明らかに、私たちは理想的な一年中の農業気候に恵まれています。 12月には、先祖伝来のトマト、スイートコーン、柔らかいレタスなどの伝統的な夏作物を利用できます。そして7月には冬の根菜、柑橘類、アブラナ属の野菜がメニューに登場します。果物作物には季節性があり、夏はアボカド、ライチ、山りんごとともにマンゴーを常に暖かく迎えます。

秋にはトロピカルフルーツがたくさん出てきて、チャツネ、ジャム、モスタルダとして保存しているので、一年中楽しめます。秋には、マウイ島の橋本柿農園の丸柿をいつも楽しみにしています。とても甘い品種で、リンゴのサクサク感があります。自家製の新里ファームサルーミやネイキッドカウデイリーのハルーミのグリルと一緒に出すことがよくあります。柿プディングもすごいです。

秋はまた、スターフルーツ、グアバ、ウル、またはパンノキをもたらします。ディープセブンスナッパー漁業は通常9月に再開され、ディープブルーの最も貴重な珍味のいくつかを提供してくれます。リストは続きます。

そして、アロハ「アイナ」（「土地への愛」）の感性がここのレストランに浸透している一方で、皮肉なことに、私たちの理想的な成長気候は、ハワイで自分自身を養う能力を何らかの形で妨げています。 1世紀以上の間、私たちの農地のほとんどは、サトウキビやパイナップルなどの大規模なプランテーションの輸出作物に割り当てられてきました。そのため、一年中食料を栽培する能力があるにもかかわらず、州は私たちが消費するすべてのものの約90％を輸入しています。

しかしありがたいことに、ここでのこれらの超大規模なプランテーションスタイルの輸出農業服装の最近の減速は、実際に持続可能な多様な農業が実際に根付く機会を開いています。そして、それはますます明らかになっています。12年前、ここホノルルの土曜日のKCCファーマーズマーケットは、町で唯一のゲームでした。現在、毎日ファーマーズマーケットがあり、フードランドやホールフーズなどの大型スーパーマーケットでは、地元の食材や肉の印象的な品揃えを提供しています。私たちは8年間事業を行っており、利用できる農場や製品の量は日々増えています。それは良いことです。

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