読者はよく私に尋ねます：あなたの好きなワインは何ですか？それは難しい質問です。フルボディのバロロから、山のエレガントでほとんど空気のような赤まで、たくさんの人が大好きだからです。エトナ山、ミネラル駆動のソーブから複雑で風味豊かなヴェルディッキオスまで。しかし、私のトップピックの多くに共通していることの1つはブドウの年齢であり、古いブドウから作られたワインが先導しています。

多くのワインラベルで「古いブドウの木」という用語を目にしたことは間違いありませんが（Old Vine Zinfandelを考えてください）、イタリアではこの用語は全体的な意味を持っています。

最初のいくつかの背景：イタリアや世界のどこにも、古いブドウのモニカに値するためにどのくらい古いブドウがなければならないかについての規制はありません。カリフォルニアでは、一部の生産者は、25年前の植物をベテランと誇らしげに考えています。しかし、南イタリアでは、私たちは話している 本当に カンパニア州のタウラージにある驚くべき数の百年紀のアリアニコのブドウの木や、シチリア山の急な段々になった斜面にしがみついている古代のネレッロマスカレーゼのブドウの木など、1世紀以上前の古いブドウの木。エトナ。また、古いブドウの木からワインを作るイタリアの生産者の中には、この用語を使用していることも指摘しておく必要があります。 古いネジ （「古いブドウの木」）ラベルには、多くの人がそうではありません。

しかし、メデューサのようなゆがみにねじれた太くて節くれだったブドウの木の印象的なビジュアルとは別に、ブドウの木の年齢は重要ですか？

はい、特にイタリア原産の品種に関してはそうです。すべてのブドウ品種が老年期にうまくいくわけではありませんが、一般的なコンセンサスは、うまく扱われると、健康で古いブドウは、若いブドウでは決して達成できないレベルの集中​​力と特徴を与えるということです。南イタリアの豊富な古代の先住民のブドウの木とは別に、1930年代から1960年代の間に植えられた古い在来のブドウの木の世話をしている土地が全国にあります。多くは見事なワインを生み出します。

一つには、古いブドウの木は一般的に厳しい熱に対してより耐性があります。つるが年をとるにつれて、その根は地球の奥深くに行き、根が地表に近いままである若いつるにはアクセスできない栄養素と地下水を見つけます。それらの深い根のおかげで、古い植物は、イタリアで急速に標準になりつつある極端な干ばつと蒸し暑い気温にうまく耐えることができます。成熟した健康なブドウの木（たとえば、樹齢50年以上のもの）も、房の数が少なくなります。ほとんどの生産者は、古いブドウの木は自己調節している、言い換えれば、ほとんど介入を必要としないと言います。

「古いブドウの木は、若いブドウの木と比較して、栄養サイクル全体ではるかに強いバランスを持っているので、それほど介入する必要はありません。彼らはより多くの経験を持っているようです。彼らはブドウを保護するのにちょうどいい量の葉を持っていて、彼らが育てることができるちょうどいい量のブドウを生産します。その結果、古いブドウの木の剪定が減り、緑の収穫をする必要がなくなりました」と、カンパニア州の会社Feudi di SanGregorioの社長であるAntonioCapaldo氏は説明します。彼は、古いブドウの木は、「より深みと複雑さを備えたより豊かなジュースを与え、長寿とコクのある素晴らしいワインを作るために、より少ないオークの熟成を必要とします」と付け加えています。

さまざまな病気、暑さ、干ばつ、さらには世界大戦に耐えるだけでなく、イタリアで最も古いブドウの木のいくつかは、19世紀の終わりから20世紀の初めにかけて、ヨーロッパのすべてのブドウ園をほぼ破壊した悪名高いフィロキセラの侵入にも耐えてきました。何年にもわたる試行錯誤の末、研究者たちは、ヴィティス・ヴィニフェラのブドウをアメリカの台木に接ぎ木することで、アメリカから不注意にブドウの挿し木で輸入された根を食べるアブラムシを止めたことを発見しました。今日、世界のブドウの木のほとんどはアメリカの台木に接ぎ木されており、この慣行がヨーロッパの多くのワインの基本的な特徴を変えたかどうかは常に疑問です。現代のセラー技術とブドウ園管理の進歩はさておき、古いブドウの木で作られた南イタリアのワインのいくつか（つまり、少数のタウラージとエトナの瓶詰め）は、旧世界のワインがどのようなものであったかを垣間見ることができる数少ない例の1つです。フィロキセラ。

イタリア各地からの私のお気に入りの古いブドウのワインのいくつかはここにあります：

Roagna 2008 Pira Vecchie Viti（Barolo）$ 162、98ポイント、複数の米国輸入業者

Guastaferro 2006 Taurasi Primum Reserve $ N / A、97ポイント、ビニフェラ

Passopisciaro 2012 Contrada P（Terre Siciliane）$ 80、95ポイント、T。エドワードワイン

タウラシロナルドのコントレード 2010タウラージ$ 50、95ポイント、オリバー・マックラム

Feudi di San Gregorio 2010 セルピコ（イルピニア）$ 75、93ポイント、パームベイインターナショナル

Gini 2012SoaveClassicoLaFroscà$ 29、94ポイント、GraziaImportsによる

ブッチ2009ヴェルディッキオデイカステッリディジェシクラシコスペリオーレヴィラブッチリセルバ$ 55、94ポイント、エンプソン