カリフォルニアに珍しいブドウをもたらすための骨の折れる探求
1990年代半ば、彼がアーティストとして15年間働いた後、サンフランシスコ出身 ブライアン・ハリントン レストラン事業に転落。ある時点で、彼は住宅ローンを支払うためだけに5つの異なる施設で働いていました。
「ワインは、その時代の多くのストレスから本当に休息しました」と彼は言います。それはすぐに彼の職業になるでしょう。
2002年までに、ハリントンはさまざまなピノノワールを作り、それを今日も続けています。数年後、彼はネッビオーロやコルビナからミッションやシャルボノまで、より珍しいブドウの品種を探求し始めました。
さらに喉が渇いたので、彼は苗床に南イタリアから他のブドウを輸入するように頼みました。彼らは断った。
だからハリントンは 財団プラントサービス （FPS）カリフォルニア大学デービス校。60年近くの歴史を持つ部門で、全国の農家が使用するさまざまな果物や野菜の種を収集、清掃、管理しています。その堅牢なワイン用ブドウのライブラリーは、常に新しく輸入された品種を探しています。グループは、ハリントンを狩りに参加させて喜んでいました。
2015年、彼はネレッロマスカレーゼ、カリカンテ、フラッパートの挿し木を収集するためのイタリアへの最初の公式ミッションに着手しました。彼は毎年、ロッセセビアンコ、マルヴァジアインストリアーナ、ペコリーノなど、最もワインに精通したアメリカ人の多くにとって完全に異質なブドウを求めて戻ってきました。彼はこれらの品種を植えるために勇敢な栽培者を雇いました、そしてますます多くがその考えにオープンになりつつあります。
ハリントンは話しました ワイン愛好家 彼の素晴らしいブドウの冒険について。
カリフォルニアであまり知られていない品種を作ることになったきっかけは何ですか？
私は2002年から2008年までピノ以外は何もしませんでした。それからネッビオーロで働き始めました。それから私はピノに通常惜しみなく与えられるのと同じ愛情と思いやりでそれらすべての奇妙な品種に本当にアプローチし始めました。私はピノに与えるのと同じ量の愛をシャルボノのようなものに届けようとしました。
私は物事をスーツケースに入れる多くの人々と話をしました、そしてそれについて根本的に何かが間違っています。私は、この潜在的に有害なウイルスをすべて広めるブドウ栽培の世界の腸チフスメアリーになりたくありませんでした。
それで、これらの品種のいくつかは十分な注目を集めていませんか？
シャルボノの例では、確かにナパで、本当に多くの注意と注意を払ってそれをしている人々がいます。
しかし、ミッションを例にとってみましょう。ミッションはセントラルバレーで栽培されており、1トンあたり400ドルで販売されています。私が最初にそれを使い始めたとき、私は[栽培者に]言いました。「それは少なすぎます。もっとお金を払うつもりですが、本当に良い仕事をしてほしいのです。」彼は本当にそれに応えてくれました。私たちはミッションからいくつかの興味深いワインを作っています。アンジェリカ[要塞版]だけでなく、炭素に触発されたワインも美味しいと思います。
もう1つはCorvinaです。それは実際にはカリフォルニアに植えられていません、そしてそれはロディの砂質土壌に本当に美しく反応します。サンベニート郡の石灰岩に植えたところです。まったく異なるフレーバープロファイルを提供します。そのブドウ園からブドウを手に入れるのは今年が最初の年です。
ヴェネトの司祭は、出荷前にラクリマディモロダルバの挿し木を祝福します
挿し木を自分で輸入し始めたきっかけは？
私は物事をスーツケースに入れる多くの人々と話をしました、そしてそれについて根本的に何かが間違っています。私は、この潜在的に有害なウイルスをすべて広めるブドウ栽培の世界の腸チフスメアリーになりたくありませんでした。
FPSで人々に会った後、私は彼らが素晴らしいことをするというコミットメントに魅了されました。私が合法的にそれを行うように私を駆り立てたのは、私がそれをオープンソースとして持ち込んだ場合、彼らはそれをクリーンアップするためにすべての検疫の費用を支払うということでした。これは彼らの側で10,000ドルのコミットメントであるため、人々にこれらの他の品種を持ち込み、最終的に生産者に提供することに既得権益があります。
オープンソースなので、持ち込むと誰でも手に入れることができます。 FPSに少額の料金を支払いますが、保育園や会社から購入しようとすると、販売される場合とされない場合があります。他の人に広めたり売ったりしないように、あらゆる種類の契約に署名する必要があるかもしれません。それは企業のでたらめが関与するときです。
カリフォルニアには多くのシチリア人とイタリア系アメリカ人がいます。あなたは誰かがそれを持ってきたと思います。人々が本当にあきらめたくなかったからかもしれないと思いました。
FPSを使用することには別の利点がありますか？
このようなものをすべての人が利用できるようにしているので、それは市場にとって良いことです。他の栽培者がこれらのものを扱うのは素晴らしいことです。ネレッロマスカレーゼとカリカンテを持ってきたところです。十分な芽が出たら、それを配ります。私たちは一緒に市場を構築します。
2015年の最初の旅行について教えてください。
ネレッロ・マスカレーゼ、フラッパート、カリカンテを追いかけていたので、最初の旅行は少し怖かったです。これらはシチリアの品種であり、「なぜネレッロはこれまでアメリカに来たことがないのか」と疑問に思い始めたため、悪夢/夢に変わりました。カリフォルニアには多くのシチリア人とイタリア系アメリカ人がいます。あなたは誰かがそれを持ってきたと思います。人々が本当にあきらめたくなかったからかもしれないと思いました。
それに、ここサンフランシスコでシチリア出身の女性に会ったことがあり、彼女はそこでたくさんの人と私をつなぎました。一人は彼女がとてもよく、ええと、「つながっている」と言った個人でした。彼女はアメリカに数ヶ月しかいなかったので、それが私にとって何を意味するのかを彼女が知っているかどうかはわかりません。
違いの世界。左から右へ：ネッビオーロ、シャルボノ、トルソーの葉。
エトナ山の横にあるレストランで会いました。それはシチリア島で最高のレストランの1つで、私は土曜日の夜に歩いて表彰台の男に行き、彼は「あなたはハリントンさんですか？」と言いました。私は彼が私を知っていることにショックを受けました。私は彼をメインルームに連れて行きました、そしてそれは隅にいる一人の男を除いて完全に空でした。私はズボンをはいた。これは信じられないほどでした。
しかし、私がテーブルに座ったとき、ボトルが到着し始め、彼は最高の男でした。彼らは、ネレッロ・マスカレーゼとカリカンテの古くて非常に美しいヴィンテージを引き出しました。これは、私がアメリカで味わう機会がなかったものです。翌日、私たちは彼の築150年のネレッロマスカレーゼとカリカンテのブドウ園に向かいます。それらは混合ブドウ園だったので、冬の真っ只中に何が何であるかを知るのは困難でしたが、ブドウ園のマネージャーはすべてのブドウを知っていました。
これは驚くべきことでした。これらは樹齢150年のブドウの木で、2年で検疫を通過しました。つまり、ウイルスはありませんでした。それは絶対に奇跡的でした。
これらのものを元に戻し、パズルのピースを組み合わせて、適切なブドウのための適切な場所を見つけることは素晴らしい冒険です。これは、ワインメーカーがカリフォルニアですべきことです。実験を続ける必要があります。
このプロセスは非常に労働集約的であり、ブドウを検疫から外すのに何年もかかる可能性があることを理解しています。
これが、本当に評判の良い人と交流することが非常に重要である理由の1つです。なぜなら、そこに出かけて、ブドウの木を数本切り取っただけの栽培者に会うことができ、自分が何であるかわからないからです。得る…。それは恐ろしいワインを作る他の何かです。
何について話しているのかを知っている人と時間を過ごすことが非常に重要です。あなたが調達する場所は、それが何であるかを示しています。あなたは宿題をし、あなたが探しているものを知り、そして誰を信頼するかを知らなければなりません。
2015年のブドウの木はどこに植えましたか？
植えたばかりです スムカウヴィンヤード 、プラサービルの上。エトナ山での標高と同じ3,000フィートで、[緯度] 40マイル以内なので、太陽に対してほぼ同じ傾斜になり、季節の湿度と温度が変わります。
私はiPhoneで近くのシチリアの町を追跡してきましたが、まるでお互いのブックエンドのようです。その上、それは火山性の土壌です。これ以上完璧な場所はありません。
それはシチリア島で最高のレストランの1つで、私は土曜日の夜に歩いて表彰台の男に行き、彼は「あなたはハリントンさんですか？」と言いました。私は彼が私を知っていることにショックを受けました。私は彼をメインルームに連れて行きました、そしてそれは隅にいる一人の男を除いて完全に空でした。私はズボンをはいた。これは信じられないほどでした。
ブドウ園の所有者は新しい品種を受け入れていますか？
最初はそうではありませんでしたが、今、物事が開かれ始めているので、人々は今彼らのための市場があることに気づき始めています。 5〜6年前は、他の人に興味を持ってもらうのはかなり大変でした。あなたは少しセールスマンである必要があり、あなたは契約に署名する必要があります。あなたは彼らに彼らが世話をされるだろうと感じさせる必要があります。あまり知られていないものに新しいブドウ園を植えたり、既存の収入の流れを見て、1〜2年の収入を失うことを約束します。
Sumu KawVineyardで最初の新進ネレッロマスカレーゼ
これを毎年恒例の冒険にしていますか？
それは旅行ですが、目的があります。あなたはただどこかで観光客である以上に文化に没頭します。東南アジア、インド、中国に行くのが恋しいですが、今後数年間はこれが本当にやりたいことです。スペイン、クレタ…アルメニアに行きたいです。
なぜこれがカリフォルニアにとって重要なのですか？
その一環として、ここで本当に多くのことができることを示すことで、キャブ、ピノ、シャルドネだけでなく、カリフォルニアの評判を築くことができます。
これらすべての微気候、これらすべての異なる土壌タイプがあります。今、微積分に参加できてうれしいです。これらのものを元に戻し、パズルのピースを組み合わせて、適切なブドウのための適切な場所を見つけることは素晴らしい冒険です。これは、ワインメーカーがカリフォルニアですべきことです。実験を続ける必要があります。私たちは変化のための優れた技術者です。 500年以内に、私たちはそれをさらに減らし、人々は彼らの伝統を持つようになるでしょう。しかし今のところ、それはイノベーションと新しいものを明らかにすることです。
ワインは本当にどこから来たのですか？ この状態は、すべての構造活動のためにアコーディオンです。北部には火山があり、モントレーとパソロブレスには石灰岩があり、サンタクルス山脈を通り抜けています。そこにはただの宝庫があります。
ここにこれらのあいまいな品種の歴史はありますか？
はい。トルソーのような古いブドウの木もたくさん見つけています。トルソーかどうかという問題がありますが、特定の分野では非常にうまく機能しており、長い歴史があります。そして、彼らはサンタクルス山脈のいたるところに、ジュラからの別のブドウであるプールサールを栽培していました。ブドウネアブラムシによって一掃されましたが、カリフォルニアのブドウは現在私たちが知っているブドウだけではないという歴史があります。スペイン、イタリア、ギリシャの品種はおそらくフランスの品種よりもここでうまくいくでしょう、それでそれは尋ね続けるもう一つの理由です。
明らかな理由で、ナパでは決して起こりません。同じことが起こっているので、私もソノマから出ています。栽培者は貪欲になりすぎています。
生産者はどこにでも興味がありますか？
明らかな理由で、ナパでは決して起こりません。同じことが起こっているので、私もソノマから出ています。栽培者は貪欲になりすぎています。これらはすべて、私が1本あたり最大25ドル程度で販売したいワインです。それは私がどこで誰と一緒に働くことができるかという点で私を制限します。手頃な価格のワインを作るのが好きです。そのように言いましょう。少数のためだけにワインを作りたくはありません。みんなにとって面白いワインになってほしいです。
