自宅でボトル熟成カクテルを作る方法

過去数年の樽熟成カクテルのトレンドと比較して、ボトル熟成ドリンクは家で試す価値のあるバーテンダーのトリックです。

その理由は次のとおりです。樽やその他の豪華な機器を必要とせず、ボトルに入った時間の魔法によってのみ助けられ、よりまろやかで豊かな飲み物を生み出すことができます。また、お酒を購入した場合は、すでにボトルを持っていますが、スイングトップオプションは簡単に調達できます。

しかし、あなたはその飲み物をどれくらい待つことができますか？数日？数週間？

一部のバーテンダーは5年も待つことをいとわない。

ためにソザーティーグ、飲料ディレクター/バーマネージャー愛と苦い、およびの共同所有者脳卒中そして風車ニューヨーク市では、90日間のサワーとして始まったものが4年間のプロジェクトに変わりました。それは彼の4歳のブランデーサワーを生み出しました。今では元旦に儀式が注がれています。

「興味深いのは、熟成するにつれて、味がとても柔らかくまろやかになり続けることです」とティーグは言います。さらに、彼は「それは何年にもわたってますます味が悪くならない」と言います。

柑橘系のカクテルを熟成させるのは少しリスクがありますが、ティーグはアルコールがジュースを化学的に「調理」することを保証し、酸敗を防ぎます。時間が経つにつれて、ブランデー、オーバープルーフウォッカ、デメララシュガー、柑橘類のジュース（レモン、ライム、オレンジジュース）の混合物が濃くなり、より豊かで、ほとんどキャラメル化された風味になります。ティーグは、外観と粘度をマンゴージュースに例えています。

「手品も酵素も、パズルに追加したものもありません」とティーグは言います。「それは酒と砂糖とジュースです、そしてそれを座らせてください。」彼は祖母と一緒に果物の缶詰から集めた1つの重要なヒントを追加します。「上部近くに充填して、そこに酸素がないようにします。」

カクテルを長く熟成させることは可能ですか？ '知りません！'ティーグは認めます。「だから私はこれを続けたいのです。」その間、彼は熟成を続けるのに十分なボトル入りカクテルを持っています。 2020年に、彼は5歳のブランデーサワーをポップオープンします。

ワインがウイスキーに与える影響

ニューヨーク市の飲料ディレクター、ニック・ベネットポーチライト、何年もかけて老化彼が自分自身と友達のために作るベースエッグノッグ。レシピは卵と砂糖から始まり、ラム酒、バーボン、過保護なコニャック、そして「塩の大きなつまみ」を重ねます。ミルク、クリーム、ナツメグは、提供する直前に追加されます。

ベネットは、これらの最初の一口は「飲む勇気を持った」と言いますが、その後数年で大胆になりました。彼は、エッグノッグが2年目までに心地よいバナナのような風味を帯びたと言います。

時々、長期の老化はただ幸せな事故です。スコットマーシャル、現在の所有者路地猫ラウンジジョージア州サバンナで、ボストンのバーでの彼の以前のスティントの間に明確なミルクパンチに紹介されましたドリンク。

これは、ミルクを柑橘類で固め、アルコールに混ぜてから固形物を濾す植民地時代のパンチです。残っているのは、透明で保存安定性のある飲み物で、冷蔵の前に特に役立つ保存のトリックです。

マーシャルは、清澄化されたミルクパンチの大きなバッチを定期的に泡立て、それを友人と共有するためにフラスコにデカントすることがよくありました。特に1つのバッチは、緑と黄色のシャルトリューズと、ファンキーな糖蜜と米をベースにしたスピリットであるバタビアアラックで作られました。

2011年、マーシャルはフラスコの束をテイルズオブカクテル、ニューオーリンズで毎年開催されるカクテルカンファレンス。彼は出会ったすべての人にフラスコを贈りました。

7年後、ボストンのバーテンダーであるフレッドヤームは、シャルトリューズのミルクパンチを開き、「崇高」と宣言しました。

「冷蔵して2、3か月以上保管する人は誰も知りませんでした」とマーシャルは言います。「フレッドが7年間彼を保持していると言ったとき、それは私を驚かせました。」

そんなに長く待ちたくない人のために、 バッチカクテル （Ten Speed Press、2019）著者のMaggie Hoffmanは、より迅速な修正を行いました。ボトル入りのカクテルを事前に混合し、冷蔵庫または冷凍庫に入れて数日から数週間熟成させます。

「数日経っても、飲み物のフレーバーが溶け合って溶け合っているように見えることがあります」とホフマンは言います。ただし、飲み物を2週間以上熟成させる予定の場合は、カクテルを提供する日までビターズを追加しないことをお勧めします。ホフマンは、それがよりバランスの取れた、フルフレーバーの飲み物をもたらすと言います。

彼女は、これらの飲み物がパーティーで提供するために前もって作るのに理想的であると考えていますが、長い一日の終わりに冷蔵庫で既製のカクテルを待っていることについても言われることがあります。

もちろん、そんなに長く待つことができると仮定します。