チョコレート シルク パイとして知っているか、フレンチ シルク パイとして知っているかに関係なく、確かなことが 1 つあります。このココア風味のビロードのような質感のデザートは、アメリカの伝統的なデザートです。

はい、アメリカ人です。いくつかの別名に「フランス人」が含まれているにもかかわらずです。大まかな裏話は次のとおりです。1951 年、メリーランド州に拠点を置くベティ クーパーという出場者が、ピルズベリーの第 3 回年次ベークオフ コンテストで「クラス最優秀」の栄誉を獲得しました。彼女の貢献はフレンチ・シルク・パイと呼ばれるもので、「フレンチ」というのは本来は「フレンチ」だったかもしれないが、 文体の選択 フランスの確固たるルーツに敬意を表するのではなく、名前の「シルク」の部分がぴったりです。それは無数の模倣品やバリエーションを生み出しました。

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クラシックバージョンと同様に、このレンディションは ノーベイク フィリングは溶かしたチョコレート、バター、砂糖、卵をたっぷりと混ぜ合わせたものです。生クリームや泡立てた卵白を加え、滑らかで軽いムースのような食感が特徴です。あらかじめ焼いて冷ました生地にこのフィリングを流し込むので、作り置きに最適なデザートです。 (ここでは市販のチョコレート クッキー生地を使用しました。ショートカットすることは恥ずかしいことではありません!)、自由に使っても構いません。 伝統的なパイ生地を自分で焼く ）それだけでは足りないかのように、たっぷりの ホイップクリーム 。

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このパイには、予想外の追加機能もあります。 エスプレッソ 粉。インスタント エスプレッソとしても知られる、深煎りのコーヒー豆から作られた濃縮された細かく粉砕された製品です。焼き菓子に挟むと、その効果は微妙ですが、それがなかったら間違いなく見逃してしまうでしょう。エスプレッソパウダーはほぼ塩のように機能し、チョコレートの風味を強化し、高めます。また、パイが甘くなりすぎるのを防ぎ、エスプレッソのようなうっとりするような香りに寄与する苦味のノートも与えます。何が気に入らないのか？

チョコレートシルクパイの作り方

ダナ・ベニナティ

• 生クリーム 2カップ
• サワークリーム 1/2カップ
• 1カップとグラニュー糖大さじ3
• 純粋なバニラエキス 小さじ3
• 細かく刻んだ4オンスのほろ苦いチョコレートバー2枚
• 大きな卵 4個
• 柔らかくした無塩バター 3/4 カップ
• インスタントエスプレッソパウダー 小さじ1/4
• コーシャーソルト
• 市販のチョコレートクッキークラスト 1枚

ステップ1

まず、パイの詰め物と上に使用するホイップクリームを作ります。大きなボウルにクリーム、サワークリーム、砂糖大さじ3、バニラ小さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜます。電動ミキサーを使用して、硬い角が形成されるまで混合物を中高速で泡立て、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。生クリームを半分に分けて冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ2

次にチョコレートフィリングを準備します。チョコレートを電子レンジ対応のボウルに入れ、滑らかになるまで30秒間隔でかき混ぜながら加熱します。冷ますために置いておきます。
ステップ3

1インチの水を満たした小さな鍋の上に耐熱ボウルを置き、ダブルボイラーを設定します。特に沸騰した後は、水がボウルの底に触れないように注意してください。耐熱ボウルに卵、残りの砂糖、塩ひとつまみを入れて泡立て器で混ぜます。鍋の上にボウルを置き、鍋の水が沸騰するまで中火で煮ます。水が沸騰すると、蒸気で卵がゆっくりと調理されます。卵混合物が白くふわふわになるまで、泡立て続けながら約10分間調理します。温度計で測ると160度に達するはずです。火から下ろし、残りのバニラエッセンスとエスプレッソパウダーを加えて混ぜます。冷ますために置いておきます。
ステップ4

バターを大きなボウルに入れ、電気ミキサーで軽くふわふわになるまで約2分間混ぜます。冷めた卵液と溶かしたチョコレートを加えます。混ざるまで中速でさらに2分間混合します。生クリームの半分を軽く混ぜます。
ステップ5

フィリングをパイ生地にこすり落とし、均一な層に広げます。パイをラップで軽く覆い、固まるまで少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。このパイは1〜2日前に組み立てることができます。食べる準備ができたら、残りのホイップクリームをトッピングします。