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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

カクテルテクニック、

クレイジーガーニッシュとの取引は何ですか?

ミクソロジーが過去10年間で驚異的なスピードで進歩するにつれて、カクテルの世界のケーキである付け合わせも進歩しました。



ショーやシンプルなフレーバーの強化だけでなく、付け合わせは機能的な一等航海士から不気味なキャプテンになり、アロマ、テクスチャー、味のサイケデリックな海をシッパーに導きます。

ロンドンのバーキープが主導権を握っているようです。ナイトジャーでは、ウイスキーと日本酒をベースにしたサムライの名前は、抹茶の緑茶クッキーと折り紙の鳥に香水をスプレーして仕上げ、深海と呼ばれるジンドリンクは乾燥したヒトデで飾られています。

米国では、ブラッディマリーやその他のいわゆるブランチパンチは、ハラペーニョやポークの皮(マイアミビーチのコンリバーハウス)、エビやケーパーベリー(サンフランシスコのフォーリンシネマ)など、付け合わせを装ったスナックを積み込むための重要な手段です。フランシスコ)。



シカゴのストアフロントカンパニーは、スコッチベースのブランチブザーのトップに、串焼きのキンカン、鴨のコンフィ、鴨の生ハム、デビルドアヒルのハートなどの食事を用意しています。
シカゴのエンベヤにあるジャックフルーツのロールアップのように、ジャックフルーツのコーディアルで作られた飲み物の向こう側にそっと置かれるジャックフルーツのロールアップのように、付け合わせを利用してすでに飲み物に含まれている材料をエコーするものもあります。

コロラド州ボールダーのオークアットフォーティーンスでは、セージの葉で優雅に巻かれたブラックベリーが、ジン、イエローシャルトリューズ、セージ、フェンネルを注入したシロップとブラックベリーで作られたイーストアスペンハイツカクテルにアクセントを添えています。

「私は常に刺激を受けています」と、ロサンゼルスのクリフズエッジのカクテルシェフであるマシュービアンカニエッロは言います。彼はかつてブラッディマリーにフライドチキンの足をのせました。

「それは物語を語り、経験を提供することです」とビアンカニエッロは言います。 「私たちにできることには本当に終わりはありません。」

控えめなオレンジを使用して、次の飲み物のプレゼンテーションをポップにするための2つの最高の飾りを次に示します。両方の技術はから適応されます カクテル博士(2012年、ランニングプレス) 、AlexOttによる。


付け合わせ:オレンジスキンロゼット

オレンジの皮1個、幅1インチ、長さ4インチにカット
1ベイリーフ、またはミントリーフ

1.皮を裏返しにして、皮を円筒状に丸めます。一番内側のロールをそっと押し上げて、バラのようにします。

2.皮の端に親指を置き、形を直立させます。それを展開させずに、すべての層を通して、底に½インチの切り込みを切ります。バラをガラスの縁にそっと置きます。

3.月桂樹の葉またはミントの葉を外層に置き、自然な感触を与えます。

カクテル:この柑橘系の喜びで、オレンジブロッサムなどの背の高いクールなカクテルをドレスアップしましょう。


付け合わせ#2:オレンジスキンスター

オレンジピール1ラウンド

1.スプーンを使って、オレンジの皮から肉を取り除きます。

2.皮の内側から、星型のクッキーカッターを使用して、付け合わせの形をステンシルで印刷します。 (たとえば、ハート型のクッキーカッターがある場合、これは他の形状でも機能します。)

3.ナイフを使用してオレンジの皮に小さな切り込みを入れ、カクテルグラスの縁に置きます。

カクテル:このスターガーニッシュは、ネグローニやオールドファッションドのような暗い色の飲み物の端に腰掛けてゴージャスに見えます。

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