旅に値する7つのブドウ園
「素晴らしいワインはブドウ園で作られている」と聞いたことがあるでしょう。確かにそうかもしれませんが、それでも、ワインを作る人たちが繰り返す鈍い臭化物であり、それを飲む人にとってはほとんど意味がありません。結局のところ、私たちのほとんどは、その機会にぴったりのボトルを選ぶことに誇りを持っている人でさえ、ブドウ園管理の要点をどれだけ知っていますか？ワインメーカーが彼らの最良のブロックを区別する特定の土壌、気候、露出に投げかけるすべての敬意のために、ワインの消費者/愛好家にとって、そのような話はほとんど常に抽象化されます。
つまり、自分でブドウ園を見に行かない限り、特定のワイン、そして率直に言って、一般的なワインを理解する唯一の方法です。ブドウ栽培の大学院の学位を持っていない私たちにとってさえ、訓練を受けていない目がそこにいるだけでサイトについてどれだけ収集できるかは驚くべきことです。ブドウの木が湧き出る岩や土の湿気が見えるかもしれません。太陽の力の矢面に立たされたり、涼しい海風に気づいたりするかもしれません。ワインのコードが書かれているのはこれらの詳細です。
しかし、ブドウ園を見ることは、特定のワインを照らすための単なる方法ではありません。時にはそれは文化を照らすことができます。ブドウの木は丘の中腹にありますか、それとも平地にありますか？人々は彼らのブドウ園の中に住んでいますか、それとも彼らは遠くにいますか？人々はどのくらい急な斜面に植えようとしていますか？ブドウ園はブドウ以上のものについて話します。彼らは彼らを育てる（または無視する）人々について話します。
この精神で、私たちはあなた自身の目で見る価値のある7つのブドウ園を選びました。非常に親しみやすいものもあれば、ツアーや試飲の予約が必要なものもあります。彼らが選ばれたのは、必ずしも最も崇高なワインを生産しているからではなく（多くの人が生産しているが）、歴史、文化、文脈、美的美しさ、そしてもちろんワインの栄光など、他の重要な方法で表現力があるからです。これらから旅行をするために、この地域で滞在、食事、飲み物をするのに最適な場所についての提案をいくつか含めました。そしてもちろん、この精神があなたをあなた自身のお気に入りのワインを生産するブドウ園に旅行するように動かし、その後のすべての一口がより深い理解で味わわれることを願っています。
コルトン/コルトンシャルルマーニュ、コートドボーヌ、ブルゴーニュ、フランス
多くの人にとって、ブルゴーニュの驚きは、最高の単一のブドウ園が視覚的な期待に応えることはめったにないということです。多くの場合、隣の小さな区画と何ら変わりはなく、その超越的な美しさは目には見えませんが、舌だけに見えます。
ただし、コルトンの丘は例外です。それは記念碑的なワインを生産し、その一部に見えます—斜面の残りの部分から取り除かれた雄大な断崖は、その壮大な栄光をビーコンのように輝かせています。この場合のワインはイメージに合っています。コルトンの赤は、深み、強さ、寿命の点でコート・ド・ボーヌの中で最大です。若い頃は大変で、周りに来るのに時間がかかります。ホオジロザメは、土壌が白っぽくなり、丘の曲がり角のあたりから始まります。コルトンシャルルマーニュについても同じことが言えます。 
コルトン/コルトン-シャルルマーニュ
コルトンは、ブルゴーニュのワイン貿易の本拠地であるボーヌのすぐ外にあります。ここに滞在するのに理想的な場所は、ルイ・ジャドットの旧本部にある村の中心部にあるオテル・ド・ボーヌです。これは、半ダースの部屋が規則正しく任命され、サービスが一流であるだけでなく、その所有者である愛想の良いヨハン・ビョルクルンド（スウェーデンのフランス大使の元プライベートシェフ）が最もつながりのある男性の一人であるためですブルゴーニュで。彼のホテルに滞在する人々にとって、彼は特に有用な情報源であり、希少なドメインでの予約をスケジュールするのに大いに役立つ可能性があります。彼はダイニングシーンにも関わっており、Ma Cuisine、若いカップルのFabienneとPierre Escoffierが経営する素晴らしい料理を提供するカジュアルなカフェ、Caveau des Arches、クラシックなブルゴーニュ料理を提供する伝統的なレストランなどの素晴らしいレストランの予約を手伝うことができます。素晴らしいワインリスト。
レストランはさておき、ブルゴーニュの最大の魅力の1つは、森の端にあるコルトンシャルルマーニュの頂上に小さなベンチがあることです。そこにハイキングする前に、フロマジェリー、次にパン屋に立ち寄り、美味しいブルゴーニュワインのボトルを持ってきてください。間もなく、ブドウ園の奇跡を考えるのに最適な場所でピクニックをすることになります。詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 www.terroirfrance.com 。
Clos Sainte-Hune、Rosacker Vineyard、アルザス、フランス
一部の人々は、トリムバッハの家のリースリングであるクロサントフネが地球上で最高の白ワインであると信じています。より大きなロザッカーグランクリュのブドウ園の一部であり、これは真のクロであり、古代の石の壁に縁取られています。石灰岩を含む石灰質の泥灰土は、樹齢50年近くのリースリングのブドウの木の土台となります。サイトは力強く見えます。それを見つめると、記念碑的なミネラル駆動のワインが期待できます。もちろん、それが生産するものであり、世界で最も長寿命の白ワインの1つです。
これがアルザスで最も完璧で典型的なリースリングである場合、アルザス自体がそのようなワイン産地です。ブルゴーニュとは異なり、その壮大なクリュは大声ではっきりと発表します。平地から南に露出したブドウの木に覆われたそびえ立つ丘の中腹は、おそらくグランクリュのブドウ園です。石と木骨で造られたここの村は、まるでおとぎ話のようで、料理も夢のようです。アルザスには、フランスの他のどの地域よりも3つ以上のミシュランの星を獲得したレストランがあります。イラウーゼルヌの町で、手付かずのオーベルジュドゥリルをお試しください。イル川のほとりにあるその穏やかな庭園は、有名なソムリエのセルジュダブスの手によって導かれるクラシックなアルザス料理の日曜日のランチで他の感覚を満喫しながら、目を楽しませてくれます。しかし、代わりにイラウーゼルヌにとどまらず、数マイル先のカイゼルスベルクに足を踏み入れて、別の刺激的なアルザスのシーンを楽しみましょう。素敵なホテルシャンバードは、ホテルの裏庭から高層ビルのようにそびえる有名なシュロスベルクグランクリュのブドウ園のふもとにあります。ホテルから歩いてすぐのところに、ブドウ園の名前の由来となった廃墟の城までの急な小道があります。それまでのハイキングと帰りの旅行は、ホテルの同様に素晴らしいレストランで一口食べたいと思うでしょう。そこでは、高級料理や、シュークルート（ザワークラウトとさまざまな肉のいずれかを伴うザワークラウト）のようなもっと単純なアルザス風を楽しむことができます。野菜）リースリングの冷たいグラスで。詳細については、 www.maison-trimbach.fr 。
Russiz Superiore、コリオ、フリウリ、イタリア
アルザスやブルゴーニュとは異なり、フリウリは単一のブドウ園で有名ではありません。それでも、フリウリを美しくするのはまさにこの謙虚さです。重要なのはワイン、料理、文化の統合であり、互いの高さではありません。
Russizスーペリア
Russiz Superioreは驚くほど美しい不動産で、フリウリのコリオ地方のなだらかな丘に広がっています。 1960年代にマルコフェルーガに買収されましたが、ルシズスーペリアのワイン造りの歴史は13世紀にまでさかのぼります。アドリア海の温暖な海とアルプスの丘陵地帯から等距離にあるこのエレガントなブドウ園は、コッリオで知られる素晴らしいワインを数多く生産しています。トカイフリウラーノ、ソーヴィニヨンブラン、ピノグリージョなどの白ワイン、メルローやピノグリージョなどの赤ワインです。カベルネフラン。
しかし、ここは大ヒットワインがほとんどなく、多くの素晴らしいワインがあります。有名人の地位を目指すのではなく、料理を完璧に補完するワインです。このうち、RussizSuperioreの非常に優雅でミネラルのあるワインは完璧な例です。
したがって、コリオワインを真に評価するには、よく食べる必要があります。適切な食事は、トカイのグラスと濃厚でナッツの生ハムのサンダニエーレのプレートから始まります。フリウリア料理は、新鮮なアドリア海の手長海老（ルシズソーヴィニヨンと一緒に生で提供され、天国の組み合わせです）から森の野生の狩猟肉まで、多様です。コルモンスの町の外には、神聖なレストラン、ラスビダがあります。 JoskoとLoredanaSirkによる温かいおもてなしで運営されているLaSubidaの料理は、伝統的なオーストラリア・イタリア料理で、最高にエレガントな方法で調理されています。鹿肉のスモークカルパッチョなどの料理は、フリウリで最高のワインセラーによって支えられています。宿泊施設として、ラスビダはいくつかのシンプルなアパートメントを提供しています。または、ヴェニカとヴェニカの素晴らしいワイナリーで四分の一への道を冒険することができます。 Arnold Pucher（有名なオーストリア人シェフ）という名前の別の高級レストランがあります。 Pucher’sはLa Subidaの伝統主義の最先端の実験主義的な対応物ですが、どちらの場所でもワインに合わせた料理を見つけることができます。それがフリウリのすべてです。詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm 。
クロスモガドール、プリオラート、タラゴナ、スペイン
バルセロナから低い山脈を通り、プリオラートの地域に下るのは、時間を遡るような気分です。数分の経過が遅くなり、野生のローズマリーの香りが空気を満たし、古代の節くれだったブドウの木が点在する岩だらけの丘の中腹が現れます。
グラタロップスの町の周りのブドウ園からクロスモガドールを作ったレネバルビエの目を引いたのは、まさにこれらのブドウの木です。プリオラートは、古いブドウの木のカリニャンとグルナッシュ、そして興味をそそるスレートの優勢でいっぱいでした。一世紀の間、自然に倹約的な収穫量と深くて濃厚なワインにもかかわらず、ここのワインはバルク製品であり、地元の店でリットル単位でタップで販売されていました。しかし、Clos Erasmus、L'Ermita、Clos Martinet（すべてのブドウ園がGratallopsの周りの丘の中腹に点在している）を同時に設立したBarbierと彼の仲間は、いくつかの近代的な設備と技術で世界を生み出すことができることを地域（そして惑星）に示しました-不協和音の高値で売り切れてしまうクラスのワイン。クロスモガドールは、古くて現代的なプリオラートの衝突の模範であり、樹齢80年のグルナッシュのブドウの木を、若いカベルネソーヴィニヨンやシラーと混ぜ合わせて、力強く緻密でミネラルのあるものを生み出します。ワインはその石のような、厳粛な場所の悲鳴を上げます。それと他の人々が受けた注目のおかげで、この地域は以前ほど眠くなくなりました。宿泊施設と食事は以前よりもはるかに洗練されているため、旅行者にとっては良いことです。
風光明媚な中世の村Gratallopsには、Cal Llop（「オオカミの巣窟」）と呼ばれる素敵なホテルがあります。モダンな装飾が古代の石細工と融合し、時代遅れの美学を保証しています。町には、理髪師の息子が経営するIrreductiblesをはじめ、いくつかの素晴らしい新しいレストランがあります。食べ物はスペインの現代的なものなので、驚くことを期待してください。近くのファルセットの町には、もう1つの素晴らしいモダンなレストランEl Celler de l’Aspicがあり、深く熟考するためのワインリストを誇っています。詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 www.priorat.org 。
カリフォルニア州サンタバーバラ郡、サンフォードとベネディクト
最近、サンタリタヒルズAVAは、世界で最もホットなピノノワール生産地域の1つです。この評判は、地理学者のリチャード・サンフォードと植物学者のマイケル・ベネディクトが、ピノ・ノワールもサンタ・リタ・ヒルズAVAもこの地域に存在しなかった1971年に植えたブドウ園によるものです。 1976年の最初のヴィンテージから、ワインは並外れたものであることが証明されており、ピノ・ノワールの本来の優雅さを捉えながらも、カリフォルニアの太陽から生まれた果実味の強さを醸し出しています。今日まで、ブドウ園はサンフォードワイナリー（現在は両方ともシカゴのパテルノインポートが所有しています）だけでなく、オーボンクリマットなどの他の評価の高いレーベルにもジュースを供給しています。
サンフォードとベネディクト
そびえ立つ丘に囲まれた海の近くにあるブドウ園は、範囲の隙間を駆け抜ける冷たい海風にさらされています。ここの静かなブドウの木の列から、フィドルスティックスとシースモークのブドウ園を眺め、カリフォルニアの沿岸ブドウ栽培が世界にもたらすものの本質、つまり太陽、風、丘を実感することができます。美しさはシンプルさにあります。
ジャグジーと暖炉のある豪華なビクトリア朝のサンタイネズインの近くの宿泊施設を検討してください。しかし、ディナーはもっと家に帰ります。ブエルトンのヒッチングポストは、カリフォルニアのピノブームに火をつけた映画「サイドウェイズ」のカメオで有名です。レストランの特製「魔法の粉」で味付けされたシンプルなステーキとチョップは、サンタリタの強力なピノノワールを求めて叫びます。詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 www.santabarbara.com 。
To-Kalon、Rutherford、Napa、California
カリフォルニアハイウェイ29をオークビルを通って北に運転することに注意を払うと、左側に特定のブドウ園があることに気付くかもしれません。それとその周りのものとのコントラストははっきりしています：ここでは、植栽は密集していて、ほとんど息をのむほどです。したがって、それがモンダヴィの有名なTo-Kalonブドウ園であり、ナパとカリフォルニアの最も歴史的な場所の1つであることがわかります。
その最初のブドウの木は、1868年にナパのパイオニアであるH. W.クラブによって設立されました。この男性は、後にシカゴヘラルドによって「西部斜面のワイン王」と呼ばれました。その後、350エーカーのブドウの木に拡大され、禁酒法の数年前に、ギリシャ語で「最高の美しさ」を意味するTo-Kalonが、ナパを地図に載せたブドウ園になりました。ナパのブドウ園の煌びやかなセンスが欠けているため、To-Kalonの美しさは今日ではあまり目立ちません。それでもその素朴さが特別な理由です。To-Kalonのフラットベッドとオークビルベンチのなだらかな傾斜は、ワインによって明確に表現されたカベルネソーヴィニヨンを熟成させるのに理想的なテラスであり、構造的な強さと絹のような優雅さの一貫した融合を示しています。
今日、ブドウ園はロバートモンダヴィワイナリー、カリフォルニア大学デービス校、そして超栽培者のアンディベックストファーによって共有されています。所有者に関係なく、それは常に谷の中心になります。
もちろん、このブドウ園がブドウ栽培の最高の美しさを表すなら、ナパバレーはライフスタイルにも同じことを提供します。これには、ラザフォードの有名なオーベルジュデュソレイユリゾートでの滞在が含まれるはずです。谷の穏やかなリズムにリラックスするのにこれ以上の場所はありません。ヨントヴィルは食事をする場所です。こちらがシェフのトーマス・ケラーのフレンチランドリーで、多くの人が世界で最高のレストランの1つと考えています。 （予約は1か月前に電話してください。）通りの向こう側には、フランスでよく見られるよりも優れたビストロ料理を誇る、ケラーのよりアクセスしやすいブションがあります。通りのさらに先には、ナパの主力であるシェフのリチャード・レディントンにちなんで名付けられた新人のレッドがあります。詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 www.napavalley.com 。
クレインコンスタンシアエステート、コンスタンシア、ケープタウン、南アフリカ
コンスタンシアに植えられたブドウの木は、南半球で最初に植えられたものの1つでした。その最初のワインは1689年にさかのぼります。ケープタウンの劇的なテーブルマウンテンの下の丘の中腹に刻まれたテラスに設定されたクレインコンスタンシアのブドウ園は、18世紀と19世紀の全盛期に最も求められていたかもしれない有名な甘いワインを生産しました-世界のワインの後。何年にもわたって、それはナポレオンに追われ、オースティン、ディケンズ、ボードレールのページで不滅にされました。
19世紀後半のフィロキセラの荒廃により、土地は苦境に陥り、ワインは姿を消しました。新しい所有権の下で、プロパティが活性化されたのは1980年まででした。特に重要と考えられたのは、有名な甘いコンスタンシアワインの復活であり、死者を育てるためにワイン製造チームが結成されました。徹底的な調査の結果、元のコンスタンシア株から繁殖したと考えられているミュスカ・ド・フロンティニャンのユニークなクローンが発見され、植え替えられました。その結果、伝統的な方法で圧搾され、浸軟された、しわが寄った後期収穫のブドウで作られた強力なヴィン・ド・コンスタンツが生まれました。今日、ブドウ園はワインの完全なポートフォリオを生産していますが、テラスと果樹に囲まれた手入れの行き届いた敷地は、過去と同じように見えます。
しかし、ケープタウンの街は非常に現代的で、古い方法から新しい方法へと移行しつつある国際的な中心地です。この精神は、ショップやレストランに住む人々と文化の混合の中で明白です。テーブルマウンテンの陰にある海岸沿いのドライブに建つ十二使徒ホテルからの眺めをお楽しみください。そこからケープタウンやTheCodfatherやGinjaなどのレストランにすぐに飛び込みます。前者にはメニューはありませんが、新鮮な魚でいっぱいの自分で選んだカウンターがあります。裏通りの入り口、緋色の赤い壁、アジアと地中海のフュージョン料理で、後者は今日のケープタウンの多言語精神を捉えています。ここにあるすべてのものは、古いものはすべて再び新しいものになる可能性があることを私たちに思い出させます。詳細については、次のWebサイトをご覧ください。 www.capetown.gov.za 。
