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オリジナルクール

シャブリを食前酒として提供していますか？やめないでください。しかし、一口、チップス、甲殻類、チーズを超えた、これらの珍しくておいしい組み合わせの可能性を考慮してください。これらのソメリアが実際に調理するシャブリに触発されたレシピの材料を想像するとき、あなたはきっとあなた自身のものを思い付くように触発されるでしょう。ボナペティ！

「シャブリはブランチに理想的なワインです。卵や牡蠣との相性も抜群で、クロワッサンとの相性も抜群！オークの影響を受けたシャブリを選ぶと、そのトーストであると同時に、ワインのパリッとした食感が、クラシックなペストリーのクリーミーでバターのような風味をどのように補完するかがわかります。」

「最近のこだわりは、グリーントマティーヨソース（ピューレグリーントマト、塩、パセリ、ミント、オリーブオイル、ライム）で、ほとんどすべてのものに加えています。どちらも酸味が強いので、シャブリと完璧に合います。唐辛子はワインを圧倒する可能性があるので注意してください。」

-Vilma Mazaite、36歳、ワインコンサルタント/オフビートブルゴーニュのソムリエクリエーター、2017年2月、テキサス州オースティン

レッドトマト-パスカリンHeadShot3 「オークのない若いシャブリで、私はワカモレが本当に好きです。レモンの酸と生のタマネギの強さに反応しながら、酸化のない超純粋なワインの明るくわずかに緑色の酸は、アボカドの肉と脂肪のバランスをとるのに非常にうまく機能します。コリアンダーはワインの若さの根底にあります。辛すぎないでください。」

「私はBadrijaniNigvzit [クルミ、ニンニク、コリアンダー、フェヌグリークペーストを詰めた揚げナスロール]に恋をしました。レシピを作るのはそれほど難しいことではありません。それはかなり豊かですが、これらの素朴でスモーキーでナッツのようなフレーバーは非常に中毒性があります。シャブリプレミアクリュの代わりに、古い（5〜8年）、軽くオークのシャブリ、または暖かいヴィンテージのものを使用してください。なすの果肉を切り裂き、苦味をサポートし、ナッツの風味を滑らかにします。とても素晴らしいペアリングです。」

-パスカリーヌ・ルペルティエ、35歳、マスターソムリエバイオダイナミック農法と有機ワインの専門家、ニューヨーク市ルージュトメイトの飲料ディレクター

「寿司は、シャブリとの私のお気に入りの組み合わせの1つです。塩分と繊細さは、シャブリの強烈なミネラルと軽い食感を本当に模倣しています。私にとっては、サバ（サバ）、ハマチ（ブリ）、ウニ（ウニ）、マダイ（鯛）はとても繊細なので最高です。また、「魚のような」魚ではないため、味が無駄のないシャブリを圧倒することはありません。」

「シャブリにいる間、私はシャブリとこれまでで最も素晴らしい組み合わせの1つを持っていました。浅いだしの上にのせた、この美しいポーチドシーバスでした。生理食塩水、スモーキー、そして強烈なブロスは、シャブリポップのレモンカードとクォーツの品質を作りました。それは啓示でした。」

-Marie-Louise Friedland、28歳、ソムリエ州立鳥類規定、サンフランシスコ

涼しい-気候シャルドネ

シャブリは、パリとボーヌの中間にあるブルゴーニュワイン産地のアペラシオンです。フランスのスパークリングワイン生産の北限にあるシャルドネです。土壌は、ジュラ紀のキンメリッジアン石灰岩と呼ばれる珍しい地質組成です。パリ盆地の南東の尾根にあり、カキの化石を今でも拾うことができます。

シャブリのブドウ園のアンモナイト

ヒント：シャブリのより高い酸とより低いアルコールレベルの涼しい気候の組み合わせは、食べ物の味を明るくします。シャブリが「ミネラルエッジ」と表現されているのを聞くと、それは触覚的な舌の緊張バターではありません。

シャブリカテゴリー

プチシャブリ（2,490エーカー）は、ポートランドの土壌で栽培された最軽量のワインです。
シャブリ（8,787エーカー）は、この地域で最大の面積であり、最高品質/価値のあるワインです。ほとんどはオークを持っていません、いくつかは微妙なオークトーストを持っています。
CHABLIS PREMIER CRU（1,944エーカー）は、味と価格の次のレベルです。ブドウ園はより良い土壌にあり、より多くのオークと熟成能力（5-10年）を傾斜させます。
CHABLIS GRAND CRU（252エーカー）は、スラン川の右岸にある最高の石灰岩の斜面のトップレベルであり、最小の生産量が最も高価で価値があります。それは10年以上熟成することができます。