12世紀にヨーロッパでワインよりも人気があったと言われていたシドラ（ハードアップルサイダー）は、多くのファンを獲得し、全国でますます多くのドリンクメニューに登場しています。それは主にスペイン北部のアストゥリアスとバスク地方から来ており、比較的低糖の土着のクラブアップルから作られています。心地よいタルトでドライな味わいですが、マグナーズアイリッシュサイダーやアメリカンソフトアップルサイダーなどの人気ブランドに通常見られる甘さはありません。

ゆっくりとした流れでグラスの約1フィート上に注がれます。これは、 側面 （左を参照）—これは軽い発泡性を生み出します、とニューヨーク市のゼネラルマネージャー兼飲料ディレクターであるギルアビタルは言います 収集 。

「シドラは用途が広く、食べ物とよく合い、味覚をリフレッシュします。また、アルコールが少ないため、簡単に摂取できます」と、マイルドなチーズとシーフードを使った低酸の飲み物を勧めるアビタルは言います。

Max Kuller、ワインディレクター スタジアム ワシントンD.C.にあるスペインのタパスレストランである、シドラのテイスティングノートはファンキーで少しブリニーですが、最終的には美味しく、ビールやスパークリングワインに代わる完璧な味わいです。フィラデルフィアのバスク風タパスバーであるティントでは、ゼネラルマネージャーのポールロドリゲスが長い間目がくらむようなシドラリストを厳選しており、シドラはフリンジトレンドからワインとカクテルのメニューの定番にシフトしていると信じています。

「人々はそれの独自性に本当に惹かれています」と彼は言います。 「それは人々が最近切望しているその本物の食文化体験を提供します。」