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食物、

南部での飲食

フライドチキンとシロップに浸したワッフルは、飲食店の核心です 甘いひよこ ブルックリンで。ダイナーはで食事を始めます コムストックサルーン サンフランシスコで赤唐辛子のゼリーをまとった鶏レバー。ウェストハリウッドで ハートとハンター 、ブランチにはチーズグリッツとコーンブレッドフライのナマズを注文できます。



明らかに、南部の美食の影響はメイソン-ディクソン線をはるかに超えています。

高級レストランやテイクアウト小屋のマカロニとチーズのドットメニュー、そしてバーベキュージョイントは、「ハムホック」と言うよりも速く開いています。

アトランタのようなメトロの首都は長い間このグルメなコンフォートフードの中心でしたが、今ではサウスカロライナ州グリーンビル、バージニア州アラバマリッチモンド、ノースカロライナ州アッシュビルの2番目の都市であり、シェフはこれを今やどこにでもある完全にアメリカ人としています南部料理を新たな高みへ。



リッチモンドで ラッパハノック 、エグゼクティブシェフのディランフルティナーは、サンタモニカの空腹の猫とシカゴのブラックバードの獣医で、チェサピーク湾の牡蠣をベーコン、ネギ、サンチョーク、トーストしたパン粉で南部風に焼き上げています。

これはグリーンビルでも同様の話であり、近くの料理の大国チャールストンでは見過ごされがちです。ベトナムの丼で豚つくねをたたく自慢のNeueSouthernFoodTruckのようなベンチャーのおかげです。

さらに南のバーミンガムでは、 ジョニーの 南部の「ミートアンドスリー」では、食欲をそそるチポトレバーベキューミートローフとパープルハルピースでスピンが高くなっています。

「南部の多くの都市は素晴らしい食事シーンで爆発しています。」 Fultineerは言います。 「シェフとレストランの間には友情があり、誰もがバーを上げるという共通の目標を目指して撮影しています。」

これらのレストランはまだ家賃を払ってお金を稼ぐ必要がありますが、シェフが創造性を発揮できるのは、このアイデアの交換と、協力的な地域コミュニティ、そして一般的な生活の質です。

ここでの最大のプレッシャーは、最後の料理の勝利を1つ上げることです。これは、利益重視のアトランタやニューヨークとは大きく異なる現実です。

そのため、ホセアンドレとジャンジョルジュの弟子であるシェフのケイティボタンがニューヨークからアッシュビルに引っ越し、最初のレストランをオープンしました。 収集・整理する 2011年に。

「ここの人々は彼らが何をするかに情熱を注いでいます」とボタンは言います。 「これらは人々が住みたい生活を創造するために移動する都市です。」


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