トレバーウィリアムズはロゼに夢中になっていると言っても過言ではありません。彼は10年近くの間、オハイオ州コロンバスのワイン販売業者で働き、そこで「絶望的にロゼに夢中」になったと彼は言います。 「2000年代の初めでさえ、私はそれにかなり夢中になりました。」

ウィリアムズの焦点は最終的にブドウから穀物に移り、2012年に彼は共同設立しました フーフハートブリューイング 。不遜な醸造所は、大流行している一種のぼんやりとしたホップ飽和のIPAに焦点を当てていますが、ウィリアムズは彼の最初の愛を決して忘れませんでした。

「私はいつもロゼを粉砕し、醸造所の全員をそれに入れていました」と彼は言います。

そこでウィリアムズは、2つの情熱を組み合わせてロゼビールを作ることにしました。さわやかさ、低アルコール、ロゼのようなフレーバーのバランスを見つけるために、Hoof Heartedの醸造所は、ドイツスタイルのサワービールであるゴーゼ（「GOES-uh」と発音）に落ち着きました。ピンクのヒマラヤの海塩とハイビスカスを加え、ビールの酸味を引き立てるバラ色の色合いと心地よい酸味を与えます。 「RoséGosé」は缶でリリースされ、予想外の騒ぎを引き起こしました。

ファイアストーンウォーカーのブレッタロゼ/写真：Meg Baggott

他の醸造所は、ビールのロゼのような色合いとフレーバープロファイルを実現するためにさまざまな道を歩んでいます。 ファイアストーンウォーカーのブレッタロゼ 非常に酸性のベルリーナーヴァイセがパンチョンで6か月間味付けされた後、新鮮なラズベリーが注入され、熟成されて豊かな色とベリーの香りが実現します。

曲がったステーブのサワーロゼ/写真：Meg Baggott

曲がったステーブのサワーロゼ 先月缶でリリースされた、は、2番目に使用されるブルーベリーとラズベリーと一緒にオークのフードルで野生酵母で発酵されます。または、 アンダーソンバレー ローズヒップとラズベリーのピューレを選び、ピリッとした深紅色を作ります ラズベリーローズゴーゼ 。

これらのビールはロゼの要素を体現していますが、ワインに近いものはほとんどありません。 醸造所ババナ ノースカロライナ州ローリーで。

「フランスのロゼによく見られる微妙な特徴を追加したかったのです」と共同創設者兼ヘッドブリューワーのパトリック・ウッドソンは言います。

醸造所ババナのロゼル/写真：Meg Baggott

ウッドソンはプロセスを完成させるために4年以上を費やしました。彼はシンプルなベースビールを醸造し、酵母を落とし、砂糖とシャンパン酵母でエールを叩きます。アルコールは13％のアルコールに上昇し、ひどく発泡し、そして最も重要なことに、砂漠の乾燥した体に双子になります。次に、酸性のパンのために酸っぱいバクテリアを接種し、ドライチェリー、グレープフルーツの皮、ラズベリーなどの果物で仕上げます。

酸っぱいビールはワイン造りの技術から利益を得る

ローゼル 、知られているように、バラ色で騒々しく泡立つように仕上げます。フルーティーな線香花火は、ビールとワインの間に液体のつながりを作ります。

ロゼビールは、ワインファンが慣れ親しんだ海で歩き回ることができる一方で、何か新しいものを飲みたいと思っている泡愛好家にアピールします。