ディスコドリンク

Cオックテールの歴史家は、マティーニの優雅さや完璧にバランスの取れたダイキリなど、古典について詩的に語ります。しかし、多くの人がカクテルの暗黒時代と呼ぶ1970年代に人気のある飲み物の美徳を称賛することはめったにありません。

ディスコをキューに入れ、シダのバーを戻します。バーテンダーはこの悪意のある時代を再訪し、現代の味覚のためにカクテルを更新し、それらを新しい世代に紹介しています。

新しいでバーメンジェームズチューンとグレッグベームゴールデンキャデラックニューヨークのイーストビレッジでは、時代遅れのカクテルを再生し、絞りたてのジュースとファーマーズマーケットの食材でアップグレードし、70年代のグルメ誌に触発された軽食と一緒に提供しています。

そのような飲み物の1つは、ゴールデンキャデラックの同名のカクテルです。等量のクリーム、クリームデカカオ、ガリアーノリキュールです。 1950年代にカリフォルニア州エルドラドのPoorRed’s BBQで作成されましたが、70年代まで発火しませんでした。

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でジミー、ジェームズホテル内にある「70年代の映画のアイコンに敬意を表して」シカゴのカクテルデンで、かつて人気のあった甘くてハーブのリキュールであるガリアーノは、40年間一番下の棚で過ごした後に解放されました。ティトーのウォッカと絞りたてのオレンジジュースとともに、由緒あるハーベイウォールバンガーに新しい息吹を吹き込みます。トラヴィス・ビックルはこれほど良いものはありませんでした。

バーマンニッククラッチフィールド、たるワシントンD.C.で、彼の飲み物を投げかける仲間の何人かに、これらの「恐ろしい」飲み物のいくつかを更新するように要求しました。

「現在私たちが利用できる素晴らしい食材の量を考えると、少なくとも70年代の飲み物をインスピレーションとして見るのに良い時期かもしれないと思います」と彼は言います。

バレルはイエローバードを提供し、フレッシュジュースとクリームドバナナでガリアーノにカリブ海のひねりを加えています。

で SoBou ニューオーリンズでは、AbigailGulloがホットグラスホッパーを提供しています。

彼女は、彼女のお気に入りの「…バーに入る」ジョークを思い出させるので、バッタが大好きだと言います。

「グラスホッパーがバーに足を踏み入れると、バーテンダーは「ねえ！私たちはあなたにちなんで名付けられた飲み物を手に入れました！」バッタは「アーヴィングと呼ばれる飲み物を手に入れましたか？」と答えます。

黄色い鳥

レシピ提供：Nick Crutchfield、Barrel、Washington、D.C。

1オンスのブルーチェアベイホワイトラム
1オンスのロンザカパ23ラム酒
½オンスのガリアーノ
½オンスのバナナクリーム
2オンスのフレッシュオレンジジュース
2オンスの新鮮なパイナップルジュース
おろしたてのナツメグ、付け合わせ用
付け合わせ用オレンジホイール
不潔な食品ブラックチェリー、付け合わせ用

シェーカーで材料を砕いた氷と混ぜ合わせます。振って組み込む。必要に応じて、ティキマグに注ぎ、砕いた氷を上に載せます。ナツメグを氷の上ですりおろし、オレンジ色のホイールとブラックチェリーを飾る。

ホットグラスホッパー

レシピ提供：Abigail Gullo、SoBou、ニューオーリンズ

2オンスのココアクリーム
1オンスのミントクリーム
ミルク、蒸し（トッパー用）
チェリーチョコレートクリーム、オプション（下のレシピ）
付け合わせ用ダークチョコレート

マグカップにお湯を入れます。クレーム・ド・ミントとクレーム・ド・カカオを入れた缶をお湯の入ったマグカップに入れ、リキュールを温めます。お湯を捨て、温かいリキュールを熱いマグカップに注ぎ、蒸した泡状のミルクをのせます。さらに退廃的なレイヤーを作るには、チェリーチョコレートクリームとすりおろしたダークチョコレートを上に載せます。

チェリーチョコレートクリーム

½オンスのココアクリーム
¾オンスのルクサルドチェリーシロップ
バニラのダッシュ
4オンスのホイップクリーム

すべての材料を小さなミキシングボウルに入れ、軽く手で泡立てます。