レストラン：迷路（そして唯一無二のケープタウン）

の高騰する床から天井までの窓 唯一無二のケープタウン ロビーのアトリウムからは、街の象徴的なテーブルマウンテンの息を呑むような景色を眺めることができます。オーナーのソル・カーズナーが「都市内のトロピカルリゾート」として構想したワンアンドオンリーは、美しい黒底のインフィニティプールとスパの周りに配置された131の趣味良く整えられた客室とアイランドスイートを提供しています。ラグーン、運河、ヤシの木、プロテアが、ビクトリアとアルバートウォーターフロントから歩いてすぐのこの高級リゾートのエキゾチックな雰囲気を引き立てています。この都会的なシックなホテルには、アフリカ大陸で有名シェフが経営する2つのレストラン、ノブと ゴードンラムゼイの迷路 。

エグゼクティブシェフのゴードンラムゼイは、国際的な顧客のために地元で調達された季節の南アフリカの食材を紹介する迷路のメニューをデザインしました。傑出したメインプレートには、クーズーフィレット、カルーラム、ケープロックロブスターが含まれます。 Mazeの目玉である3階建てのワインロフトは、5,000本以上のボトルの見事なディスプレイに700のラベルを備えています。この「垂直セラー」には、大陸で最も印象的な南アフリカワインのコレクションがあります。 Beyerskloof、Tokara、DeMorgenzonなど、多くの重要なプロデューサーが参加しています。飲料ディレクターのケントシェアマイヤーは、1984年にさかのぼるカノンコップポールザウアーエステートレッドのバーティカルを提供できることを誇りに思っています。注目に値する大判ボトルの配列の中には、エレガントでフルーツ主導のワーウィック2005トリロジーのインペリアルがあります。クレインコンスタンシアの2005年のヴィンデコンスタンツは、桃のネクターとキンイロフサグリが香る、食事を終えるのに最適な方法です。

レシピ：ピーチチャツネと甘酸っぱい桃のパンフライドウズラ

この豪華な料理は、エレガントで活気のある味わいです。

ピーチチャツネの場合：
2 1⁄2ポンドのさいの目に切った桃
6オンスのさいの目に切ったトマト、
排水
1⁄4ポンドのゴールデンレーズン
白ワインビネガー2カップ
3つまみサフラン
カイエンペッパー小さじ1
小さじ2杯のナツメグ
シナモン小さじ1
2オンスの生姜、すりおろした
小さじ1/2の塩
3つのオレンジのジュースと皮
大きなリンゴ1個、g定格
1ポンドの砂糖
みじん切りにした1/2ポンドの玉ねぎ

甘酸っぱい桃の場合：
桃2個
砂糖1カップ
白ワインビネガー1カップ
ウズラの場合：
4ウズラ
バター2本
オリーブオイル大さじ4

チャトニーは、桃以外の材料をすべて混ぜ合わせます。シロップに調理し、次に桃を追加します。ジャムのコンシステンシーに達するまで、頻繁にかき混ぜながら弱火で調理します。これには数時間かかる場合があり、事前に準備される場合があります。甘酸っぱい桃の場合は、マンドリンで桃を薄くスライスします。砂糖と酢を溶けるまで加熱します。冷ましてから、桃のスライスをシロップに浸します。ウズラの場合は、胸と脚を分けて、皮膚を無傷に保ちます。皮を下にしてオリーブを入れた熱い鍋に足を置き、金色になるまで炒める。バターを1/2加え、回して、黄金色になるまで炒める。ペーパータオルで水気を切る。温かい鍋で胸を皮を下にして金色になるまで炒めます。残りのバターを加えて、胸を焼きすぎないように注意しながら回します。ペーパータオルで水気を切る。

プレートに：各温かいプレートに2つのウズラの胸肉と2つの脚を置き、チャツネ大さじ1を並べます
各。ウズラにピーチのスライスを配置します。海塩をふりかけてお召し上がりください。 4人前になります。

推奨ワイン：
ウズラとピーチチャトニーは、ブラックフルーツ、タルトチェリー、アニス風味のBoekenhoutskloof 2005SyrahまたはKanonkop2003 Paul Sauerと見事に調和し、チョコレートと焙煎コーヒーのトップノートがバランスの取れたダークストーンフルーツと調和しています。