ピエモンテで最も生産された赤ワインとして、そして最も評価の高いワインとして ワイン愛好家 のトップ100 - バルベラ革命は黄金時代の瞬間を迎えており、マスコミと消費者を同様に魅了しています。彼らの復活と彼らの最新のアペラシオンニッツァについて学ぶために、私たちはフィリッポモブリチ社長と話をしました コンソーシアムバルベーラダスティとモンフェッラートのワイン。

バルベーラ革命とはどういう意味ですか、そしてそれはどのように始まったのですか？

バルベーラ革命はゆっくりとした進歩的な進化であり、20年前にワイン生産者がバルベーラがピエモンテの偉大な赤ワインの中で地位を確立できることを証明しようと試みたときに始まりました。数年前、それはその農学的およびワイン醸造学的技術で有名になり、新鮮で美食のワインに惹かれる消費者の嗜好の変化によってさらに強化されました。今日、バルベラ革命は、ピエモンテ州全体で最も生産され、輸出されている赤ワインになりました。

他のピエモンテワインと比較したバルベーラダスティの主な違いは何ですか？

間違いなく-そして退屈に聞こえるリスクがあります-私は言うでしょう テロワール 。モンフェッラートの領土は地質学的に非常にユニークです。数百万年前、モンフェッラートは海に沈み、ランゲやフィリッポ・モブリチよりも緩やかな斜面と日光の多い丘ができました。バルベーラダスティは、そのボディ、構造、フレーバー、ミネラル、酸味で差別化されています。もちろん、このブドウと領土に専念しているワイン生産者によっても差別化されています。

Barbera d’AstiとNizzaの主な違いは何ですか？

最初の違いは生産地域です。 Barbera d’Astiには167の生産的な自治体がありますが、Nizzaには18しかありません。Nizzaを使用して、生産者は自分たちでテストし、Barberaブドウの定性的な頂点に到達し、イタリアで最も制限的で厳格な手順ガイドラインの1つを確立したいと考えました。ニッツァの場合、最も露出度の高い（南）ブドウ園のみが使用されます。ブレンドは100％バルベラで、収穫量はイタリアで最も低く、わずか7t / haです。

バルベーラと組み合わせるのに好きな食べ物は何ですか？

一つだけ選ぶのは難しいですが、一番驚いたのは魚です。新鮮でフルーティーなバルベラは、タラ、メカジキ、その他の脂肪の多い魚に適しています。秋には、活気に満ちた酸味とスパイシーなノートを備えた構造化されたバルベーラダスティとピエモンテ牛を組み合わせることがよくあります。 煮肉の混合 。