誰もが泡を愛し、数字はそれを証明しています。スパークリングワインの売り上げは過去10年間で増加しています。どうして？イタリアのプロセッコ。近年、ヴェネト産のこのスパークリングワインは、アメリカ人には比較的馴染みのないものから、お祝い、ブランチ、さらには平日の夜の一口にぴったりのボトルに成長しました。世界的に、プロセッコはシャンパンを超えて世界で最も売れている線香花火になりました。ただし、すべてのプロセッコが同じ布から切り取られているわけではありません。コネリアーノからヴァルドッビアーデネに向かって北西に伸びる丘は、この地域で最高のワインを生産しており、イタリアで最も権威のある品質指定であるプロセッコスペリオーレDOCGを提供しています。 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG、または略してProsecco SuperioreDOCGについて知っておくべきことは次のとおりです。

プロセッコは、コネリアーノとヴァルドッビアーデネの2つの町の周りに生まれました。スパークリングワインの起源の物語は、ブドウの木に覆われた丘に点在する村、城、教会の間で読むことができます。おとぎ話のような風景は、ワインにロマンスを与えます。ヴェローナのロミオとジュリエットがプロセッコスペリオーレDOCGのグラスを共有していることを想像できます。

アルカンジェロピアイによる写真

プロセッコの丘は、丘の中腹にある段々になったブドウ園で構成されており、ブドウの機械的栽培はほとんど不可能です。ブドウ園の世話は、家族が長い間区画を守っていたブドウ栽培者に委ねられます。土地と人間のこのユニークな調和は、遠くから見たときに、設定全体に「刺繡」効果を生み出し、ワインが常に職人技であることを保証します。このため、コネリアーノとヴァルドッビアーデネのプロセッコの丘の文化的景観は、2019年にユネスコの世界遺産に登録されました。

プロセッコの丘は、コネリアーノとヴァルドッビアーデネの周りに50,000エーカーにわたって広がり、15のコミューンを含み、プロセッコの中心を表しています。これはイタリアで最も歴史的な宗派の1つであり、1969年にD.O.Cとして最初に認識されました。そして2009年には、イタリアで最高レベルの品質である、原産地管理および保証（D.O.C.G.）の宗派として。 Conegliano Valdobbiadeneは、プロセッコ品質のピラミッドの最上部に位置しています。

プロセッコスペリオーレDOCGの優勢なブドウであるグレラが植えられた小さなブドウ園の区画は エッジ。 それらは、気候を緩和し、理想的な成長条件を提供するアドリア海のそよ風によって冷却された垂直および平行なブドウの列を特徴としています。このユニークなテロワールは、ワインの中で香りと味わいを感じることができます。フレッシュな酸味で完璧に熟し、フローラル、核果、柑橘系の香りがするグレラのつばは、プロセッコスペリオーレDOCGにトレードマークのアロマを与えます。

プロセッコスペリオーレD.O.C.G.で泡を作るために、ワインメーカーはイタリアの方法、別名マルティノッティを採用しています。加圧されたバットの中で、まだベースのワインは2回目の発酵を受けます。このプロセスは二酸化炭素を生成し、それがワインの泡として閉じ込められます。この技術は、1876年に設立された、コネリアーノにあるこの種のワイン製造学校のトゥリオデローザ教授によって完成されました。一部の生産者は、この技術を「コネリアーノヴァルドッビアーデネ法」と呼んでいます。 Prosecco SuperioreD.O.C.Gに適しています。グレラのフレッシュでかわいらしいアロマを際立たせているからです。

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数多くのスタイルのおかげで、コネリアーノヴァルドッビアーデネのワインはさまざまな感覚体験を提供します。プロセッコスペリオーレDOCGワインは、発泡性によって分類されます：スプマンテ（スパークリング）、フリザンテ（セミスパークリング）、トランキーロ（スティル）、続いて最も乾燥したものから最も甘いものへの残留糖のレベル：エクストラブリュット、ブリュット、エクストラドライ、ドライ。ブリュト・ネイチャーまたは「スイ・リエヴィティ」は、粕に残されたブリュト・ワインを示します。

「リヴ」と指定されたワインは、エレガントなヴィンテージワインを作る小さな町を示し、「カルティッツェ」と指定されたワインは、コネリアーノヴァルドッビアーデネの地域のトップワイン宗派または「グランクリュ」を表します。

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独特の微気候と独特の土壌パッチワークを誇​​るCartizzeSuperioreは、ヴァルドッビアーデネの267エーカーを占めています。手作業で作られたこの土地は、テロワール主導のスーペリア・ディ・カルティッツェDOCGの量が限られており、年間140万本強のボトルを生産しています。

Conegliano ValdobbiadeneProseccoを監督するコンソーシアムであるConsorziodi Tutelaは、持続可能なブドウ栽培プロジェクトを通じて将来の世代のために土地を保護することを約束しました。ワインの完全性を保護することは最も重要です。次回、コネリアーノヴァルドッビアーデンプロセッコスペリオーレDOCGのボトルを開けると、その理由がわかります。