ワインメーカーのDavidGuimaraensは、昨年、世界初のロゼポートであるクロフトピンクをリリースしたとき、未知の領域に足を踏み入れていることを知っていました。 （Croftの最初の発売以来、Marks＆Spencerは、特に女性を対象としたさまざまな製品もリリースしています。）

ブドウ品種の典型的なポートブレンドで構成され、ピンク色が発酵中の短時間の皮膚接触によるものである飲料は、技術的にはルビーポートとして分類され（新しいロゼポートカテゴリーの公式承認を取得するには何年もかかります）、赤いポート、それは口蓋に比較的重いです。アルコールも19.5％でクロックインします。これは、平均的なTavelまたはZinfandelピンクよりも約50％多いキックです。

ただし、他のロゼと同様に、ビッグピンクは非常に爽やかです。特に、氷の上で飲んだり、氷を入れたタンブラーでトニックウォーターやソーダ水と半分ずつ混ぜたりすると、通常のロゼよりもアルコール度が低くなります。

では、このハイブリッドワインを、気楽なロゼと巨大なポートで一度に飲むにはどうすればよいのでしょうか。そして、もしあれば、どんな種類の食べ物がそれに対になりますか？私たちは、いくつかの興味深い試合を思いついた、ピンク色の港に優しいシェフのアドバイスを求めました。

受賞歴のあるシェフPhilPyleの共同所有者 フェアヒルイン メリーランド州では、ピンクのポートの柔軟性により、 食前酒、食後酒、ミックスドリンクの材料としても効果的です。食べ物に移ると、彼は「ブルーや「臭い」チーズ、あるいはパイナップルで串刺しにしたエビやロブスターのラインに沿って見るだろう」と主張しています。もう1つのアイデアは、マンゴーチャツネを添えたシーフードカナッペです。このタイプのフルーティーなワインには、バランスをとるために甘いフルーツが必要です。」

有名なシェフ、マイケル・リチャード シトロネル 2007年のジェームズビアードシェフオブザイヤー賞を受賞したワシントンD.C.でも、シーフードについて考えています。彼のおすすめ料理である、きめの細かいカニのブランデードのレシピは、トーストしたパンのディップまたはパスしたオードブルとして提供されています。そして、より地中海風にアレンジするために、シェフのフランク・マガーニャ ピカゾ7セブンティーン ヤキマバレーの町プロッサーでは、イワシ、フレッシュトマト、赤玉ねぎ、オリーブオイル、削ったマンチェゴチーズで構成される前菜であるtosta con sardinasencebolladasを提供しています。

そしてもちろん、デザートの可能性を忘れてはなりません。シェフのパイルは、シンプルなもの（チェリー風味のチョコレートトリュフまたはチェリー入りのボンボン）と手の込んだもの（アイスクリームを添えたハードストロベリーショートケーキのレシピを参照）の両方で、フルーツを使った甘いおやつをお勧めします。彼はクロフトピンクを非常に冷やして、またはキールクロフトとして提供しました。これは、グラス1杯のシャンパンまたはスパークリングワインと少量のクロフトピンクです。

ピンクのポートを飲むことにした場合でも、それとペアリングすることにした場合でも、確かなことが1つあります。これは、弱虫のロゼではありません。

***レシピ***
カニブランデード
レシピ提供シェフMichelRichard、Citronelle

¾ポンド（約3カップがゆるく詰められている）調理されたカニ肉、殻のために拾い上げられ、細かく刻まれた
にんにくクリーム15個の大きなカップまたはたっぷりのカップ（約1頭）にんにく、皮をむいた、1カップの重いクリーム、1½ポンドのパースニップ、皮をむいて厚さ½インチのスライスにカット、½カップのオリーブオイル、1½大さじの新鮮なみじん切りのタラゴン、マジョラム、チャイブまたは他の新鮮なハーブ）
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
フランスパンのトースト

1½から2ポンドの生きたカニを2つ準備するか、調理済みのカニを選んで細かく刻みます。 （これは1日前に準備し、提供する1時間前まで冷蔵することができます。）

にんにく生クリームは、にんにくを中型の重い鍋に入れます。 3インチの冷水で覆います。沸騰させます。排水して冷水ですすいでください。このプロセスをさらに2回繰り返します。

にんにくは粗く刻みます。生クリームと同じ鍋に戻します。沸騰したら火を弱め、半分になるまでゆっくりと煮込むか、たまにかき混ぜながら粘り気のある濃厚なソースにします。 （これは前もって準備し、室温で数時間取っておくことも、冷蔵することもできます。）

その間、中型の鍋でパースニップを冷水で覆い、沸騰させます。非常に柔らかくなるまで約20分間煮ます。水気を切り、マッシュして細かいピューレにします。パースニップを鍋に戻します。 （これは前もって準備し、カバーをして、室温で取っておくこともできます。）

パースニップを中火から強火にかけてかき混ぜ、再び温めます。火から下ろし、オリーブオイルをゆっくりと細い流れでかき混ぜます。にんにくクリームを再加熱し、パースニップの混合物にゆっくりとかき混ぜます。調理したカニを混ぜます。タラゴンを混ぜる。塩こしょうで味を調える。ブランデードは、トーストしたフランスパンを使ってディップする共有ボウルで提供できます。または、合格したオードブルとして使用するには、トーストしたパンのトップスライスにスプーン1杯のブランデードを添えます。

アイスクリームとハードストロベリーケーキ
レシピ提供：シェフPhil Pyle、Fair Hill Inn

普通のスポンジケーキを作って冷まします。

シンプルなシロップを作るには、水1カップと砂糖1カップを取り、沸騰させます。冷やしてから、2カップのクロフトピンクを追加します。

冷やしたスポンジケーキをシロップの混合物に完全に浸します。個々のスライスの上にバニラアイスクリーム、できれば自家製のイチゴと地元のイチゴを添えます。シロップをもう少し霧雨にして、キールクロフトと一緒に出します。