レシピ、

ワインカントリーの夏のソワレ

カリフォルニアのワインカントリーのライフスタイルは間違いなくうらやましいものです。理想的な天気と、太陽の下でほぼすべてのものを育てる州の傾向があるため、屋外のワインとフードパーティーを楽しむのは、グリルにいくつかのアイテムを投げたり、庭からトマトを数個選んだり、コルクを弾いたりするのと同じくらい簡単です。しかし、それをワンランク上に上げて、あなた自身のワインカントリースタイルのソワレに特別なセンスを与えてみませんか？ゴールデンステートの3つの有名なワインファミリーを利用して、素晴らしい夏のお祝いを開催するためのヒントを紹介しました。このイベントをユニークなものにする個人的なタッチも含まれています。楽しい。

ロブモンダヴィジュニア

ナパバレーの南部風バーベキュー。

マイケルとイザベル・モンダヴィの息子であり、カリフォルニアのワインのパイオニアであるロバート・モンダヴィの孫であるロブ・モンダヴィ・ジュニアは、家族の伝統的なワインにしっかりと根付いています。

彼はマイケルモンダヴィファミリーエステートのワインメーカーであり、有名シェフのタイラーフローレンスと提携して作られた一連のワインに加えて、M、イザベルモンダヴィ、メデューサ、スペルバウンドのラベルで瓶詰めを行っています。

モンダヴィはまた、フレスコバルディの有名なワインを含む、イタリア、スペイン、アルゼンチンなどを専門とする、両親と妹のディナとプレミアムワイン会社フォリオファインワインパートナーズを共同設立しました。妻のリディアはジョージア州出身なので、モンダヴィの夏のパーティーは、ゆっくりと調理された豚肩肉とすべてのフィクシンを中心に、彼自身のイタリアの伝統と適切なサザンスタイルのバーベキューを組み合わせています。

メニュー

バーベキューのために、モンダヴィは地元のブドウ栽培者で農家のリー・ハドソンから伝統的な豚を購入し、前日に酢とハーブの混合物で肉を塩水に漬け、210〜220°Fで15〜20時間ゆっくりと調理します。肉に加えて、モンダヴィはナパバレーの豊富な夏の食材を強調するのが大好きです。これには、彼がさまざまな準備に使用する自分の庭のカボチャやトマトが含まれます。グリルが進み、豚肉が休んでいる間、彼はグリルにイタリアンソーセージをいくつか投げて前菜として切り分けて回し、メインディッシュの前にピザを数個焼きます。

ファットカーフのグリルイタリアンソーセージ
焼きピザ （（ 以下のレシピを参照してください ）
スローローストしたヘリテージポーク （（ 以下のレシピを参照してください ）
ポテトロール
コールスロー
酢、アンチョビ、フェタチーズのトマト
パンツァネッラサラダ （（ 以下のレシピを参照してください ）
夏のスカッシュ

プレイリスト

モンダヴィは、彼の相棒であるソウルシンガーのクリス・ピアス（彼が町にいると立ち寄って演奏する）と、共同創設者のジェニファー・ネトルズも友人であるカントリーバンドのシュガーランドの曲で、家庭的なテーマを続けています。パーティーに参加することが知られています。それを超えて、モンダヴィは「物事を生き続けるためにいくつかの古き良きローリングストーンズ」を投げます。

ワインリスト

ヴィラサンディNVエクストラドライ（コネリアーノヴァルドッビアーデンプロセッコスペリオーレ）、18ドル。
洋ナシとフローラルのノートが入った、さわやかで食品に優しい泡立ち。

イザベルモンダヴィ2009ディープカベルネソーヴィニヨンロゼ（ナパバレー）、15ドル。
鮮やかなレッドフルーツのフレーバーとジューシーな後味を持つ美しい色のワイン。

スペルバウンド2009プティシラーリザーブ（ナパバレー）、15ドル。
バニラ、スパイス、レイヤードダークベリーのフレーバーは、グリルした肉の中心にこの赤を置きます。

マコーリーヴィンヤード2007後期収穫ボトリティスセミヨン（アレクサンダーバレー）、90ドル/ 375ml。
トースト、ハチミツ、アプリコットのフレーバーを備えた、青々とした退廃的なデザートワイン。

自宅で調理できるモンダヴィのメニューアイテムは次のとおりです。

ロブモンダヴィジュニアのパンツァネッラサラダ

¾カップエクストラバージンオリーブオイル、さらにパンにブラシをかけるためのオイル
¼カップの赤ワインビネガーに加えて、さらに味わう
小さじ1杯の砕いたてのコショウ、さらに味わうために
細かく刻んだ新鮮なバジル½カップ、分割
乾燥オレガノ小さじ1
½レモン、ジュース
海塩、味わう
赤玉ねぎ1/3、薄切り
4〜6個の大きなエアルームトマト、皮をむき、軽く種をまく
縦にスライスしたイタリアンソーダブレッド1個
バジルの葉、付け合わせ用

中型のボウルに、オリーブオイル、赤ワインビネガー、コショウ、バジル、オレガノ、レモンジュース、海塩を混ぜ合わせます。タマネギのスライスをドレッシングに加え、約30分間マリネします。

その間に、水で満たされた小さな鍋で、トマトを湯通しして皮を緩め、冷ましてから、トマトから皮を取り除きます。トマトを大きく切り、ドレッシングと一緒にボウルに入れ、マリネしてジュースを15〜20分間放出します。

パンにオリーブオイルを塗り、海塩とコショウを振りかけ、グリルで黄金色になるまで焼きます。グリルしたら、パンを大きく裂いて別のボウルに入れます。その後、塩こしょうで味を調えます。トマトの液体がドレッシングを薄めてしまうからです。

ドレッシングの一部をパンに振りかけ、パンを軽くコーティングして、引き裂かれたタフなエッジを柔らかくし、後でさらに吸収できるようにします。トマトと残りのドレッシングとトスを追加します。バジルを飾る。 4〜6人分。

ロブモンダヴィジュニアのスローローストポークショルダー

1½カップのリンゴジュース
1/2カップのリンゴ酢、分割
ブラウンシュガー½カップ
塩大さじ3
コショウとフェンネルシードを大さじ2杯、混合
クミン大さじ1
パプリカ大さじ1
豚肩ロース1個（骨付きまたは骨付き）、約5ポンド
リンゴ酢、酢、黒砂糖、塩、コショウ、フェンネルシードの混合物、クミン、パプリカをボウルに入れてよく混ぜます。豚肉を混合物に浸し、12〜24時間冷蔵し続けます。

グリルを220ºFに予熱します。

豚肉を冷蔵庫から取り出し、室温に約1時間置いてから、軽くたたいて乾かし、グリルの上に置いて約8時間ゆっくりと調理します。必要に応じて、煙用の木を追加します。 4時間の時点で、豚肉をアルミホイルで完全に覆って密封し、調理を続けます。

豚肉が調理されたら、グリルから取り出し、約30分間冷まします。フォークを使って豚肉を細かく刻み、大皿にのせます。ポークにアップルサイダービネガー大さじ2を振りかけます。おかずと一緒にお召し上がりください。 4〜6人分。

ロブモンダヴィジュニアのグリルピザ

1パッケージの冷凍パン生地、約32オンス
オリーブオイル、ブラッシング用
薄切りに切った大きなトマト6個
フェタチーズ1カップ
みじん切りにした新鮮なバジル½カップ
小さじ1の塩
黒コショウ小さじ1/2

グリルを400ºFに予熱します。

生地を解凍し、4等分に切ります。各部分を1/4インチの厚さの円盤に丸めます。オリーブオイルでブラシをかけ、グリルの上に置きます。片面を2〜3分だけ調理します。グリルから生地を取り除き、脇に置きます。

トマトのスライスをオリーブオイルで磨き、グリルの上に1〜2分間置き、回転させないようにします。ボウルに、フェタチーズ、バジル、塩、黒胡椒を入れます。トマトのグリル面をピザ生地の調理面に置きます。フェタチーズの混合物でトップ。ピザをグリルに戻します。生の生地側を4分間調理します。火から下ろしてお召し上がりください。残りの3つの生地部分について繰り返します。 サーブ4。

装飾

モンダヴィは、彼の有名な祖父が住んでいた場所の近くのナパバレーのスタッグスリープ地区にあるワッポヒルの1914年頃の家に住んでいます。彼の家の周りの成熟した庭園は、ゴールデンゲートパークの設計者の1人であるジョンマクラーレンによって設計され、成熟した杉の木の下で屋外で食事をするのに最適な環境です。彼は長年の旅行でフィレンツェで拾った上質なイタリア製リネンでディナーテーブルを飾り、庭には120種類以上のアジサイが植えられており、テーブルには常に美しいフラワーアレンジメントが施されています。美学はモンダヴィにとって不可欠ですが、性格も重要です。テーブルには、妻の南部で育った家宝の道具を備えたカスタマイズされたデルータ食器がセットされている可能性があります。彼が選んだガラス製品は、リーデルのOuvertureコレクションから供給されていますが、彼は氷の上でタンブラーを使ってディープカベルネソーヴィニヨンロゼを提供するのが好きです。

カリフォルニア/サザンスタイルのパーティーについては、壊れないポリカーボネートワインタンブラークリスタルのように見えますが、屋外で楽しむために作られています（4個セットで19.95ドル）。

ビールとカクテル

当然のことながら、モンダヴィのパーティーのほとんどはワインを中心にしていますが、シエラネバダペールエールがたくさんあることを確認し、時折、15歳のパピーヴァンウィンクルの家族保護区に注いで、岩の上でバーボンを楽しんでいます。

ケイティジャクソン

サンタマリアバレーのトライチップ豆とピンキート豆。

「私たちはいつも食べ物で船外に出ます！私の婚約者のショーンは、何でもすべてを焼くのが大好きです。」

カリフォルニアワインのアイコンであるジェスジャクソンとバーバラバンケの娘であるケイティジャクソンは、カンブリアエステートワイナリーキャサリンズヴィンヤードシャルドネの背後にあるインスピレーションであり、ワイナリーのロービングアンバサダーであり、才能のある家庭料理人であり、思慮深いブロガーでもあります。家族の足跡をたどる前に、ジャクソンは詩人または小説家として書くことを検討しましたが、今日の2007年の収穫時にワイン業界の呪文に陥りました。ジャクソンの創造性は、両親から受け継いだ堅固な労働倫理と相まって、彼女がビジネスを促進するのに役立っています。新しく革新的な方法。

ジャクソンはソノマのサンタローザに住んでおり、イタリア料理に対する母親の情熱と才能を身に付けているにもかかわらず、通常はのんびりとしたアプローチで楽しませています。

しかし、彼女がサンタマリアで南下して楽しむとき、それはすべて、50年代にサンタマリアバレーの肉屋ボブシュッツによって名付けられたと言われている地元のトリチップについてです。太平洋の景色を一望できるワイナリーでグリルして屋外で楽しむ、この典型的なカリフォルニア沿岸の集まりの主要な要素です。

メニュー

ジャクソンは、サンタマリアバレー地域の地元の生産者や牧場主から調達するのが好きです。夏の屋外パーティーでは、サンタマリアバレーの代名詞であるステーキのカットであるトリチップを中心に食事を作り、通常は地元の牧場主から購入したガーリックソルトと黒胡椒で焼いたものを提供します。彼女はそれからそれをゆっくりと調理されたピンキート豆とグリルされたガーリックブレッドを含む伝統的な伴奏で囲みます。デザートには、この地域のもう1つの大きな楽しみであるイチゴを常に提供しています。

サンタマリアバレースタイルのトライチップ （（ 以下のレシピを参照してください ）
ゆっくりと調理されたサンタマリアバレーのピンキート豆 （（ 以下のレシピを参照してください ）
唐辛子のトマトサラダ （（ 以下のレシピを参照してください ）
ガーリックブレッドのグリル
ロブスターマカロニアンドチーズ
新鮮なイチゴ

プレイリスト

ジャクソンと彼女の婚約者であるハワイ出身のショーンカジワラは、サーファー/ソングライターのジャックジョンソン、ジョンメイヤー、ジェイソンムラーズ、トレインのトラックで西海岸を涼しく保ちます。

装飾

カンブリアのブドウ園は、それ自体が驚くほど美しく、遠くの太平洋から曲がりくねった丘や霧が蛇行していると考えてください。ジャクソンは自分の装飾をシンプルに保ちます。午後遅くの食事は、白いテーブルクロスとワイナリーの庭からの色とりどりの花で飾られたピクニックテーブルに配置されます。通常、メイソンジャーまたは小さな花瓶に配置されたオレンジ、黄色、ピンクのグラディオリの品揃えです。

ジャクソンは、オレンジまたは黄色のプレートでこれらの色を補強し、母親のカラフルなイタリアの食器コレクションから大皿を提供します。彼女はファミリースタイルを提供し、ゲストがさまざまなワインを試飲できるようにブルゴーニュワイングラスをたくさん用意しています。

耐久性のあるジャクソンのスタイルをエミュレートするフュージョンピノノワールグラス（6プラス2のセットで66.95ドル）またはメイソンジャーガラスセット（4個セットで19.95ドル）。

ワインリスト

カンブリア2010キャサリンズヴィニヤードシャルドネ（サンタマリアバレー）、22ドル。
マンゴー、スパイス、バニラビーンズがこのワインの複雑さを与え、グリル料理に最適です。

バイロン2008ジュリアのブドウ園ピノノワール（サンタマリアバレー）、40ドル。
ブラックチェリー、プラム、ローズペタルのフレーバーがこの親しみやすいピノを構成しています。

Foxen 2008 Julia’s Vineyard Pinot Noir（Santa Maria Valley）、54ドル。
ラズベリー、チェリージャム、スパイスがこのピノに魅力的なスピンを加えました。煙はバーベキューとよく合います。

カンブリア2008テパスキットヴィンヤードシラー（サンタマリアバレー）、20ドル。
アース、ココア、コーラは、スパイスをスタイリッシュに扱うことができる接地されたキャラクターを提供します。

ビールとカクテル

ジャクソンはパーティーでワインにこだわるが、梶原はギネスのようなボリュームたっぷりのスタウトをグリル料理で愛している。カクテルの場合、ワイン愛好家は、バーボンを軽くスパイクしたアーノルドパーマーズのピッチャー、またはイギリスの夏の競馬で人気のフルーツを詰めたお酒であるピムスカップを提案します。

自宅で調理できるジャクソンのメニューアイテムは次のとおりです。

ケイティジャクソンのグリルしたサンタマリアバレースタイルのトライチップ

礼儀ジャクソンファミリー料理チーム

1トリチップ、約2½–3ポンド
オリーブオイル大さじ1
コーシャーソルト大さじ2
挽きたての黒コショウ大さじ1
ガーリックソルト小さじ1

調理する前に、トライチップを室温で1時間放置します。

グリルを高温に予熱します。

トリチップをオリーブオイルでこすり、塩、コショウ、ガーリックソルトで味付けします。グリルの上に約4分間置きます。トリチップを裏返し、さらに4分間グリルします。トリチップをグリルの中火から弱火の領域に移動し、20〜25分間、または肉の最も厚い部分に挿入されたときにインスタント読み取り温度計が134°Fを記録するまで調理します。

グリルから肉を取り除き、アルミホイルでトリチップをゆるく覆い、トリチップを15分間休ませてから、穀物をスライスします。 4〜6人分。

ケイティジャクソンのスロークックサンタマリアピンキートビーンズ

礼儀ジャクソンファミリー料理チーム

1ポンドのランチョゴルド乾燥家宝サンタマリアピンキート豆
水10カップ、分割
オリーブオイル大さじ3、分割
にんじん1本、皮をむいた
玉ねぎ1/2個、みじん切り
セロリの茎1本
コーシャーソルト小さじ3、分割
2スライスベーコン、さいの目に切った
みじん切りにした大きな赤玉ねぎ1個
にんにく3片、みじん切り
6オンスのトマトピューレ
ブラウンシュガー大さじ2
小さじ2杯のすりつぶしたマスタード
タバスコソース小さじ1

豆を選び、異物を取り除きます。冷水ですすいでください。大きなボウルに豆を入れ、6カップの水で覆い、一晩冷蔵します。

豆を排水し、すすいでください。水4カップ、オリーブオイル大さじ1、にんじん、玉ねぎ、セロリを入れた鍋に豆を入れます。沸騰させてから弱火にします。蓋をして1時間または豆が柔らかくなるまで調理します。小さじ1杯のコーシャーソルトで味付けし、豆を液体で冷まします。冷めたら、にんじん、玉ねぎ、セロリを取り出して捨てます。

中火にかけた大きな鍋に、ベーコンと残りのオリーブオイルを加えます。ベーコンが黄金色になるまで調理します。赤玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら5分煮ます。にんにくを加えてさらに2分煮ます。トマトピューレ、ブラウンシュガー、ドライマスタード、タバスコソースを加えます。次に、予約した豆、豆調理液2カップ、コーシャーソルト小さじ2を加え、弱火で30分間調理します。豆は最大1週間冷蔵することができます。 8人分。

ケイティジャクソンの焼きピーマンとトマトのサラダ

礼儀ジャクソンファミリー料理チーム

ピーマン、ポブラノ、セラノス、ハラペーニョ、アナハイムペッパー5個、各1個
12ローマトマト
にんにく3片、みじん切り
コーシャーソルト大さじ2
みじん切りにした½大玉ねぎ
赤ワインビネガー大さじ3
オリーブオイル大さじ3

グリルを400°Fに予熱します。

ピーマンを切り取り、種と膜を捨てます。唐辛子を半分または4分の1にしてから、手の甲で押して平らにします。トマトとピーマンを皮が黒くなり、水ぶくれができるまで焼きます。冷まします。冷めたら、ピーマンとトマトを細かく刻みます。

にんにくを塩で混ぜ、ボウルに入れます。ピーマン、トマト、玉ねぎを加えます。赤ワインビネガーとオイルを加えて混ぜます。 4〜6人分。

リズ＆マーカスボキッシュ

ロディのパエリアとタパス

「私たちはパーティーをフレンドリーでカジュアルに保つよう努めており、ワインに焦点を当てています。友達が覆い隠すとき、彼らはワインのボトルを持ってきます。私たちはワインから始めます、そして私たちが料理をしているとき、私たちはいくつかのワインも持っています。」

リズとマーカスボキッシュは、クラシックなフォルクスワーゲンバス（現在も運行中）でマルクスの母国スペインを旅し、ポルトガルとスペインのワインに恋をした後、栽培者としてカリフォルニア州ロディにやって来ました。

マルクスは、ナパバレーで長年働いた訓練を受けたブドウ栽培家として、分岐するのに理想的な場所としてロディに磨きをかけました。ロディのすぐ外にあるボキッシュの田舎のビクターの裏庭から、彼らは独自のボキッシュアルバリーニョ、テンプラニーリョ、グラシアーノワイン用のブドウを栽培しています。

スペインで過ごしたカップルの時間は、カジュアルでフレンドリーで家族向けの雰囲気を作り出すことを中心に、食事と娯楽のスタイルのインスピレーションにもなっています。ゲストが入った瞬間、グラスワインまたはサングリアが渡され、テーブルサイドのパエリアパンの周りで作業します。

メニュー

マーカスはテーブルサイドのパエリアの巨大な鍋を主宰するのが大好きで、彼の故郷であるスペインのサンカルレスデララピタにシーフードとチキンの両方を含む伝統的なバージョンを作り、ゲストに物事をかき立てるのを手伝ってもらいます。パエリアは完成までに時間がかかることがあるので、パエリア鍋からチョリソ、エビ、チキンのフライを選んで、リズが作ったワイン、アーモンド、タパスをたっぷりとメインディッシュまでお楽しみいただけます。準備ができています。

新鮮なローズマリーを添えた自家製マルコーナアーモンド
パイナップル、デート、キンカンの串焼き
マンチェゴ、マルメロ、セラーノハムのロールパン
テーブルサイドミックスパエリア（（ 以下のレシピを参照してください ）
PlatMiró（オリーブ、ボケロン、オリーブタプナード、エクストラバージンオリーブオイルのディッププレート） （（ 以下のレシピを参照してください ）
無愛想で温かいフランスパン
ロゼゼリーのフレッシュフルーツの冷たいサングリアテリーヌ（（ 以下のレシピを参照してください ）

プレイリスト

カップルは、現代のスペイン、ブラジル、キューバの曲のほか、ブエナビスタソーシャルクラブのサウンドトラックなどのより伝統的な選択肢を組み合わせて、文化を維持しています。

装飾

ボキッシュは個人的なアイテムで飾ります。その多くはスペインから来たものであるか、スペインでのカップルの時間に触発されています。食事は、特定の料理のために選択されたスペインの手描きの緑と黄色のモノグラムセラミックプレートで提供され、リズはそれらの上に他の手描きのカスタムメイドのタパスプレートを積み重ねるのが好きです。彼らの庭の大きな木製のテーブルは、サンカルレスデララピタの貝殻や漁網のコレクションで飾られています。リズはまた、庭のヒマワリと百日草で満たされたメイソンジャーと一緒に、シンプルなオリーブの枝を目玉として使用しています。ガラス製品の場合、Bokischsはカジュアルになり、標準サイズのワイナリーロゴの脚付きグラス、またはサングリア用の大きなスクワット底のマルガリータスタイルのガラスを使用します。リズはまた、太陽が沈んで気温が下がったときのために、ショールとラップを大量に手元に置いておくのが好きで、ゲストが屋外で長く長居することを奨励しています。

縞模様のマルガリータグラス 4色（4色セットで59.95ドル）は頑丈でスタイリッシュで、ボキッシュの集まりのお祝いの性質を捉えています。

ワインリスト

Bokisch 2010 TerraAltaVineyardAlbariño（Clements Hills）、16ドル。
このミディアムボディのスペインの白は、魅力的なアプリコットとトロピカルフルーツのフレーバーを提供します。

Bokisch 2009 Terra Alta Vineyard Garnacha（Clements Hills）、18ドル。
チョリソやハモンとよく合う、鮮やかなイチゴとスパイスの要素が入った赤。

Vall Llach 2007 Priorat、95ドル。
プラム、タバコ、チェリーの波がこの濃厚な赤にボキッシュメニューに伴う複雑さを与えています。

グラモナ2008グランキュヴェ（カヴァ）、20ドル。
ボキッシュは、スペイン産のエレガントで味わい深いカヴァで食事を締めくくります。それは元気な食事の高揚とお祝いの終わりです。

ビールとカクテル

ゲストは、お互いのワインを味わうのが好きな仲間のロディ生産者やワインメーカーであることがよくありますが、サングリアは常にテーブルの上にあります。カクテルに関しては、リズは氷のように冷たいジントニックが大好きです。この暖かい天候のパーティーの風味豊かなメニューはビールにも適しています。ワイン愛好家は、リッチでありながらさわやかなカリフォルニアの定番であるアンカースチームをお勧めします。

自宅で調理できるボキッシュのメニューアイテムは次のとおりです。

ボキッシュヴィンヤーズサングリア

2オンスのブランデー大統領
1½オンスのコアントロー
2/3カップのオレンジジュース
絞りたてのレモンジュース大さじ2
砂糖1/3カップ
2½カップのクラブソーダ
オレンジスライス、付け合わせ用
レモンスライス、付け合わせ用

ブランデー、コアントロー、オレンジジュース、レモンジュース、砂糖、クラブソーダを組み合わせて、かき混ぜます。混合物をワイングラスに注ぎ、オレンジとレモンのスライスを飾る。 2〜4人分。

マーカスボキッシュのミックスパエリア

玉ねぎ4カップ、みじん切り
みじん切りのポブラノペッパー4カップ
にんにく8片、みじん切り
完熟トマト1½カップ、すりおろした
シーフード16個（ムール貝、アサリ、イカ）、混合
6カップのチキンスープ
6カップの魚のスープ（またはアサリのジュース）
辛口白ワイン2カップ
40本のサフラン糸
肉16枚（鶏もも肉、豚スペアリブ、チョリソ）
野菜盛り合わせ（アーティチョークハート、赤ピーマン、ライマメ）
蒸しご飯4カップ（ライスボンバまたはカルローズ）
大さじ1の甘いパプリカ（スペインの甘いパプリカ）
¼カップの調理済みライマメ。
飾り用の½ジャーロースト赤ピーマン
付け合わせ用レモンスライス

パエリア鍋の底にオリーブオイルを塗り、弱火にかけます。玉ねぎのみじん切りを鍋に入れ、焦げ目がつくまで炒める。ピーマンとにんにくを加え、にんにくが薄茶色になるまで煮ます。トマトを加え、さらに15分間調理します。パエリアパンから混合物を取り除き、取っておきます。

その間に、調理されるまでシーフードを蒸します。蒸したら、取り出して脇に置きます。強火にかけた大きな鍋に、チキンブロスとフィッシュブロスを合わせて煮込みます。白ワインとサフランの糸を加えて、色と香りを放ちます。とろとろになったら、取っておきます。

パエリア鍋の底にオリーブオイルを塗り、中火にかけます。鶏肉を炒め、一度ひっくり返して脇に置きます。次に、蒸したシーフードを炒め、取っておきます。野菜の盛り合わせを炒め、取っておきます。ソフリット（玉ねぎ、にんにく、トマトの混合物）とご飯をパエリア鍋に入れ、5分ほど煮ます。調理したら、ピメントンダルスとサフランを注入したワインを追加します。かき混ぜてから、鍋全体に均等に広げ、少し平らにします。ご飯が完全に覆われるまで、スープの混合物を注ぎます。沸騰させてから約15分間煮込み、必要に応じてストックを追加します。鍋に戻り、シーフード、チキン、野菜を加えます。ライマメとローストピーマンを飾る。火から下ろし、タオルで5〜10分間覆ってからお召し上がりください。 8人分。