豚肉用

2ポンドのバークシャー豚バラ肉
みじん切りにんじん1カップ
セロリのみじん切り1カップ
玉ねぎのみじん切り2カップ
タイム1束
コリアンダー1束
4つの月桂樹の葉
＆frac14カップソルト
黒胡椒大さじ2

スイカミントサラダ用

種なしスイカの＆frac12インチキューブ1カップ
ミント大さじ2シフォネード
海塩のつまみ
白胡椒をつまむ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
大さじ2サバ（またはバルサミコ酢）

豚肉を準備するには：

豚バラ肉をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。鍋に植物油を少し入れて加熱します。豚バラ肉の両面を焼き、残りの材料を鍋に加えます。水で完全に覆い、沸騰させてから、覆いをして火を止めます。鍋を300°Fのオーブンに4時間入れます。スロットスプーンで鍋から豚バラ肉を取り出し、24時間または完全に冷えて固まるまで冷蔵します。固まったら、皮側から肉側に1/3インチのスライスを均一なストリップに切り、保存します。

スイカのサラダを作るには：

すべての材料をボウルに入れて冷蔵します。

終わる：

スライスした豚バラ肉をシートパンに平らに置きます。豚肉の片面に甘いポン酢を刷毛で塗り、400°Fのオーブンで5〜7分間調理します。オーブンから取り出します。プレートの片側にブルーベリーコンポート大さじ1をスプーンでかけ、スプーンを横にドラッグします。スプーンが終わったところにスイカのサラダを置きます。熱い豚バラ肉を皿にのせ、残りのポン酢を豚肉の上にコリアンダーを少し振りかけます。

おすすめのワイン：

この夏にやさしい料理は、キムクロフォードのマールボロ2010ソーヴィニヨンブランのようなさわやかでフルーツフォワードで香りのよい白、またはB.E.S.のサマーパンチサングリアのような飲みやすいサングリアを必要とします。ブランデーに浸したベリーが詰まっています。

甘いポン酢の場合：

½ cup Ponzu
＆frac12カップダークブラウンシュガー
シードハラペーニョ2個（小さなサイコロ）

小さな鍋にポン酢、黒砂糖、ハラペーニョを加えます。沸騰させて5分間煮ます。火から下ろして冷やす。オーブンで調理する前に、スライスした豚肉の片面にソースを塗ります。

ブルーベリーコンポートの場合：

ブルーベリー1カップ
＆frac14カップグラニュー糖

スイカサラダの場合：

種なしスイカの＆frac12インチ×＆frac12インチの正方形の1カップ
ミントシフォネード大さじ2
海塩のピンチ
白胡椒のピンチ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
大さじ2サバ（または代替バルサミコ酢）

すべての材料を鍋に入れ、沸騰させます。混合物がわずかに濃くなるまで調理し、火から下ろして冷ます。大さじ1杯のブルーベリーコンポートをプレートの片側から反対側にドラッグします。上に豚肉を盛り付けます。

B.E.S.（T）サマーパンチサングリアレシピ：

5オンスの赤または白ワイン
1オンストリプル秒
ライムジュースのスプラッシュ
レモンジュースのスプラッシュ
1オンスのシンプルなシロップ
1オンスのブランデー
スプーン2杯のミックスベリー

すべての材料を組み合わせ、ワイングラスまたはピッチャーでかき混ぜて提供します。