるレストラン

ナンシーのハッスル

開店以来 ナンシーのハッスル 2017年後半、新進気鋭のイーストダウンタウンエリアで、エグゼクティブシェフのジェイソンヴォーンとドリンクディレクターのショーンジェンセンは、ヒップで控えめなダイナーの雰囲気と遊び心のある料理の創作をブレンドしたことで賞賛を受けました。一口飲む 愛 最小限の介入を行う豊富な生産者からのグラスワインが豊富に揃った世界的なワインリストに飛び込む前に、カクテルをお楽しみください。からすべてがあります ソルバラ産のパルトリニエリのランブルスコの根 に Bichi’s バハカリフォルニアで栽培された未知の品種からの土の赤であるサピエンスはありません、 メキシコ 。

ローズマリー-ヘレンで串に刺したカタツムリ/写真：William Wright

ヘレンギリシャ料理＆ワイン

ギリシャ語 ラベルは増加している州側にあります。 ヘレン 国専用のワインリストでヒューストンにトレンドをもたらすことを目指しています。ソムリエのアマリア・ブラウンは、オデッセイを先住民のブドウで生産されたワインに導きます。 ドメーヌグリナボスのパレオケリシオ 、デビナとヴラヒコのブドウで作られたオレンジ色の半線香花火。ギリシャワインにつま先を浸したい親仏には、ブラウンがお勧めします Skouras シノロ。 「カベルネ・フラン、アギオルティコ、メルローの素敵なブレンドであるこの吸盤は、彼らがハイエンドのボルドーを飲んでいると思い込んでしまいます」と彼女は言います。最近の思いやりのある料理には、ローズマリーの串焼きカタツムリ、お茶を染み込ませたウサギ、テキサスポークを使ったジャイロの盛り合わせなどがあります。

エイボンデールフードアンドワイン

2018年9月、オーナーのMaryClarksonとOlivierCiesielskiは、フランス料理レストランL’Olivierをこのレストランに作り変えました。 カジュアルビストロ 。ワインディレクターのネイトローズは、30種類のグラスワインセレクション、10種類のグランクリュを監督しています。 ブルゴーニュ Coravinと、小規模な家族経営の生産者によるワインを紹介することを目的とした専用の小売スペースが提供しています。

セオドアレックス/写真：Jenn Duncan

セオドアレックス

T-レックス ジェームズビアード賞を受賞したジャスティンユーの31席のテイスティングルームであるオックスハートの2回目の繰り返しです 2016年 。よりカジュアルなメニューへの切り替えに伴い、飲料ディレクターのジャスティン・ヴァンとソムリエのブリジット・パリウォダはそれに応じて調整しました。 「私たちは知っていて愛していたエッジの効いたワインを維持しましたが、オックスハートには欠けていたクラシックな瓶詰めのより充実したセレクションを追加しました」とヴァンは言います。日常の泡は生き方であるという信念を反映するために、25種類のスパークリングワインが提供されています。 自然なスパークリング そして シャンペノワーズ法 。チームに、うま味の爆弾トマトトーストや、甘いスイスチーズのペストリークリームを添えたパリブレストなどの料理を楽しんでもらうことをお勧めします。

ウィリアムクリスヴィンヤーズでの収穫/写真：ミゲルレクオナ

地域のテキサスワイナリー

関連付けることはできません ローンスター州 ハイプレーンズ地域は、国内で2番目に大きいアメリカブドウ栽培地域（AVA）であり、17世紀のスペイン人宣教師にまで遡るワイン造りの遺産を誇っています。さまざまなブドウの品種も、西のヒルカントリーAVAを含む地域からの素敵なワインになります。 オースティン 、これらの宝石が見つかる場所。

ウィリアムクリスヴィンヤーズ

歴史的なドイツの都市フレデリックスブルクの外、ヘにあります。 ウィリアムクリスヴィンヤーズ 混じりけのないテキサスのテロワールに真剣に取り組んでいます。ウィリアム・クリスは、州内の独自のブドウ園と家族経営の農場から、革新的で影響の少ないワインを生産しています。また、次のようなあまり一般的ではない品種で実験します ムールヴェードル 、とブレンドされています メルロー そして マルベック 輝くイチゴ色の スパークリングナチュラルロゼ 。テイスティングは予約が必要です。

サウソールドファーム＆セラーの写真提供

サウソールドファーム＆セラー

テキサス出身のリーガンメアドールと妻のキャリーは、もともと設立されました サウソールドファーム＆セラー のノースフォークで ロングアイランド 。そこで夫婦は、最小限の介入のセラーリング法で生産されたテロワール主導の天然ワインのために以下を構築しました。テキサス人にとって幸運なことに、制限的なゾーニング法により、カップルは中央テキサスの緑のなだらかな丘にたどり着きました。 Meadorは他の若い生産者に加わり、テキサスおよびそれ以降の天然ワインのカテゴリーの拡大と向上を支援しています。テイスティングは事前に予約する必要があります。

ベッカーヴィンヤーズ

1992年、バニーとリチャードベッカーは、素朴なフレデリックスバーグの家屋敷を囲む砂と花崗岩が豊富な土地にブドウの木を植えました。今日、ラベンダー畑と野花の間で、 ベッカーヴィンヤーズ テキサスで最大のワイン生産者の1つになりました。 56エーカーにわたって9つの旧世界の品種を栽培し、独立した州の栽培者とも契約しています。のようなボトル 2012エステートリザーブメルロー 世界クラスのワインを生産する地域の能力を実証します。