ワインの軽さと透明性は私にとって不可欠になっています。正式な評価やレビューではなく、どこに行くべきか、どこに行くべきかではなく、個人的なレベルで。

確かに、ワインの査読者としての私の専門的な能力では、私は自分のトレーニング、記憶、経験、判断力を使ってワインを採点しています。バランス、強さ、純度を求めており、これらが適切に満たされていれば、スタイルに関係なくスコアが高くなります。私の仕事は、品質を判断し、ワインを正確に説明することです。

しかし、味見と飲酒は根本的に異なります。

唾を吐くのではなく、すすりながら飲むことに関しては、私は軽さと透明性を切望しています。私は、小さくて薄い注ぎを意味するのではありません。

それどころか、私はエレガントで細いという意味です。私は、圧倒することなく活気を与えるワイン、活力を与えるワインを切望しています。それは私の家の冬の赤にも当てはまります。

ワインの重さは私にはそれをしません。強さよりも深みが欲しいのですが、通常は酸味が強く、アルコール度数が低くなります。これらの両方の要素により、ワインに含まれる果実がよりはっきりと輝きます。これが私が透明性と言う意味です。

私の編集者が私を「アシッドフリーク」と呼んでいるのは冗談です。なぜなら、私は常に高オクタン価の酸味を持つワインの際どいスリルに惹かれているからです。酸味は、味覚全体を明るくし、味のニュアンスをすべて照らすスポットライトのように機能すると信じるようになり、その輝きの世界に住みたいと思っています。

オークは本当にワインにどのように影響しますか？

その概念が機能するためには、根底にある果物は無垢でなければなりません。ワインは、濃縮されている場合、オークの濃厚な構成を必要とせず、適切な抽出によってブドウから得られる必要があります。

幸運なことに、この明確な限界を表現することに喜びを感じるワインメーカーの助けを借りて、多くの気候が私の好みのワインスタイルを生み出しています。しかし、ファッションの流れが変わったことも嬉しいです。

私が最初にワインについて学び始めたとき、一般的に信じられていた格言は、大きいほど良いということでした。今日、誰もがより少ないことがより多くなることができることを学びました。

私のセラーには、エレガントな伝統的な方法のスパークリングワインがたくさんあることを私は自由に認めます ピノ・ノワール 、鮮やか ブラウフレンキッシュ 乾いた リースリング 、そして私が引き寄せる手付かずの透明なワインは世界中で生産されています。このスタイルは流行ではなく、永続的なファッションです。

世界のどこでワインが作られていても、私は純粋な力よりも優雅さとしなやかさを追求し続けます。キャシー・コリソンが彼女に言ったことを決して忘れません ナパカベルネ 「力と優雅さの交差点で」最もよく機能しました。結局のところ、それはすべて良い農業と自信に帰着します。果物が良ければ、それは最も鮮やかに捕らえられ、自立することができます。

酸味、集中力、純度は、ワインが何であるかを確認し、最も自然な状態で真のワインの美しさを垣間見るのに役立ちます。

光の中で飲む5つのワイン

Muhr-Van der Niepoort 2016RiedSpitzerbergBlaufränkisch（カルヌントゥム）$ 80、96ポイント 。タルトの真っ赤な果実の香りの上に、紫と牡丹の強烈なフローラルノートが浮かんでいます。味わいは、活発なクランベリーと赤スグリのノートにブルーベリーのわずかに暗い側面を与え、白胡椒とシナモンの両方がきらめきます。ボディはしなやかで、最高級のタンニンに導かれ、非常に高揚するフレッシュさが浸透しています。かわいらしい、食欲をそそるグリップは、仕上げで明らかになります。絹のような、ほっそりした、そしてああとても魅惑的。 2022〜2035年を飲みます。ブルードナウワイン株式会社 セラーの選択。 —アンクレビエルMW

ルドルフ・フュルスト2015シュロスバーグGGピノ・ノワール（フラン）$ 170、95ポイント 。ヘーゼルナッツ、トースト、葉の多いハーブの繊細な香りが、この爽快なワインのさわやかなレッドチェリーとベリーに次元を与えます。そのしっかりとした正確なスタイルは、きらめく赤スグリの酸味とフィニッシュの柔らかなビロードのようなタンニンのブランケットによって強化されています。 — アンナ・リー・C・飯島

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut（シャンパン）$ 85、94ポイント 。 Billecart-Salmonのスタイルはドライなので、エクストラブリュットはほとんど絶乾します。このワインはサクサクしていてタイトで、グレープフルーツと柑橘系のフレーバーと鋼のようなミネラルの特徴を引き出します。それはまだ若く、鮮度が支配的であり、非常に素晴らしいシャンパンに開花するために成熟する必要があります。 2018年からお飲みください。BillecartSalmonUSA。 — ロジャー・ボス

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel（ヴァッハウ）$ 25、92ポイント 。グレープフルーツ、レモン、タンジェリンのノートがこのワインの香りと味わいに融合し、熟した柑橘類とタルトの柑橘類の魅力的な相互作用を生み出し、舌にうずき、感覚を一掃します。ぴんと張った、フレッシュでフルーティーで、さわやかさと喜びに満ちています。ゴンザレスビアスUSA。 — A.K.

ヒルシュ2016リザーブエステートピノノワール（フォートロス-シービュー）$ 85、92ポイント 。砕石とバラの花びらが、この素晴らしい場所からのこのライトボディでクラシックに作られたワインの微妙な複雑さで口蓋を迎えます。ルバーブ、ブラッドオレンジ、タンニンのバックボーンが、フレッシュな酸味と紅茶の持続的なティースの周りに簡単に混ざり合っています。 — ヴィルジニーブーン