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ワイン愛好家のポッドキャスト:ワインの神話が暴かれる

このエピソードでは、テイスティングディレクター兼シニアエディターのLauren Buzzeoをタップして、燃えるワインの質問に答え、最も一般的な神話を暴きます。さらに、デジタル編集長のマリーナヴァタージは、ニューヨーク市の街を訪れ、ワイン愛好家が自分の好きな飲​​み物について本当にどれだけ知っているかを調べます。結果はあなたを驚かせるでしょう。




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「WineMythsDebunked」の完全なトランスクリプトを読む:

マリーナ・ヴァタージ: Wine EnthusiastMagazineのデジタル編集長MarinaVatajです。今週のエピソードでは、テイスティングディレクター兼シニアエディターのローレンブゼオに、最も一般的なワインの神話を暴くように依頼します。私はまた、ワイン愛好家が本当にどれだけ知っているかを知るためにニューヨーク市の街を訪れました。そこには多くの誤解や神話があります。その根底に行きましょう。

ワインエンスージアストマガジンのテイスティングディレクター兼シニアエディター、ローレンブゼオ。専門家の皆様に、ワインに関するすべての質問をさせていただきます。あなたはそれでクールですか?

ローレン・ブゼオ: うわぁ。

MV: 簡単になります。さて、ワインについての最も一般的な神話の1つは、次のとおりです。高価なワインはより良いワインです。まず第一に、これは本当ですか、それとも間違っていますか?

ポンド: つまり、ワインがより高価である、または特定の価格しきい値を超えているという理由だけで、大幅に低いものよりも品質が優れていると言うことはできません。さて、ワインが他のワインよりも高価になる理由があります。一例として、最高のドイツワインのいくつかは、非常に急な斜面に植えられたブドウ園から収穫されます。したがって、人力と機械、または実際にそれらのワインを手に入れ、それらのブドウを引っ張ってセラーでそれらのワインを作るために必要な機械の欠如は、言うものよりもはるかに重要であり、機械で問題なく収穫することができます。素敵な平らな土地。その結果、これらの地域のワインの価格が少し高くなるでしょう。ですから、ワインがより高価になる理由にはさまざまな要因が関係している可能性がありますが、それはそうであるため、より良い品質になるということではありません。

ご存知のように、私たちは毎年22,000を超えるワインを味わい、確かにベストバイとして指定したワインをたくさん味わっています。これらは、一定の品質と価格の比率を達成するワインであり、カリフォルニアの中央海岸からの15ドルのピノノワールであり、91ポイントになる可能性があります。そして確かに、それは理論的には価格の3、4、5倍になる可能性のある確立されたおいしい赤いバーガンディに匹敵する可能性があります。しかし、評価と品質に関しては、同じレベルです。

ですから、ボトルにもっとお金をかけるからといって、それが良くなるというのは当然のことではありません。だからこそ、私たちがしていることは、私たちがワインを評価してレビューするときに、すべてを盲目的に味わうことが非常に重要です。ワインをレビューするときの価格はわかりません。なぜなら、それが要因になることを本当に望んでいないからです。

MV: 正しい。それは本当に素晴らしいです。良いワインを手に入れるために多くの費用をかける必要がないことをうれしく思います。特に、いつも欲しがるわけではない場合はなおさらです。

ポンド: 絶対に。

MV: だから、それはあなたたちが新年のためにただ片付けることができる1つの神話です。彼女が言ったように、素晴らしいボトルを手に入れましょう。

ポンド: あなたのお金を節約して、ただもっと買うだけです。

MV: 私にサインアップしてください。

さて、次の大きなワインの神話:魚と白ワイン、そして肉と赤ワイン。今、私は自分のペアリングでもう少し冒険的になる傾向があります。私は反対が引き付けると思う傾向があります。

ポンド: もちろん、あなたはここで働いています。もちろん、あなたはもっと冒険的です。

MV: 丁度。しかし、私はいくつかあると思います…おそらくそれには真実のわずかなものがありますが、教えてください、あなたはどう思いますか?

ポンド: 私はあなたに反対するつもりはありません。魚を食べているときは間違いなく白ワインを好む傾向があり、大胆なステーキを食べている場合は、もう少し構造、タンニン、重量が集中しているボリュームのある赤を間違いなく探しています。しかし、あなたが言っていたように、それはあなたがそれらを排他的に扱う必要があるということではありません。確かに、鮭のようなボリュームのある魚の準備があり、素朴なピノノワールと本当に美しく合います。また、エビの準備でさえ、ジューシーなバルベーラとうまく合うことがあります。ですから、箱の外で考える方法は間違いなくあります。あるワインの種類に制限される必要はありません。そしてそれは肉にも当てはまります。柑橘系の皮を使って調理されたオッソブーコをお持ちで、酸味と活気をさらに引き出したい場合は、タンニンの強い赤よりも、少し活気のある白と組み合わせてみてください。あなたが求めているその活気をただ溺れさせてください。ですから、その古い疲れたルールを回避する方法は間違いなくあります。

MV: そして、あなたはたまたま別の神話を暴くことができます。それは、ローズは夏だけのものではないということです。ペアリングについて話している間、私が教えられた2つのペアリング規則があり、明らかに私はそこから進化しましたが、参照として使用します。それらの1つは次のとおりです。一緒に成長するものは一緒に行きます。そして2番目の例です。つまり、タイ料理を食べるときはいつもリースリングを食べます。では、ペアリングに関するこれら2つのヒントについてどう思いますか?

ポンド: ええと、一緒に成長するものは一緒になります、ええ、私はイタリア人として、それは私たちの血の中にある単なる規則だからです。それはそのように出てきます。あなたは当然、トリュフのあるものを持っているなら、あなたは自然にペデモンテとそれらのトリュフを使ったすべてのおいしい料理に合うワインについて考えています。ですから、それは古いかもしれませんが、必ずしも疲れているとは言えませんが、厩舎に置いておくのは良いことです。だから私はその神話を暴くとは言いません。私はそれを神話と呼ぶつもりはありません。それは現実です。通り過ぎるのに良いスタンバイです。しかし、それによって制限される必要はありません。

MV: さて、ここにもう1つのもっと深刻な神話がありますが、それは本当に重要な神話だと思います。つまり、ワイングラスの形は関係ありません。つまり、私は究極の神話を引き出すつもりだと思います。それは、シャンパンはフルートグラスで飲むべきだということです。私は完全に同意しません。フルートグラスにはセクシーなものがあると思いますし、フルートグラスにはお祝いのあるものがあると思いますが、必ずしもそうとは限りません。実際、シャンパン業界も同意すると思います。つまり、シャンパンを楽しむ唯一の方法。

ポンド: 正直なところ、この1つのマリーナについては、非常に主観的であり、シャンパンフルートについては間違いなく同意するつもりなので、正誤を言うことはできません。私の意見では、グラスの中身を本当に楽しんで最高の表現を得るのに最適な容器ではありません。しかし、人々がシャンパンフルートを使用するのには非常に実用的な理由があると思います。

乾杯しているのなら、人が…パーティーの周りを蛇行しているのなら、それはそれをもう少し封じ込めていると思います。はい、その通りです。セクシーに見え、お祭りのように見えます。一部の面では伝統的であるため、シャンパンを飲んでいることがすぐにわかり、パーティーです。正直なところ、シャンパンフルートにこぼれるのはワイングラスよりもはるかに少ないです。

MV: ええ、それは本当です。

ポンド: だから、その点でフルートの実用性を理解しています。

しかし、スパークリングワインに含まれる美しいアロマの一部を入れるために、鼻の開口部が少し大きく、ボウルが少し大きい、またはボウルがまったくある白ワイングラスは確かです。重要。

だから私はシャンパンであなたに同意すると言うつもりです。白と赤、ボルドーガラスとピノガラスに関しては、あまりにも多く、それが本当に大きな違いを生むほど、私は乗り込むことができません。

MV: しかし、それは大きな声明であり、それはこの大きな神話の大きな暴言です。

ルールには理由があり、間違っている場合は訂正してください。しかし、これらのさまざまな種類のガラス製品の背後にある全体的な考え方は、ガラス内のワインの分布と、それが感覚システムにどのように影響するかということです。それで、「あなたはどのように香りを嗅いでいますか?最初に口のどこに着陸しますか?それは渦にどのように影響しますか?」私はそれらすべての技術的なことを理解していますが、ワインを楽しんでワインについて学ぼうとしている人として、解決策として、または人生でこれまでに取り組むことはたくさんあると思います。

時々、ピノノワールのグラスにボルドーが入っていることを認めます。そしてそれはただの何かです…それは本当に私がどのように感じるかに依存します。

ポンド: 私は通常、1杯のグラスから飲むことを認めます。

MV: それはそれらの万能ガラスの1つですか、それとも-

ポンド: 万能ガラスとしてブランド化されているわけではありません。それが何であるかをお話しします。イタリアのムラーノへの旅行で家族と一緒に手に取ったグラスは、私にとってとても特別なものです。

それは美しいガラスです、それは私にとって大きな重さです。私はグラスに少し体重をかけるのが好きです。非常に軽いこれらの新しいメガネ-

MV: 可憐。

ポンド: 美しいですが、私にとって、私は小さなギャルではありません。もう少し充実したものが必要な気がします。だから私のガラスは少し重く、底がしっかりしていて、美しい大きなボウルですが、大きすぎないので、バーガンディガラス、赤いバーガンディとしてブランド化されているように見えるとは言いませんガラス。実際には、彼らが白いブルゴーニュグラスとしてブランド化するものに匹敵するかもしれないと思いますが、そうは言っても、私にとっては、私が飲むほとんどすべてのもので機能します。あなたが言っていたように、これらの品種特有のガラスが作られる理由には技術的または科学的な理由があると言っているのではありません。あることは理解しています。お気づきのように、パレットに当たる方法、アロマが集中または拡散する方法。

したがって、確かに健全な論理があり、特定のグラスがさまざまな品種のために特定の方法で作成される理由についての推論がありますが、それらのグラスをすべて持って、常にソーヴィニヨンブラングラスからソーヴィニヨンブランを提供する必要があります、私はしません誰もが本当にやる必要があるとは思わない。

MV: 正しい。時々それはそれからただ楽しみを奪います。

ポンド: ええ。

MV: ただあなたが楽しむものを楽しむ必要があります。

ポンド: それは人生を楽しむこと全体にまでさかのぼります。

MV: 丁度。

ポンド: 行き詰まって、持っていることはできません…そこにはいくつの品種がありますか?すべてにグラスを用意することはできません。

MV: さて、これも大きな問題です。高価なワインについて話したときに少し触れたかもしれませんが、大企業よりもブティックワイナリーの方が優れたワインを作るということを大声で言う価値があると思います。それは大きな神話です。正しいか間違っているか?

ポンド: つまり、私はそこで間違っていると言わなければなりません。本当に多くのこれらの神話に、固くて速い白黒の答えを出すことはできません。ですから、一般的に言っておきますが、必ずしもそうとは限りません。ただし、ブティックワイナリーには、大規模な制作会社や企業よりも、地域や特定のヴィンテージの状態を少し表現している、特定の、おそらく特定の品質、期待、評判があります。それは、新しい技術、さまざまなシステム、さまざまなデステマー、ソーター、プレス、または新しいタンクを備えている可能性があります。一般的に、大規模な生産ワイナリーは、毎年より一貫したスタイルを持っています。

【シーンチェンジ】

MV: 今日、私たちはニューヨーク市のユニオンスクエアにいて、人々のワインに関する知識をテストしています。

ボルドーブレンドには何が含まれていますか?

男性#1: ええと、わかりません。

女性#1: ああ、ブレンド?カベルネはどうですか?

男性#2: 葡萄。

MV: 閉じる。シャンパンとは?

女性#1: ええと、泡立つ?

男性#1: 泡のある悪い白ワイン。

男性#3: シャンパーニュはフランスのシャンパーニュ地方で作られたスパークリング白ワインです。

男性#2: 他のスパークリングワインは、そこで作られない限りシャンパンとは言えません。

MV: タンニンをどのように説明しますか?

女性#1: タンニン?すみません、もう一度言ってください。

女性#2: タンニンは、[inaudible00:12:06]のような口の中で味わうような味です。

男性#2: 私が知っているタンニンはあなたに二日酔いを与えるものです。

MV: ですから、非常に大きなタンニンワインを持っていて、口が突然乾いたように感じるとき、歯茎は本当に乾いています。それがタンニンです。

キャンティで優勢なブドウは何ですか?

女性#1: 赤いもの?

MV: ニューヨーク市でワインの専門家を探します。

キャンティにはどんなブドウがありますか?

男性#3: サンジョヴェーゼ。

MV: ビンゴ!

典型的なボルドーブレンドには何が含まれていますか?

男性#3: ええと、それは通常、タクシー、カベルネフラン、メルローです。

MV: なぜワインは…なぜ直立ではなく横向きになっているのですか?

男性#3: 主にコルクを濡らしておくために、空気がワインを破ったり、時期尚早に熟成させたり、ワインを台無しにしたりしないようにします。

MV: おめでとうございます、あなたはその日のワインの専門家です。

[シーンの変更、スタジオに戻ります。]

熟成に値する高品質のワインはコルクで密封されています。これは難しいことですが、「行く」と言います。

ポンド: 実際には評決がまだ出ていないので、それは難しいものです。これについて確固たる答えを得るにはまだかなり遠いです。だから、私はイエスかノーかを言うつもりはありません。ごめんなさい。

MV: それは公正です。それは公平です、これはタフな人です。

ポンド: しかし、これは間違いなく興味深いものであり、約10年間は​​確かに熱い議論であり、今後数十年にわたって再び続くでしょう。ここで重要なのは、同じワインがどのように生産されているかを確認することです。これは多くの生産者が現在行っていることであり、コルクとスクリューキャップの下で同じワインを瓶詰めしています。そして、彼らはそれを置き、貯蔵し、そしてそれから将来的に来るために間隔を置いてそれを開き、2つのクロージャーの間で老化プロセスがどのように異なるかを正確に決定します。

MV: 彼らはそのすべての研究を行うのに十分な時間がありませんでした。

ポンド: 正確に、正確に。私はそれが…だと思います。議論はお互いにあります。どうなるか見てみようと思います。シャンパングラスに戻ると、コルクを弾くことには本質的に特別でロマンチックなものがあります。

MV: 私は同じことを言うつもりでした。

ポンド: ですから、多くの人はそれを手放すのに本当に苦労するでしょう。

MV: ええ。彼女は自分のことを話している。

ポンド: あなたが何について話しているのかわかりません。でも逆に言えば、スクリューキャップワインを開けるのはとても簡単です。

MV: それは本当です。

ポンド: つまり、あなたがテールゲーティングをしているときなどです。電車通勤。

MV: 丁度。

さて、これも良いものです。すべての大きなタンニンワインは熟成するのにもっと時間が必要です。

ポンド: しない。

MV: はい。すべて教えてください。

ポンド: 一般的に、タンニンは時間とともにまろやかになります。しかし、あなたは本当に同じ濃度とバランスの他の要素を持っているワインを持っている必要があります。本当に-

MV: バランスがすべてです。

ポンド: バランスがすべてです。タンニンの問題ではなく、バランスの問題です。タンニンしか持っていない場合、まろやかになるかもしれませんが、それでもそこにあります。彼らはまだ5、10、20年後にショーを実行する予定です。あなたはタンニンをサポートするために果物を持っている必要があります。あなたはすべてのバランスをとるために酸味を持っている必要があります。完全なパッケージなので、その1つのコンポーネントだけを見て、「これはラフで大きくてタンニンが強いからといって、もっと時間が必要です」と言うことはできません。そうではありません。

MV: ですから、アルコールが多すぎて、酸性が強すぎて、若いときはタンニンが強すぎると、古いときはそれらすべてになり、時間はそれを修正しません。

ポンド: ええ、バランスは通常時間とともに来ません。まろやかで、調和し、進化しますが、何かがバランスを崩している場合、それは時間の経過とともに変化しない可能性があります。

MV: 白ワインを熟成させることはできません。

ポンド: それは最悪です。

MV: 最悪じゃないですか?

ポンド: これがどこから来たのかわかりません。

MV: 私は嫌いです…つまり、私は…ブルゴーニュだけでなくシャンパンについてもっと知りたいのです。シャンパンに戻ります。熟成したシャンパンが大好きです。そして、私は自分に贈ったボトルをいくつか持っていますが、それはただ…開けたくありません。少し古すぎるのではないかと少し怖いですが、「どうなるか見たいだけ」みたいな感じです。したがって、白ワインは熟成することができます。それを出しましょう。

ポンド: 絶対に。

MV: だから私たちにヒントを与えて、私たちに何を教えてください。

ポンド: ええと、つまり、人々がおそらく思っているよりもはるかに多いのです。私は一般的に文化として考えていますが、何らかの理由で私たちは物事が若すぎることに夢中になっています。白ワインを飲むのは若すぎる。

少なくとも1年から2年の間に本当に恩恵を受けることができるワインはたくさんあります。それは、ほんの少しの落ち着き、成熟、そしてただのメロウです。面白いことに、小売店に行って例を見ると、南アフリカの2015年のソーヴィニヨンブランが、南アフリカの2014年のソーヴィニヨンブランの隣にあります…ましてや、ワインがどのように熟成されたかの扱いは言うまでもありません。オーク熟成であったのに対し、そうではなかった、口径、ワイナリーの評判、さまざまな要因。それらを脇に置いて、10回のうち9回、誰かが店に足を踏み入れた場合、彼らはより新鮮な白を購入する必要があることを念頭に置いているので、2014年に2015年を迎えます。そして、それは私にとってとてもクレイジーです。

MV: そうです、それはさまざまな方法でより新鮮になる可能性があるからです。

ポンド: ええ、まあ、それは新鮮なだけではありません。すべてが新鮮、新鮮、新鮮というわけではありません。

MV: [Cova 00:17:52]の白ワインは、熟成されていると思いますが、実際には、1年早く開封すると、その経験がないという点で非常に複雑になる可能性があります。

ポンド: まさにそれが問題です。あなたはそれらを若すぎて飲み、他のいくつかの層、ニュアンス、フレーバーに本当に不利益を与えています。これもまた、ほんの少しの時間で一緒になってまろやかになります。ええ、明らかにあなたはブルゴーニュについて言及しました、もちろんあなたは年をとることができます。 [Gerage 18:20]のワイン、シャンパン、いくつかの美しいSuave classicosは、本当に時の試練に耐えることができます。セラーで2年、5年、さらには10年を与えられれば、本当に美しく成熟する可能性のある白ワインには無数の選択肢があります。

MV: それはすごいです。そして今、リースリング。ドイツのリースリングはそれらのワインのもう一つです。

ポンド: 気にしないで。それらは無限の地下室のようなものです。 [クロストーク00:18:42]

MV: これもまた、典型的な例です。すぐに開くことで、ほとんど自分自身に不利益をもたらしていること。

ポンド: はい、しかし私はそれが個人的な好みに大きく影響することをもう一度言います。

MV: それは本当だ。ワインには多くの自由があり、それがポイントです。

ポンド: 絶対に。うまくいくものは何でも、それは…ワインの神話について話すとき、ここでデバンクしましょう。 「まあ、でもこれは私がワインについて考えていることですが、私は専門家ではありません」と言う人は誰でも。何だと思う?誰も他の人の専門家ではありません。はい?誰もが自分のパレット、自分の意見、自分の好みを持っているので、誰もが自信を持ってそれらの好みを自由に表現する必要があります。

MV: 正しい。

ビンテージ。ヴィンテージとの取引は何ですか?さて、多くの人が「ボルドーでひどいヴィンテージを持っていました。ここでヴィンテージを買うべきではありません。ああ、それはカリフォルニアでは悪い年でした。」ヴィンテージの意味すら理解していない人も多いと思います。ヴィンテージはワイナリーにとって何を表していますか?

ポンド: ヴィンテージは、ワインを作るためにブドウが収穫された年を表しています。

MV: 丁度。つまり、あなたが言っているのは、実際には、「その年の気候条件は、ワインがもたらす可能性のあるものに影響を与える」ということです。

ポンド: 正しい。そして、それはあなたが今言った「結果として生じる可能性がある」というキーワードです。それは与えられたものではなく、明確なものでもありません。多くはさまざまなものに依存します…繰り返しになりますが、ブドウ園の技術、ワインメーカーが採用している慣行、ブドウ園の管理者。現在、ワインメーカーが自由に使えるものはもっとたくさんあり、ブドウ園の管理者が自由に使えるようになっています。悪いヴィンテージを許容できる、または良いヴィンテージに変えることができるツールやテクノロジーは他にもたくさんあります。ですから、当時は、それがあなたにとって重要であると思うときはいつでも、以前のヴィンテージは今日よりもはるかに重要だったと思います。

MV: それは良い点です。

ポンド: そして今日は、そのため、「それは悪いヴィンテージだった」ということについてはあまり耳にしません。実際、それはもっと逆で、「それは素晴らしいヴィンテージでした」または「それは良いヴィンテージでした」とほぼ毎年聞いているようです。 「それは悪いヴィンテージだった」ということはあまり耳にしません。人々が「それは悪いヴィンテージだ」と言うのは、本当に過酷で悲惨な天候の状況を取ります。そして、それは気候変動の説明や、多くの場所で経験している状況の変化にも当てはまります。彼らはそれに適応し、それを理解しています。しかし、繰り返しになりますが、テクノロジーの進歩により、今日では確かに20年、30年、さらには10年前とは異なるゲームになっています。

MV: すべての地域がヴィンテージについて心配する必要があるとは限らないと言っても過言ではありません。毎年、予測可能な気象パターンのようなものです。

ポンド: はい。確かに気象条件が他の地域よりも一貫して規則的である地域がいくつかあります。

MV: したがって、これらの分野では一般的にヴィンテージはそれほど重要ではありません。

ポンド: 正しい。ええ。私は[inaudible00:21:53]のワインをレビューしていますが、一般的に、その状態は毎年かなり一貫しています。

MV: そして、ヴィンテージが重要な1つか2つの主要な地域は何だと思いますか?または重要ですか?

ポンド: ええ、確かに数年前、私たちはカリフォルニアで非常に涼しい条件を持っていました、そしてそれは本当に劇的な効果をもたらしました、しかし再び、必ずしも否定的ではなく、ただ違うだけです。しかし、それは間違いなくそのヴィンテージのワインに影響を与えました。

MV: そこに行きます。知っておくと良い。

それで、ここに来たもう一つのことは、多くの人々が専門家の話を聞きたいと思うと思います。つまり、すべてのナパホワイトはオーケーですか?今では多くの人がナパの白人はオークに等しいと考えています。だから私がディナーパーティーにいるとき、人々は「ああ、それはナパですか?ああ、大好きです。オークが大好きです。」そうですか?正誤問題、そして一般的に白のナパから私たちが期待できることは何ですか?

ポンド: さて、最初に私は間違っていると言います。

MV: 誤り。それは良い兆候です。

ポンド: 私はすべてのナパの白人がオークであるとは言いません。カリフォルニアの一般化のように、これはおそらくナパを脇に置いたとしても、おそらくもっと多くのことをもたらしたと思います。

MV: そうだと思います。

ポンド: たくさんの人がいると思います…ねえ、数分前にやったと思いますが、「オークレーのカリフォルニアフダンソウ」と言いました。

MV: あなたはそうしました。

ポンド: それがカリフォルニア、特にシャルドネにとって頼りになるスタイルだった時代が確かにあったと思います。これは本当に大きなオーク、リッチ、バター、ポップコーンでした…

MV: 彼女はとても興奮しているように聞こえます。あなたの顔に、あなたの顔のようなもの。

ポンド: 私の意見では、それは少しやり過ぎのスタイルでした。それらのワインは、一部の人々がそれらを愛していることを理解しています、それらは私には少し多すぎます。

MV: ええ、私も、私も。

ポンド: だから、再び、それが間違いなくカリフォルニアから出てきた流行のスタイルであり、人々がシャルドネを買うなら、それは間違いなくバターを塗られるだろうと思っていた、コーニートーストがあった。確かに過去5、10年の間に5で行こうという動きがあったと思います。そのABCの動き、Anything-But-Chardonnayの動きから離れるために、人々は白以上のやり過ぎの人々に対して一種の押し返しをしました。オーク白ワイン。

ですから、今日、ワインメーカーがオークを使用しているのを見ていると思います。特にカリフォルニアでは、オークが多いほど良いとは限らない、またはオークの熟成が長いほど良いとは限らないことをもう少し慎重に認識しています。

MV: またはさらに多くの味。

ポンド: 正しい。そして、ブドウの天然成分のいくつかと他の要素、酸味が実際に通り抜けることを可能にすることは間違いなく重要です。ですから、確かにカリフォルニア以外のソーヴィニヨンブランの多くは、オークのあるものもありますが、そうでないものもたくさんあります。しかし、それに加えて、彼らは他の品種と少し遊んでいます…繰り返しになりますが、それは実際には彼らが知られるべきものではないことをより認識しています。

MV: 正しい。それは素晴らしいことです。また、地域は時間の経過とともにスタイルを変えることができ、スタイルは進化し、技術は進化します。そして今では、「オークなし」と書かれたボトルを見つけることもできます。

ポンド: 絶対に。

MV: ですから、カリフォルニア産のオークではないシャルドネを探しているなら、それらは存在します。

ポンド: しかし、私はただそこに捨てたいと思っています。なぜなら、これは私がよく耳にするもう一つの理由です。「オークのシャルドネは好きではありません」。

MV: それもまた別の神話です。ブルゴーニュを試しましたか?

ポンド: 何人の人が私にそう言ったのかわからないので、特定のワインを試したことがあるかどうか尋ねたところ、「ああ、そうではない」と言われました。私は「はい、そうです」と言っています。

MV: さて、それでは今、私はあなたに床を与えるつもりです。

今回は本当に人に伝えたいと思っていることはありますか?

ポンド: 私は、私たちが最初に始めたものに戻るつもりだと思います。つまり、あなたと私、私、そしてそこにいる誰もが、彼らが何をしているのか、正しいか間違っていると信じているのかについて、際限なく話すことができます。重要なことは、あなた自身の本能とあなた自身の好みに注意を払い、そしてあなたの腸にただ行くことです。何かが好きなら、嫌いなら、誰もあなたにそれを好きだと言うことはできません。それはすべて主観的であり、すべて個人的なものであり、他の誰かがしていることやしていないことを好きか嫌いかを恥じたり、間違ったりしてはいけません。

だから、私はそこにいるすべてのワイン愛好家に、あなた、あなたは、人生を楽しんで、ワインを楽しんでくださいと言うつもりです。

MV: ワインのレッスンと人生のレッスンです。明けましておめでとうございます。今回はローレンさん、素晴らしいことをたくさん教えてくれてありがとう。

ポンド: ヴァタージさん、ありがとうございました。

MV: 来年の決議が待ち遠しいです。

ポンド: 乾杯!

MV: 乾杯!

スピーカー2: このポッドキャストはLarjMediaによって制作されています。 L-A-R-Jメディア。ワイン愛好家は、ブドウ、太陽の光、そしてワインによって可能になります。そして、あなたのお気に入りの飲み物に関するニュースや情報を毎日あなたにもたらす勤勉な編集者によって。私たちの活動が気に入ったら、ポッドキャストを友達と共有し、iTunesやポッドキャストを入手できる場所でレビューを送ってください。より楽しいワイン情報については、TwitterとFacebookのWineEnthusiastでフォローしてください。