ワインは本当にどこから来たのですか？

ワインについて考えるとき、おそらく頭に浮かぶのは、ボルドー、ナパ、シャンパンなどの大国です。または、ピノノワール、マルベック、リースリング、カベルネソーヴィニヨンなどのブドウ。

しかし、中東、西アジア、東ヨーロッパで増え続けるワインメーカーのグループは、彼らが世界で最も古いワイン生産地域を代表していること、そして彼らが地球上で他に類を見ないワインを製造していることを思い出させたいと望んでいます。

主催の最近のイベントでスミソニアンアソシエイツワシントンDCでは、ワインメーカーとワインの歴史家が、実際にワインの最初の作成者であると主張できる人物を調査しました。最初の発酵ブドウ飲料がどこで作られたかを特定するのは難しいですが、研究者たちは、トルコのチグリス川の源流周辺の地域に家畜化されたブドウの起源をたどりました。

パトリック・マクガバン博士、科学ディレクター料理、発酵飲料、健康のための生体分子考古学プロジェクトフィラデルフィアのペンシルバニア大学博物館で、答えを探してこの地域を広範囲に旅してきました。

アルメニアで最初に知られているワイナリー「アレニ-1」の内部。ここでは、ワインプレスと発酵容器のこれまでで最も古い証拠が、初期のビニフェラ種子とともに発見されました。写真提供：カリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）のグレゴリーアレシアン

「アルコールのインディアナ・ジョーンズ」として知られるマクガバンは、現代のワイン造りの基礎を形成するブドウであると彼が信じているものを見つけました。

多くの植物と同様に、野生のブドウは男性と女性の品種があります。それらは実を結ぶために植物間の受粉を必要とします。しかし、ティグリス川のかき混ぜる源流の近くで、マクガバンとスイスのブドウ遺伝学者であるホセ・ブイヤモス博士は、自然突然変異、つまり自家受粉が可能で、より強い果実収量を持つ雌雄同体のつる植物を発見しました。

彼らは、これらの植物が最も初期の家畜化されたブドウを繁殖させるために使用されたと信じています。これらは私たちが今日飲むワインの基礎になりました。

貿易はこれらの初期のワインを地中海に沿ってギリシャ、イタリア、フランス、その他の近代的なワイン生産地域に広めました。証拠によると、それは紀元前600年までではありませんでした。または、エトルリア人が最初のワインをアンフォラの容器に入れてフランスに出荷したのです。

どうしたの？

ワイン造りは、何千年もの間、世界のこの地域の生活と文化の重要な部分でした。ただし、ジョージア州のカヘティ、トルコの中央アナトリア、レバノンのベッカ渓谷など、ボルドーに敬意を表する地域については話しません。

自然のワインや風変わりなワイン造りの技術への関心の高まりが何らかの兆候であるなら、ジョージアとレバノンがワインリストでボルドーと同じくらい目立つように取り上げられるのをすぐに目にするでしょう。

各地域には、ワインシーンの減速につながるさまざまな個別の要因がありました。トルコでは、歴史的なオスマン帝国のアルコール禁止により、西側の隣国と比較して厳格なアルコール制限のある文化が生まれ、今日でもトルコ人の83％が自分たちを絶対禁酒主義者と呼んでいます。

レバノンでは、1975年から1990年まで続いた内戦により、畑での作業が非常に危険になり、多くの歴史的なブドウ園が荒廃しました。その多くは最近植え替えられたばかりです。

Lado Uzunashviliによると、醸造学者であり、ムカドグルジアのカヘティ地方のワイン、ソビエト時代は、主に彼の国の素晴らしいワインの衰退と隣接するアルメニアのそれのせいでした。

「ソビエトは質より量を強調しました」とUzunashviliは言います。

ジョージア州カヘティのムカドワインの風景/写真提供：ムカド

鉄のカーテンが下降し、ジョージアとアルメニアのワインシーンを西ヨーロッパのワインシーンから効果的に分離したとき、外国からの輸出と両国からの高品質のワイン製造への焦点は種類が悪化しました。ソビエト政府は、新しい生産割当と窮地に立たされた革新を命じました。

事実上、カリフォルニアのワインシーンが活況を呈し始め、西ヨーロッパのワイン醸造業者が技術と大規模なワインの流通能力を完成させていた数十年の間、ワイン界の元々の巨人は冬眠を余儀なくされました。

カーテンを引き戻す

将来を見据えて、生産者は、有名なワイン生産地域で十分に活用されていないユニークな在来種のブドウから作られたワインを強調したいと考えています。

ルカツィテリはこの地域の文化に深く根付いているため、地元の宗教的伝承は、聖書の洪水の後にノアが植えた最初のブドウの木であると主張しています。

たとえば、サペラヴィはジョージア州の国民の誇りの源です。タントゥリエの数少ないブドウの1つであり、果肉と皮の両方が赤であるため、単一品種の生産に使用されます。これは、国の赤ワイン生産の大部分を占めていますが、ニューヨークのフィンガーレイクス地域周辺の孤立した植栽を除いて、地域外ではめったに見られません。

酸性の白い品種であるルカツィテリは、1985年にミハイル・ゴルバチョフがアルコール依存症を抑制するために全国的な努力でブドウ園を根こそぎにするよう農民に奨励し始めたときまで、ソビエト連邦で最も広く植えられたワイン用ブドウでした。 Vouillamozによると、DNA分析は、Rkatsiteliが彼とMcGovernによって発見された元の野生品種に最も近い栽培ブドウの1つであることを示しています。遺伝的な「親」ブドウはまだ研究者によって発見されていません。

ルカツィテリはこの地域の文化に深く根付いているため、地元の宗教的伝承は、聖書の洪水の後にノアが植えた最初のブドウの木であると主張しています。

完全に埋葬されたグルジアのクヴェヴリ/写真提供：グルジアのワイン

グルジアワインは、発酵と熟成のために地元のアンフォラポットを独自に使用していることでも知られています。 qvevri 。他の伝統的なアンフォラスタイルとの主な違いは、qvevriが埋め込まれているため、より一貫した温度制御が可能になることです。

アルメニアでは、標高の高いブドウの木が、「アルメニアのブドウの女王」として知られるヴォスケハットのような地元の品種から魅力的な瓶詰めを生み出します。蜂蜜とアプリコットのノートで、ブドウは国の代表的な甘いワインに適していますが、生産者はハイランドセラーズ注目に値する乾燥した100パーセントのVoskehat瓶詰めを行います。

地域のワインメーカーはまた、シレニのような地元の赤い品種への外国の関心を高めようとしています。アルメニア以外ではほとんど知られていませんが、ブドウは次のような生産者によって使用されていますカタール高品質のドライレッドボトリングを作成します。

その間、 Yacoubian-Hobbs VaheとVikenYacoubianの兄弟がワインメーカーのPaulHobbsと提携して主導するベンチャー企業は、海抜約5000フィートのブドウの木が育つ傾向にある高地の植栽で、ワインを新たな高みへと引き上げています。 Yacoubian-Hobbsは原産のブドウに焦点を当てており、アレニ（困難な岩の多い地域で繁栄する晩熟の赤い品種）と、ヴォスケハット、カタウニ、クルディ、ガランデマックで構成される白いブレンドから単一品種のワインを製造しています。

ワインの歴史的なゆりかご

Vahe Keushguerian、マネージングディレクター Semina Consulting は、この地域がヨーロッパのワイン生産をほぼ一掃したフィロキセラの流行を免れたため、アルメニアのブドウの木の約10パーセントだけが接ぎ木されていると述べています。

レバノンでは、15年間の内戦により、世界で最も古いワイン生産地域の1つが停滞しました。これにもかかわらず、ムサール城 1930年に設立されたベカー渓谷では、何十年にもわたって高品質のワインを生産してきました。 Musarは、赤と白の現在のヴィンテージがそれぞれ2007年と2006年のものであるため、幅広い熟成を目的としたワインを専門としています。