アンドリューベッカム、 ベッカムエステートヴィンヤード に オレゴンの チェハレムマウンテンズは、彼のワインを発酵させ熟成させるために100ガロンから220ガロンのアンフォラを製造した最初の北米のワイン醸造業者です。陶芸の教師として、ベッカムは彼の人生の情熱の合流点を見つけたと言います：粘土とワイン。

この陶器とワインの交差はどのように起こったのでしょうか？それはほとんど宇宙です。

です！星が整列しました。私は高校の陶芸の先生を15年間、陶芸家を25年間務めています。私たちは、陶芸工房を建設する目的で2004年に私たちの財産を購入しました。私たちは材木を切り、妻のアネドリアに数列のブドウを試してみるべきだと確信しました。私たちは2009年に最初のワインを作りましたが、アネドリアがイタリアでのエリザベッタフォラドリのワインに関する雑誌記事を紹介してくれたのは2011年頃でした。私は記事をざっと読み、彼女のアンフォラの画像を見て、「私はこれらを作ることができます！」と言いました。だから私はしました。

新しく建てられた船にすぐに自分のワインを入れましたか？

いいえ。適切な規模で製造できることを知った後、化学者に相談し、商業用のテラコッタボディに最も近い供給源からの粘土を使用して、実行可能で食品安全な粘土ボディ[混合物]の開発に取り組みました。サクラメントのデルタ。それから私はたくさんのテストを始めました。さまざまな温度で発射する1リットルの容器を30個作り、完成したリースリングでそれらを満たしました。私は毎週それらの重さを量り、各温度で失われる量を確認しました。それは私が裏打ちされていないアンフォラを作るための最も適切な焼成温度に焦点を合わせるのを助けました。

「ワインには非常に明確なテクスチャー要素があります。レンガのほこりや、鉄でできた非常に土のようなものに例えています。」

従来のワインとアンフォラで発酵させ熟成させたワインとの間にどのような違いがありますか？

大きな違いがあります。一次発酵の最後に粘土から抽出されるものは非常に明るく、トーンが高く、エネルギーと緊張感が増します。熱くならず、発酵も速くありません。熟成中、粘土には木材の2倍の酸素が含まれています。さらに、粘土容器は清澄室として機能します。ワインは非常に透明感があります。そして、それらは私たちが木材で見るよりもはるかに速い速度で成熟する傾向があります。私たちは通常、アンフォラ熟成ワインを9か月または10か月で瓶詰めしますが、木材やその他の容器では18か月です。

粘土の器はワインの味に何をもたらしますか？

アンフォラはテクスチャを構築するという素晴らしい仕事をしていると思います。粘土で発酵したこれらのワインは、粘土で熟成していなくても熟成しているため、ワインには非常に明確なテクスチャー要素があります。私はそれをレンガのほこりや鉄で動かされる非常に土のようなものに例えています。しかし、それは非常に微妙で微妙です。一貫して、品種に関係なく、同じテクスチャコンポーネントが見られます。

あなたのストーリーには「小さな世界」の側面はありませんか？

はい。 ElisabettaForadoriの娘であるMyrthaZierockとつながることができて本当に幸運でした。彼女はオレゴン州立大学での留学のためにここにいました。彼女は私たちのセラーを訪れ、私たちのアンフォラワインを味わいました。本当に目を見張るものがありました。彼女と私は、これらの粘土の本体と容器が世界の2つの異なる半分で作られているにもかかわらず、テクスチャが一般的であることに同意しました。