パソローバルズの西部郊外に位置し、 キーパーランチ セントラルコーストを素晴らしいものにしているものの多くを織り合わせているプロパティの1つです。

1885年に建てられたビクトリア朝の農家は、古いアデライダタウンシップのハルシオン時代を彷彿とさせ、ロナルドレーガンが1967年にカリフォルニア州知事に2度目の出馬を発表するために使用した元滑走路があります。

2000年にこの物件を購入したスイスの医療機器起業家、ハンスユルグウィスの保護志向の努力のおかげで、驚くほど自然の美しさと豊富な野生生物が生息しています。

そしてワインに関しては、ホルターランチは印象的な血統を誇っています：その281エーカーのブドウ園はかつて ブドウの主な供給源 近くのジャスティンワイナリーや他の大きなパソプレーヤーのために。

しかし、ホルターランチがブドウ栽培から独自の商業ブランドを生産するように移行すると、その持続可能な設計のワイナリーは年間40,000ケースを排出できますが、今日ではその約半分を生産しています。アメリカを救うための静かな醸造の戦いの最前線にいます。最新の脅威からのワイン。

カリフォルニア中や国の他の地域のブドウ園のように、ホルターランチのブドウの木のいくつかは赤い斑点に苦しんでいます。約5年前に最初に確認された、葉や静脈が赤くなる不思議な病気です。ブドウの糖生産を遅らせ、最終的には作物の負荷を減らします。

科学者たちはまだ病気が広がる原因を知りませんが、その原因は地下、空中、またはDNAにある可能性がありますが、ホルターランチの赤い斑点侵入者は反撃を待っていません。

現在までに、ワインメーカーのケビンサスとゼネラルマネージャーのスカイラースタックは、281エーカーのブドウ園のうち100エーカーを再開発しました。通常、1エーカーあたり約30,000ドルの費用がかかり、さらに追加のテストで1エーカーあたり3,000ドルの費用がかかります。彼らはまた、赤い斑点の影響と治療法の分析に焦点を当てたブドウ園の試験の全スレートを実行しています。

「それ自体を関連付けるのに最適なテーマではありませんが、少なくとも私たちが積極的であると人々に伝えることができます」とSass氏は言います。 「誰もがこれを行う余裕があるわけではありませんが、私たちの所有者は頭を砂に埋めたくありませんでした。」

彼はホルターのワインメーカーをわずか5年間務めていますが、サスはおそらく誰よりもこのホテルの果物を実際に体験した経験があります。 2000年、フレズノ州立大学でワイン製造の学位を取得した直後、彼はジャスティンワイナリーで働き始め、2005年から10年までワインメーカーを務めました。ホルターは当時、ジャスティンの最大の果物源でした。

「ホルターランチはもともとパソロブレスのビエンナシドのようなものでした」と彼は言います。 「それは281エーカーで、22種類のブドウがL’Aventure、Justin、J。Lohrに販売され、ほとんどすべてのガレージワインメーカーが1エーカーのサンソーやタナを探していました。」

Stuckは2011年2月にSassを雇い、HalterRanchのワイン造りを拡大しました。サスはブドウ園の22種類のワインを14種類にトリミングし、赤のボルドー、赤と白のローヌに焦点を当て、テンプラニーリョとプティシラーを少し混ぜ合わせました。

彼らは、優れていないブドウの木の分析を開始しました。作業はまだ進行中です。サンソーとクノワーズでの砂糖の開発は、22.5ブリックス前後で確実に失速し、低すぎてまともなワインを作ることができないことがわかりました。 2〜3週間後、砂糖は不思議なことに跳ね返りました。

「最終的に、私たちが理解したのは、それが天然の砂糖開発の結果ではなかったということでした」とサスは言います。 「それは脱水症状の結果でした。」

ブドウはレーズンのようになり、赤い斑点が通常砂糖の成長に伴う色、タンニン、風味のフェノールの発達を妨げていました。 「それはワインを少し希釈します」とサスは言います。

それで、CounoiseとCinsault、そしてCabernet Francも出て行きましたが、これも赤い斑点の影響を非常に受けやすいものでした。最終的には、新しく、きれいで、徹底的にテストされたブドウの木が入りました。

陪審員はまだ赤い斑点の原因について出ています。カリフォルニア大学デービス校の研究者M.R.スダルシャナは今週、全国の6つのチームがそれを「見つけるために一生懸命働いている」と述べました。 Sassは、なぜそれが増殖したのかを知っていると考えています。

「パソ・ロブレスだけでなく、パソ・ロブレスがたくさん植えられたとき、苗床に赤い斑点があったことが判明しました。それは今でもそうだと思います」とサスは言います。今日、苗床は植物を売る前に病気をテストする必要があり、それは利用可能な供給を遅くしています。

かつて赤い斑点があったのと同じ場所に植え替えるのは危険です。病気が土壌、根、昆虫を介して伝染すると、新しいブドウの木も影響を受ける可能性があります。しかし、ホルターランチの植え替えはまだ病気の証拠を示していません。

Sassは、Halter Ranchの取り組みを、癌と闘うのと同じように見ています。癌は、再発する可能性があるとしても、人々はそれを治療します。

「私たちは腰を下ろして癌に食い込ませているわけではありません」と、過去の会議で赤い斑点について話し、今年はもっと話す予定のサスは言います。 「私たちはそれについて積極的になるよう努めています。」

ホルターランチの真新しいテイスティングルームは2月にオープンします。