鳥がさえずります。花が咲いています。そして、スケジュール通りに、グリルの専門家が冬眠から抜け出し、この夏、熱い火で完璧に肉を調理する方法を教えてくれます。

それらにもっと力を。どこかでグリルの推奨事項、料理本、そしてグリルアクセサリーの個人的なラインと混ざり合っているのは、いくつかの強力な良い情報です。もちろん、通常は無関係な雑然としたものもあります。

私の唯一のグリルの資格はこれです：私は、パパが毎晩家に帰ってグリルするテラスで、長年使用されているボルトのバケツで育ちました。真剣に。彼は仕事を辞める前に（当時は携帯電話はありませんでしたが）、マンハッタンから私と私のお母さんに電話して、いつ火事を始めるかを教えてくれました。それ以来、私は私の人生のあらゆる住居の状況で（マンハッタンでも！）グリルを近くに置くことができました、そして私は個人的に何千ものステーキの中程度の希少性を見てきました。

それで、2010年のグリルシーズンを始めるために興奮して震えながら、私はあなたに私の5つの重要なグリルの概念を提示します。あなたが知っているものもあれば、あなたを驚かせるかもしれないものもあります。

1）。点灯。いいえ、火をつけていません。私はあなたがそれを制御していると思います。作業スペースの照明について話しています。はい、私は何度も完璧な肉、マリネ、火を持って出かけましたが、暗闇によって経験が台無しになりました。夏に向けてグリルエリアを設定するときは、ターゲットのワット数を落とす何らかのオーバーヘッドライト（ランタンを吊るす？）を含めるようにしてください。これが私にとってどれほど重要かはわかりません。

2）。二重火災。火を作るときは、火をつけている間に2つ作ります。ただし、熱い火だけを叫ぶもの（ステーキなど）を1つだけ調理する場合を除きます。しかし、多くのマルチタスクグリルセッションでは、一方の側でより冷たい火を、もう一方の側でより熱い火を使用することは非常に理にかなっています。私はいつもこのシステムをグリルピザに使用しています（最初にスローファイア、最後にホットファイア）、そして本格的な屋外パエリアを作りたいとき（パエリアパンは最初にホットファイアになり、ほとんどの炊飯ではローファイアになります、その後、最後に熱い火で底を焦がします）。

3）。鶏肉の最も重要な熱。チキンはアメリカで最も人気のある裏庭のグリルアイテムの1つですが、私はいつも焦げた、焼却されたクラッカーに出くわします。鶏もも肉はステーキのようには調理されません！ステーキの無愛想な外観と、赤くてジューシーな内部が必要です。赤鶏の内部は必要ありません。そのため、内部が調理される前に、熱い火で皮が焼けます。鶏肉は別の獣です：それは遅い感謝です。グリルする前に、感謝の気持ちを知ってください。次に、それを適切に行います。

4）。あなたの資産をカバーします。たとえば、ウェーバーの表紙はあなたの友達のようです。しかし、常にそうではありません。はい、それは内部の熱を上げ、あなたが調理しているものの煙のような風味を強めます。しかし、それはまた、グリルをオーブンに変え、最終的には、グリルステーキとローストビーフの間に見られるような完成品の違いをもたらします。あなたがその無愛想な-外部/手つかずの-珍しい-内部が欲しいなら
バランスを取り、カバーを外してください！

5）。グリルモードで気をつけてください。私たちが使用する言語は、私たちが生きる現実を作り出すのに役立ちます。 （この記事がウィトゲンシュタインに関するものだとは気づいていませんでしたか？彼は平均的なブラートヴルストを焼きました！）「ハンバーガーやホットドッグをバーベキューするつもりです。 」家の周りでいつも「バーベキューをしよう！」と言っていたのはまさにそれだと告白しますが、私たちは間違っていました。本物のバーベキューはアメリカ料理の栄光の1つであり、間接射撃による肉の長くゆっくりとした調理が含まれます。煙だけが華氏を優しく押し上げます。グリル製品がグリルとバーベキューの間の浄化槽に落ちないように、グリル職人がこの違いを深く理解することは良いことです。グリル料理はグリル料理です、兄弟：暑い、暑い、暑い。鶏肉を調理しているのでなければ。