後援

線香花火のクリーム・ド・ラ・クリームをポップ

洗練されたポップをホリデーパーティーに入れてみませんか？フランスのスパークリングワインでゲストを驚かせましょう。ありえない？ Au contraire！クレマン・ド・ブルゴーニュ–スパークリングシャルドネとピノノワール–は、銀行を壊すことなくマークを打ちます。

新鮮で生き生きとした味わいは、牡蠣、ホタテ、軽い肉からチップスやポップコーンまで、あらゆる種類の前菜との相性が抜群です。そして、驚くべきことに、それは全体の休日の夕食を通してあなたによく役立つことができます。これを確認するために、サンフランシスコのState BirdProvisionsのソムリエMarie-LouiseFriedlandとニューヨークのEli’sTableのディレクターであるRandallRestianoにアドバイスを求めました。

フリードランドは、ホタテのたたきとだし汁のノンヴィンテージブリュットが好きです。「この料理は、主張しながら繊細であることがすべてです。私は、ブリュットクレマンドブイヨンを使用して、泡の繊細な食感と、スープとよく混ざり合う素晴らしい堅牢な風味を加えるのが大好きです」と、有名な泡オタクであるフリードランドは言いました。

「ハーブローストチキン、ターキー、ガチョウは素晴らしく、どんな種類のキノコもワインの食感を高め、純粋な調和を生み出します」と、エリの17,000本のボトルセラーを管理するレスティアーノは言いました。彼はヴィンテージクレマンドブルゴーニュを選びます。

どちらも、ブリア＝サヴァランやエポワス・ド・ブルゴーニュなどの、流れるような、ブルーミーな皮、クリーミーなチーズを選びます。 RestianoはBlancde Blancsに手を伸ばし、FriedlandはVintageのナッツのような味が好きです。

葡萄は秘密の材料です。高級ブルゴーニュに合う食事は、このスパークリングワインで美味しい食事をするのに最適です。クレマン・ド・ブルゴーニュのワインメーカーは、世界で最高の活気に満ちたエレガントなシャルドネとピノ・ノワールのワインも製造しています。泡があるからといって、スキル、テロワール、ブドウがワインに失われることはありません。

フリードランドとレスティアーノは、食事の最後にクレマン・ド・ブルゴーニュ・ロゼを真に信じています。「イチゴ、ラズベリー、チェリーの味わいの典型的な軽いささやきがあり、フルーツデザートと非常によく合います」とRestiano氏は述べています。

小売価格をざっと見てみると、ほとんどのクレマン・ド・ブルゴーニュワインは15ドルから25ドルの素晴らしい範囲にあります。ブランドの選択肢は州によって異なりますが、ブリュット・サンザット、ヴィンテージ、特別なキュヴェ、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール、ロゼのバリエーションを見つけることができます。

ソムリエは当然、ゲストが知らないかもしれないワインに焦点を合わせます。ホリデーホストやパーティー用のワインギフトを選ぶときは、クレマンドブルゴーニュでも同じことをしてください。

CrémantdeBourgogneノウハウのガイド

新年：牡蠣とシーフード、本当に硬いチーズやブルゴーニュのラニーチーズと豚肉などの前菜。
ホリデーミール：冬野菜のロースト、フォアグラ、ターキー、ハム、アヒル。
アイスキャンデー、シューター、シャーベットには、CRÉMANTDEBOURGOGNE（印象的で安価）を使用してください。何故なの？
FOCUS ONFLAVORフィズはグラスの中にあります。 43°Fから48°Fで提供します。冷たすぎると味が落ちます。
夕食の場合は、スパークリングワインのコルク栓を用意し、各コースの後に残りのクレマンドブルゴーニュを冷蔵庫に戻します。 3〜5日後にはたくさんの泡があります（本当に！）。きらめくコルクがない場合は、最大3日かかります。
ヒントとレシピをピックアップします。 #BourgogneWinesパーティーを話題に追加します。

味！オンラインのWineEnthusiastで専門家のRogerVossのレビューを確認してください（ www.winemag.com/taster/roger-voss ）。より多くのブルゴーニュワイン、より多くの味が欲しいですか？に移動ブルゴーニュ-wines.com 。

ソムリエ
マリー・ルイーズ・フリードランド、28歳 ソムリエ、州の鳥の規定、サンフランシスコの休日の映画： ナイトメアー・ビフォア・クリスマス