「人々は、幸せなのが冬なのか夏なのか気づいていません」とアントン・チェーホフはかつて言いました。それでは、季節に美しく合う快楽を誘発する白人がたくさんいるのに、なぜ冬の赤い習慣に頼るのですか？

白ワインは、最も豪華な赤と同じ快適さを呼び起こすことができ、季節のより心のこもった料理と驚くほどよくマッチすることができます。

フルボディと深みのある色、高級アルコールの温かさ、そして不毛の風景を反映したサクサク感とミネラル感があなたが望むものです。アルザスの熟成リースリング、白ブルゴーニュ、ジュラのシャルドネ、グリューナー・ヴェルトリーナーを考えてみてください。

「冬には、より豊かなボディとテクスチャー、より強い辛さと芳香のある白が好きです」とシカゴを拠点とするソムリエ、ジェレミー・クインは言います。 「私は成熟したドイツのリースリングと、アルザス、カルソ、ヴヴレー、メーコン、ヴァレーのワインが好きです。」

トロントのTerroniレストランのワインディレクターであるSallyKimは、次のように述べています。

キムの冬のセレクションには、スロベニアのリボッラ、ピエモンテのティモラッソ、ヴァッレダオスタの在来種のプリエブランが含まれます。どちらも活発なミネラルと洋ナシやアーモンドのような冬のフレーバーを誇っています。

コロラド州ボールダーのFrascaFood and Wineで、オーナー兼ワインディレクターのボビースタッキー（MS）は、「フリウリの白は冬に適した重量と風味のプロファイルを持っている」と言って、同様に肌寒い北東イタリアに目を向けます。

彼は、それを「完璧な冬の白」と呼んで、ナッツのような、マルヴァジアが重いロンカイ2001ビアンコヴェッキエヴィーニュが好きです。

冬の白の世界は明るいです。暖かい太陽が戻る前に、新しい寒い天候の伝統を始めましょう。

タリサウィドビー 、 オーナー、Vine Wine、ブルックリン、ニューヨーク
オレゴン州ウィラメットバレーのフォーグレイスの2011年ピノブラン。

このワインは辛口ですが、ライチとバナナの驚くほど豊かなトロピカルフルーツのアロマがあり、味わいは少し重く、スパイスの含みがあり、長く楽しいフィニッシュです。ブドウ園は、オレゴンの真の勝者である低収量と持続可能な方法で細心の注意を払って栽培されています。

サリー・キム 、 トロント、テローニのワインディレクター
ErmesPaveseの2010年Blancde Morgex et de la Salleは、イタリアのヴァッレダオスタから来ました。

この地域の原産のブドウであるプリエ・ブランで構成されたこのワインは、テロワールと品種の素晴らしい表現です。絶乾で、かみそりのような鋭い酸味があり、ミネラルとフリントが詰まっています。明るい柑橘類、洋ナシ、リンゴのノートがあります。 （ローゼンタールワイン商人）

マシューマザー 、 ソムリエ、Frasca Food and Wine、コロラド州ボルダー
イタリア、フリウリベネチアジュリア出身のLaCastelladaの2006Bianco dellaCastellada。

フリウリのコッリオゴリツィアノにあるオスラヴィアの村で作られました。 4日間肌に触れたこのリッチでテクスチャーのあるワインは、核果の香りがあり、真冬のフレーバーに最適です。 （ドメーヌセレクトワインエステート）