ゼウスが彼の地上の喜びをどこかで祝うとしたら、これは確かにそれでしょう。

太陽が降り注ぐオリンポス山の斜面のポケットに押し込まれた、頑丈なクシノマヴロの列は、涼しい山のそよ風をキャッチし、穏やかなざわめきが海抜1,640フィートで口笛の歌を生み出します。屋台のあるオープントップの4×4に乗って名高い山を登った後、私たちは静かにラプサニの区画をさまよい、ほとんど知られていない秘密の庭に夢中になります。

確かに特別ですが、特異ではありません。ヨーロッパで最も山岳地帯の1つとして、 ギリシャ 優れた高地ワインの温​​床です。ここで作られるものの大部分は、驚異的な高さで育てられたブドウの木から作られています。結果として得られる優雅さ、酸味、バランスは、これらの標高でブドウ園を栽培するために必要なワイン製造のノウハウのおかげで、世界クラスのテロワール主導の瓶詰めに対する国の評判を高めています。

あなたはどれくらい高く行くことができますか？国で最も目がくらむようなブドウ園のいくつかを発見するために読んでください。あなたのテーブルで最高の請求に値するワインがあります。

Tsililis

テッサリア、メテオラ

テッサリア平原から数千フィート突き出た自然の岩の巨大な柱があるメテオラのシュールな風景は、その多くの魅力の1つにすぎません。東方正教会の僧侶たちは11世紀頃にここに定住し始め、今日ではほとんど通行できない土地に険しい住居を建てています。訪問者はまだ何千もの階段を歩き回って、残りの6つのユネスコ世界遺産の修道院を見学することができます。 メテオラの断崖 。

ワインはこの地域で何千年もの間作られてきましたが、現代のワインを飲む人にとっては、有機生産者です Tsililis メテオラの保護地理的表示（PGI）のアペラシオンでは、メテオラとテオペトラの岩層の間の丘でさまざまな品種が成長しています。ワイナリーのブドウ園の標高は918〜1,100フィートで、傾斜は10〜30％です。古代の品種であるリムニオナからマラグシア、クシノマヴロまで、すべてが長い晴れた日と涼しい山の夜の恩恵を受けていると、チーフエノロジスト兼マスターディスティラーのイオアナチリリは言います。干ばつ、低収量、浅い土壌、岩の多い下層土は彼女の障害のほんの一部ですが、Tsililiは、戦いがまさに彼女のワインに活気と集中力を与えるものであると言います。家族の最初のブドウ園は1996年に植えられましたが、Tsililisは ツィプロ 、1940年代以降、テッサリー原産のアランビック留出物。

ラプサニのオリンポス山にあるツァンタリのブドウ/写真提供：ツァンタリのブドウ園とワイナリー

ツァンタリヴィンヤーズ＆ワイナリー

テッサリア、オリンポス山

ここで人間の対応物に対していたずらな陰謀を企てて生きている古代の神々の物語を信じるかどうかにかかわらず、1つの物語は確かです：オリンポス山で行われたワインの最初の言及は紀元前300年に書かれました。ザ・ ツァンタリ 家族は1980年代から、ラプサニ保護原産地呼称（PDO）のありえないほど美しい斜面に投資してブドウを植えており、ラプサニレッド（Xinomavro、Krassato、Stavrotoの等量のブレンド）で国際的な評判を得ています。後者の2つは、この指定でのみ栽培されています）。森、低木地、川に囲まれた小さな区画のブドウの木は、最長35年の歴史があり、2,625フィートの場所にあるいくつかの場所では、ワインの活気と独自性を高める劇的な条件を提供します。傾斜は2〜20％の範囲で、気温は日中と昼と夜の両方で劇的に変動し、時には華氏30度近くも変動します。

これらの条件には、ツァンタリのブドウ栽培部門の責任者であるジョージサルピンギディス博士が率いる専門家によるメンテナンスが必要です。家族は、1990年代初頭にほとんど放棄されたこの地域を、地元の農家のためにブドウの栽培に関する教育を通じて復活させたことで広く知られています。今日、ツァンタリのワインは、真にユニークで古くからの価値のあるセレクションのコレクターに、堅牢でありながらミネラル主導のエレガンスを提供しています。

アミンデオの風景とヴェゴリティダ湖/写真：Kir-YianniのAlex Grymanis

Kir-Yianni

マケドニア、アミンデオ

サントリーニ島の火山島との長い付き合いにもかかわらず、 アシルティコ 歴史的にギリシャの他の地域に家を持っていました。の勇敢なYiannisとMihalisBoutarisに感謝します Kir Yianni 、これにはギリシャ北部のアミンデオンPDOのうらやましい状況が含まれます。 2003年にフロリーナの4つの湖の近くの約2,000フィートに植えられた30エーカーの サマロペトラヴィンヤード マダガスカル語を含む、 Sauvign または nホワイト 、シャルドネとゲヴュルツトラミネール、そしてアシルティコ。この地域の寒い冬、暖かい夏、湖に起因する気候により、パリッとした花のような白と、キクラデス諸島のいとこよりも強靭なミネラルが少なく、芳香の強いアシルティコの表現が生まれます。

それでも、貧しい土壌は、Kir-Yianni Assyrtikoにバランスの取れた酸味と地域の塩分を与え、独特の山のテロワールについても語りながら、典型性を提供します。オーナーのステリオス・ブータリスは、収穫が非常に遅いため「成熟を達成する」というアミンデオの全体的な課題を「ブドウの木にあらゆる種類の問題を引き起こす」と指摘していますが、アシルティコのような白のより早い成熟日と、クシノマヴロ、メルローのような赤の巧みな利用について述べています標高の低いシラーは、ブドウ栽培家のヴァシリス・ミロナスが「素晴らしい結果を生み出し」、「エレガンス、フィネス、そして高い酸味のワイン」を生み出すのを助けます。

コリントス湾を見下ろすテトラミトスブドウ園/写真提供：テトラミトスワイナリー

テトラミトスワイナリー

アノディアコプト、ペロポネソス

彼の山の実験室に身を寄せたり、深くつぶやくような考えでブドウの木をつついたりして、オエノロジストでワインメーカーのパナギオティス・パパギアノプロスは、マッドサイエンティスト、自然主義者、詩人の組み合わせを呼び起こします。実験的なワイン醸造業者は、コリントス湾を見下ろす空高くブドウ園で生産された、幅広い、主に先住民族の品種のセレクションの上に座っています。彼は、これらの区画とブドウを有機ワインに仕上げて賞を受賞するだけの男です。合計34エーカー テトラミトス 区画は1,968〜3,444フィートの間に植えられ、サイズは1エーカー弱から4エーカー強までの範囲です。マラグシア、ロディティス、マスカットミクロラゴ、アギオルティコ、ブラックカラブリティーノなどの品種は、生産全体の85％以上を占めています。ここでブドウを栽培するには、高い自然の酸性度と、岩石から石灰岩、粘土に至るまで劇的に変化するさまざまな土壌を有機的に管理する必要があります、とPapagiannopoulosは言います。信じられないほどの景色を超えて、彼はその場所が試練よりも多くの勝利を提供すると主張します。

「湾はワインに素晴らしい塩分を提供し、私たちの後ろにあるペロポネソスの主要な山々はアフリカからの暑い夏の南風から保護します。」注目すべきワインにはレツィーナがあり、その40％は粘土のアンフォラで発酵されています。 Mavro Kalavrytino 、単一のブドウ品種から作られ、ギリシャとマラグシアで唯一の種類です。

収穫時のカトギアベロフのブドウ園/写真：カトギアベロフワイナリーのディミトリス・ジアニス

カトギアベロフワイナリー

メツォボ、イピロス

ギリシャの山岳地帯からフランス風のワインを作るというビジョンから生まれました。 この勇敢なワイナリー 1950年代後半にエバンゲロスアベロフトシッツァによって設立され、現在でもギリシャで最も標高の高いブドウ園の1つである3,100フィート以上を誇っています。国で最初のカベルネの植栽、今日はワイナリーの12エーカー Yiniets Vineyard メルロー、ピノノワール、トラミナー、そしてヴュルツコのような土着の品種も含まれています。その極端な設定は、ヒグマ（「できるだけ多くの[ブドウ]を選ぶ機会を逃さない」）、霜など、そのような場所で期待されるような悲惨な害虫でチーフワインメーカーのディミトリスジアニスに挑戦します（標高はギリシャで最も最近の収穫の1つにもなります）そして年間で最も激しい降雨の中で、それはありがたいことに激しい傾斜によって和らげられます。

ブドウ園の最も低い部分と最も高い部分の間の300フィート以上の違いのおかげで、各区画はまた、その栽培において細心の注意を払う必要があります。ワイナリーの包括的なワインラインには、ギリシャ北部の他の地域からのワインが含まれています。 ナウサ そして マケドニア 、しかし、そのメツォボの瓶詰めは、濃縮されたアロマとフェノール含有量で、より低い収量をもたらす伝統的なイピロス地方のブドウ園技術の結果です。

「セラーでは、私たちの主な目的は、主要な果実の香りを維持し、ブドウが栽培される環境の過酷な条件を強化し、ブドウの品質を尊重することです」とZiannisは言います。 「一般的に、私たちの哲学は、技術的なワインではなくテロワールワインを作ることです。」