ビール、

今日これらの農場からボトルへのビールを手に入れよう

11月下旬まで発売されないボージョレヌーボーは、好き嫌いを超えて、秋の収穫期にのみ約束（そして祈り）を注ぐことができます。

しかし、ますます多くの醸造者が伝統的な技術を放棄して飲み物を作っています。今では今年の恵みを喜んでいます。

8月中旬から9月上旬はホップの収穫期であり、開花コーンはビールに苦味、香り、風味を与えます。農家は急いで脂肪の多い樹脂の花を刈り取り、一年中使用できるように乾燥させます。

これらのビールのつぼみは、通常、摘み取られてから1日以内に効力を失うため、すばやく乾燥させる必要があります。しかし、それらを保存するには代償が伴います。

「それらは長持ちするかもしれませんが、乾燥は最も香りのよいオイルのかなりの量を追い出します」と言います勝利ブリューマスタービルコバレスキ。

これらのアロマをとらえるために、コバレスキらは、フィールドから直接泡立つビールタンクに新鮮なホップを追加しています。これは、ウェットホッピングと呼ばれるプロセスです。

その結果、ドライホップのビールよりもリッチで魅惑的な柑橘系とトロピカルフルーツのノートが自慢の苦い軽いビールになります。多くは、刈り込まれた芝生のクロロフィルブーケのように、繊細な緑色の香りを示します。

ほとんどのホップはワシントンとオレゴンで栽培されているため、太平洋北西部の醸造所は簡単にアクセスできます。他の醸造所は、味気ない前に追加できるように、全国の醸造所に一晩ホップしています。

同様に、収穫ビールを見つけたときにぶらぶらしないでください。ホップを醸造しても保存されません。つぼみのように、泡の香りと風味は日を追うごとに薄れていきます。

「これは、探してすぐに行動する価値のある、年に1回のフレーバー体験です」とCovaleski氏は言います。

グレートディバイドフレッシュホップペールエール

2003年以来、このデンバー醸造所は、このペールエールに草が茂った柑橘系の活気を与えるワシントンホップを急いで配達するようにトラック運転手を雇っています。

オレゴン州の農家ダグウェザーから最近収穫されたホップを詰めてから4時間以内に、このオレゴン州ベンドの醸造業者は花をやかんに捨て、この柑橘系の魅力的なシッパーを作ります。

熟したアプリコットとグレープフルーツの青々としたジューシーなフレーバーが詰まった、トロピカルでエレガントに甘いハーベストエールは、全花のシトラとモザイクのホップからフルーティーなプロファイルを受け取ります。

シエラネバダの先駆的なカリフォルニア人は、20年近くの間、松脂、レモン、グレープフルーツの香りがする、このやさしくキャラメルの甘いIPAのような最高の鮮度のビールを生み出してきました。

スペイン語で「種なし」（女性のホップの花には種がない）のフレーズにちなんで名付けられた銅のセンシは、その特徴的な風味を、パイニーでウッディなシムコーとフローラルで柑橘系のカスケードホップに依存しています。

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