ドライホッピングワインは、チャンスがあればビールとワインの分裂を埋めることができます

ギミックのトレンドに懐疑的な人にとっては、「ドライホップワイン」というフレーズは恐れを感じるかもしれません。神聖なものは何もありませんか？

オレゴンのアレックスニーリーとしてリバティーンワイン彼は、最近リリースした地元の醸造業者との2017年の領土小競り合いの間に、このハイブリッドスタイルに出くわしたと言います。ピンク IPA。

「ロゼはワイン業界で私たちにとって大きな換金作物であるため、それは本当に私たちの足を踏み入れています。それで私はそれを一種の個人的に受け止めました」とニーリーは言います。ウィラメットバレーベースのワインメーカー。彼は、「ホップの軍拡競争に参加したらどうなるだろうか」という挑戦でセラーメイトの方を向いた。

彼らは、多くの醸造者によく知られているプロセスであるドライホッピングを採用することを決定しました。それは、発酵プロセス中または発酵プロセス後に、しばしばより低い温度でホップを追加することを伴う。ドライホッピングは、ホップの複雑な芳香を利用し、トレードマークの苦味を少なくします。

「私はクラフトビール狂信者の背後にあるエネルギーに少し夢中になりました。」— アンドリュージョーンズ、ワインメーカー、フィールドレコーディング

ニーリーにとって、インスピレーションと必要性は同時に到着しました。特にたるんだに直面セミヨンヴィンテージ、彼は芳香族化を通してバッチを保存することを望みました。彼はモザイクホップとシトラホップを取り入れて、「本当に必要なものを追加した」とニーリーは言います。

得られたワインはHoppedUp on Goofballsと呼ばれ、ビール界の駄洒落の傾向に賛成です。そのホップは、松のようなものではなく、熱帯のノートを提供します。彼は2020年のイテレーションをリースリングベースですが、結果は似ています。それは「アロマをたたくだけのワイン」だとニーリーは言います。

リバティーンは、このビールとワインのギャップを埋めるワイナリーの成長する名簿に加わります。多くはドイツの醸造所に傾向をたどります Freigeist 、2014年にドライホップワインの米国への輸出を開始しました。

ビールのホップへの新鮮なガイド

「私はクラフトビール狂信者の背後にあるエネルギーに少し夢中になりました」とアンドリュー・ジョーンズは言いますフィールドレコーディングカリフォルニア州パソローバルズのワイナリー。「私は、『これらの人々のレーダーに乗ってみたい』と思っていました。」

ジョーンズはホップを使用して構造を追加します缶詰のスプラッシュ Foxieと呼ばれるラインですが、彼の最大のカルトヒットはシャルドネベースですきらめく-自然。その中で、ホップは、酸っぱいビールのそれとほとんど同じように、ワインの酸の前向きな特徴を補完する柑橘系のノートを提供します。

ジョーンズは、発酵温度が低いため、ワインをホップに3週間置いておきますが、飲酒者は「重いトリプルIPAのような大きな苦味成分」を期待すべきではないと言います。代わりに、ジョーンズは彼のドライホップワインをハーブホワイトと比較します。ソーヴィニヨンブラン、ブドウそのものではなく、ホップからの草本のノートがあります。

「もし私たちが彼らのホップ軍拡競争に参加したら？」— アレックスニーリー、ワインメーカー、リバティーンワイン

デンバーで無限の猿定理、ワインメーカーのティム・キャロンは、わずかに炭酸の入った缶ワインのために、彼が「素晴らしいキャンバス」と呼んでいるソーヴィニヨン・ブランから始めます。

「その軽いパリパリ感は、追加のフレーバーを注入するためのスペースを残します」とキャロンは言います。「私たちは、ソーヴィニヨンブランの草っぽさと非常によく合う松の苦味に加えて、レモンのような柑橘系のノートがもたらすシトラホップを選びました。」

その結果、「まるでビールとワインが一緒に赤ちゃんを産んだようなものです」とキャロンは言います。「IPAの強い香りと苦味が、その下に重ねられたワインのフルーティーさと混ざり合っています」。

これらのハイブリッドは、一部の人々にとって挑戦的である可能性があります。フィールドレコーディングでのジョーンズの大規模な実験は、カンザスシティ、オースティン、ボストン、ワシントンD.C.などの市場でファンを獲得しましたが、多くの人から、カリフォルニアの故郷である「犠牲者」と見なされていました。セントラルコースト。

ニーリーはポートランドでも同様の反発に直面し、グーフボールのホップアップは「かなり大きなフロップ」だったと述べています。

「クロスオーバーが多すぎたと思います」と彼は言います。「ビール屋にはビールが足りませんでした。ワイン店には十分なワインではありませんでした。まるで人間の土地のようではありませんでした。」