設計

ワインショップのデザインを内外で再定義する

木箱の混雑したディスプレイ、ボトルが並ぶ狭い通路、薄暗い照明。通常、ワインショップは現代的なスタイルの標識ではありません。ヴィンテージのボトルは歴史を表すかもしれませんが、蒸し暑い美術館のような環境で販売する必要はありません。海岸から海岸への店主は、顧客により親しみやすいようにモダンなデザインをますます受け入れています。

これらのワインショップは、厳選されたラベルのセレクションで知られているだけでなく、ワインの小売スタイルを一新しています。

ニューヨーク市のCrushWine＆Spiritsにある湾曲したワインの壁は、600本の追加ボトル用のスペースを作成するための独創的な方法を形成しています/写真提供：Crush Wine＆Spirits

クラッシュワイン＆スピリッツ、ニューヨーク市

ロバート・シャグリンは彼が開いたときにビジョンを持っていましたクラッシュワイン＆スピリッツ 2005年には、レストラン経営者のDrewNieporentと不動産開発者のJoshGubermanの2人の友人と一緒に過ごしました。

「世界には、更新された、若くて活気のある、「父の」ワイン店ではないと思いました」と、Crushの共同創設者/管理パートナーであるSchagrinは言います。

ディオール、グッチ、サンローランなどのブティックファッションハウスに着想を得たシャグリンは、建築事務所のピュリスウィリアムズに依頼して、イースト57thストリートの3,600平方フィートの広々としたスペースでミニマリストのラグジュアリーデザインのビジョンを実現しました。目標は、木、石、ガラス、鋼の4つのワイン要素を全体に取り入れることでした。

「私たちが最初に戦ったのは、人々が調べて、それは高すぎると思うだろうということでした」とシャグリンは言います。「それは、デザインに非常に敏感なものを開くことのマイナス面です。」

完全に温度管理された店に足を踏み入れると、高い天井と長さ73フィートの曲がりくねったバックライト付きのワインの壁が出迎えてくれます。

ワイナリー体験を再定義するテイスティングルームのデザイン

「注ぐとワインの流れを呼び起こします」とシャグリンは言います。壁のカーブにより、600本の追加のワインラベルをストックして、3,000本のボトルを壮大に展示することができます。

磨かれた石の床の先には、ガラスとスチールで作られた「The Cube」があり、そこにはさらに2,500本の珍しいワインが入っています。

次に、ニューヨーク市の別のロフトであるシャグリンが改造した250年前の床根太で部分的に建設された試飲室があります。それはワインの樽に足を踏み入れたような錯覚を与えます。マンハッタンのスタイタウン飛び地の出身であるシャグリンにとって、それはまた地元の歴史の感覚を提供します。

もう1つの重要な設計要素は、価格とデザインの両方でのアクセシビリティです。これは、混雑した都市では必ずしも容易ではありません。通路の幅は4フィートで、ベビーカーや車椅子に対応し、壁に沿ったすべてのボトルの価格は60ドル未満です。より高価なボトルは、ボトルが落下した場合に粉々になるのを防ぐためにゴムタイルの床が装備されたキューブに表示されます。

「結局のところ、市場が私たちのことを理解するのに少し時間がかかりましたが、それでも15年後もよく見えており、私たちは由緒あるものに近づいています」とSchagrin氏は言います。

ボストンのアーバングレープの浮かぶワインの壁は、買い物客にワインの本体について知らせるように設計されています

ボストンのアーバングレープの浮かぶワインの壁。買い物客にワインの本体について知らせるように設計されています/写真提供：アーバングレープ

アーバングレープ、ボストン

ボストンのサウスエンドに位置し、アーバングレープ見逃しがたいです。大きな窓からは自然光がたっぷりと入り、通行人はワインの「浮かぶ」壁をはっきりと見ることができます。

エンジニアリングとデザインの偉業であるワインウォールは、約760のラベルを展示するだけではありません。壁の端から端まで、1から10のスケールでワインのボディを示す数字が壁に付けられています。1つはスキムミルクに似ており、10はヘビークリームに似ています。

「ワインは地球上で最も美しい場所で作られているといつも言ってきましたが、地球上で最も醜い場所で販売されています。私たちは本当にその対話を変えたかったのです。」 –ボストンのUrbanGrapeの共同所有者であるHadleyDouglas

夫婦デュオのT.J.とハドリーダグラスは、2012年に2番目の場所であるこの店をオープンしました。彼らは、顧客が通路にとどまり、店の多くの試飲イベントを楽しむことができる明るくオープンな空間を作ることを目指しました。古くから作られたシャンデリアに至るまで、夫婦は細心の注意を払って空間をデザインしましたデミジョンズ、からの助けを借りてオーデンスエロアーキテクチャ。

「ワインは地球上で最も美しい場所で作られているといつも言ってきましたが、地球上で最も醜い場所で販売されています」とハドリーは言います。「私たちは本当にその対話を変えたかったのです。」

ワインの壁は、周囲の背景に溶け込む白いステンレス鋼で作られています。ハドリー氏によると、それは浮かぶボトルのような錯覚を生み出し、それぞれをアートワークのように際立たせます。

壁のデザインは、主にストレージとしても機能する必要があるため、ショップの構築が最も難しい領域でした。

「私たちは都会の店でスペースが足りないので、13本のボルドーボトルと約12本のローヌまたはブルゴーニュタイプのボトルを収納できるように壁を設計しました」とT.J.は言います。「何かを注文すると、すべて棚に置かれます。」

このシステムは、店の中央にある大きな木製のテイスティングテーブルのために十分なスペースを解放し、柔軟性を提供します。

「毎年、店の隅々までが最も効果的に使用されているかどうかを考えています。店の外観全体を可能な限り作り直して、うまく機能させることがよくあります」とハドリー氏は言います。

汎用性は、顧客の支援から特別なイベントや試飲会の開催まで、あらゆるものに十分なスペースを提供します。

「それは非常にコミュニティハブです」とハドリーは言います。店は最初のデートからプロポーズまですべてを見てきました。「[酒屋]に立ち寄るようなものではありません。ここにいるとき、あなたは本当にコミュニティの一員であるように感じます。」

シアトルのボトルハウスのインテリアは、家を家に変えるには、ワインを追加するだけでよいことを証明しています/写真提供：Bottlehouse

ボトルハウス、シアトル

1905年に建てられた141634thアベニューの職人の家は、家族の家以外の何物でもありませんでした。 1世紀以上経った今、ここはボトルハウス、建築家SoniDavé-Schockと彼女のソムリエ夫であるHenriSchockの発案によるものです。

二人はしばらく一緒にワインショップを開くというアイデアをもてあそびました。元オースチナイトであるDavé-Schockは、シアトルに引っ越した後、Schockに会いました。数年後、友人から家のアドバイスを受けて出店。居心地の良い小売スペースとバーの計画はすぐに一緒になりました。

「シアトルのコーヒーショップやコーヒーショップへのこだわりを知っていたので、ワインの知識が豊富な人にとっても威圧感のない、[同様に]快適な空間を作りたかったのです」と、自身のデザイン会社を運営するDavé-Schock氏は言います。ルートカルチャーラボ。 2010年、Bottlehouseはその扉を開き、太平洋岸北西部のワインと一緒に旧世界のワインを販売しました。

ボトルハウスのインテリア「リビングルーム」/写真提供：ボトルハウス

スペースを機能させるには、ショップ、テイスティングルーム、バーをすべて1つの屋根の下でサポートするために必要な適切なバランスを見つける必要がありました。ペアは別々の部屋を作成し、特定の玄関を拡張しました。ビジネスの人気が高まり、フードサービスが追加されるにつれて、流動性の必要性が高まりました。

「アイデアは、どこにでもボトルを置き、視覚的な手がかりとして使用することでした」とDavé-Schock氏は言います。「1つの部屋から他の部屋を見ることができますが、それは本当に親密なこともあります。」

彼らは元の構造の一般的な感触を保ち、暖炉のような家庭的なデザイン要素をちりばめ、親しみやすさと居心地のよさを追加しました。近所のコーヒーショップと同じように、スペースも現代アーティストの作品で更新されています。

「それは私たちの利益にもなると思います。私たちはその家の感覚を保ちました」とDavé-Schockは言います。「とても親しみやすく、快適でフレンドリーなので、サービスに対する人々の期待を超えることが楽しいのです。」

サンフランシスコのビオンディヴィーノのワインを新たな高みへと導く図書館のはしご/写真提供：ビオンディヴィーノワインブティック

ビオンディヴィーノ、サンフランシスコ

この活気に満ちた、申し分のない装飾が施されたワインショップサンフランシスコのロシアンヒル地区にあり、かつてその場所に焼け跡、ぼろぼろのトリミング、ラミネートフローリングに囲まれた燃え尽きたランプのあるアンティークショップがあったことをあなたは決して知りませんでした。

セリスミスが350平方フィートのスペースを引き継いで、イタリアワインと生産者のシャンパンに焦点を当てたブティックショップに変えたとき、彼女は美術学校の背景と子供の頃の要素に頼ってそのデザインを再考し、それを根こそぎにしました。デザイナーや建築家の助けを借りずに、スミスと彼女がバーで出会った請負業者は空間を変えました。

「明るく、居心地が良く、居心地の良い、誰かのキッチンに足を踏み入れたような気分にさせたかったのです。そこで座って、グラス1杯か2杯のワインを飲みたいと思います」とスミス氏は言います。

彼女は床を白いエポキシでコーティングし、埋め込み式の照明、床から天井までのワインラック、活気のあるモダンなオレンジでアクセントを付けた白いペンキのコートを追加しました。スミスにつるのトリミングを思い出させるシャンデリアがドアのすぐ内側にぶら下がっています。

「請負業者がラックを設置したとき、ラックは高すぎて踏み台にはなりませんでした。「うーん」と思いました」とスミス氏は言います。「通りの真向かいにホームデザインショップを持っている私の友人のダンコワルスキーは、図書館のはしごを[提案]しました。それがそれでした。」

イタリアのボトルは、北から南に地域ごとに配置されています。一度に最大2,200本のワインを展示できるこの居心地の良い空間の偉業です。

「私が小さい頃、タンブリングせずに積み重ねなければならない奇妙な形のブロックを使ったこのブロック積み重ねゲームを持っていました」と、2016年にパロアルトに2番目の場所を開いたスミスは言います。奇妙なブロックは家具になり、ある日店に座って、私は笑わなければなりませんでした。私は基本的にそれを店の小さな小さな箱で再現しました。」

歴史的なジャズクラブに収容されているのは、オレゴン州ポートランドのパークアベニューファインワインズです/写真：マットゴンザレス

パークアベニューファインワイン、オレゴン州ポートランド

パークアベニューファインワイン 2016年にオープンした歴史的な輸入感は、8,500平方フィートのショップ、ワインバー、ラウンジに興奮をもたらしました。

これは、この112年の歴史を持つ建物を故郷と呼んでいる長い企業の中で最新のものです。

「その建物は、80年代から90年代にかけて長年ジャズクラブであり、一種の象徴的なクラブでした。そのため、人々はその空間に感情的なつながりを持っていました」と建築家のスーザンフィルポは言います。 SLFirpoデザイン/クラフト、彼女が最初に街に引っ越したとき、クラブでたむろしていた。「それが閉鎖された後、[その後の]改造は多くのキャラクターを奪いました。」

彼女はジャズクラブの雰囲気だけを再現したくはありませんでしたが、クラブや、有名なフランスのビストロであるブラッセリーモンマルトルを含む他の以前のビジネスの1つを訪れた人々が感情的に関わりを持つことができるようにしたかったのです。ショップのマネージングパートナーであるニールトンプソンと同様に、再びスペースを確保します。

彼らは、スチールレール上の巨大な2階建ての防火扉のように、既存の金属加工を復元しました。むき出しのレンガの壁が店の歴史を感じさせ、自然に温度管理された空間を保ちます。

また、壁の1つに6フィートの穴があり、強盗の企てが残っています。