ワインを提供するためのチートシート
成功したディナーパーティーを開くことは、あなたが提供するものと同じくらいあなたがあなたのワインを提供する方法についてです。あまりにも多くの人が間違った温度でワインを注ぎ、さらに悪いことに、プラスチック製のコップにワインを注ぎ、その退廃的な味と香りを破壊します。
面白いゲームをステップアップする時が来ました。瓶詰めは完璧な温度で適切な脚付きグラスでお召し上がりください。知っておくべきことはすべてここにあります。
スパークリングワイン（シャンパン、カヴァ、プロセッコ、セクトなど）
泡は冷やすと恩恵を受けます。 41〜45°Fに保つと、ボトルの発泡性が維持され、フレッシュな柑橘系の香りと酸味が引き出されます。ヴィンテージのシャンパンを使用して、トーストとビスケットのノートを強調するために、45〜50°Fの少し暖かい料理を提供します。
冷蔵庫での時間： 提供する前に最大2時間
脚付きグラスのヒント： ザ・ 背が高くて細いフルート シャンパンの繊細で酵母のようなブーケを際立たせ、クリーミーなテクスチャーを濃縮し、発泡性を維持するように設計されています。ワインテイスターは、きらめきが呼吸できるように、ボウルで茎を付けた白ワイングラスを選ぶことがあり、その豊かな香りを拡大します。
軽くて辛口の白ワイン（ピノ・グリージョ、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、リースリングなど）
45〜49°Fで提供します。ヒント：ワインの色とスタイルが明るいほど、酸味と鮮度を維持するために冷たく提供する必要があります。
冷蔵庫での時間： 1時間半
脚付きグラスのヒント： に U字型ボウル付きステムガラス ワインのフローラルでフルーティーなアロマを捉えて分配します。縁はワインを口蓋の前に向け、酸味と果実味のバランスを取り、小さな開口部はワインを涼しく保ちます。
バラ
これらは、複雑なフルーツフレーバーとマイルドなタンニンのため、48〜53°Fのライトホワイトよりもわずかに暖かいのが最適です。ロゼはさまざまな特性を持つ多くの品種から製造できるため、軽くて乾燥した白と同じルールが適用されます。色とスタイルが明るいほど、冷やしておく必要があります。
冷蔵庫での時間： 最大1時間半
脚付きグラスのヒント： に 少し先細りのボウルが付いた茎付きガラス 上部は成熟したフルボディのロゼに最適です。わずかにフレアした唇は、若くてクリスピーで甘いロゼに役立ちます。唇は、味蕾が最も敏感な舌の先端に甘さを向けます。
フルボディの白ワイン（シャルドネ、アルバリーニョ、トレッビアーノ、ヴィオニエ、シャトーヌフデュパプブランなど）
これらの複雑な白を50〜55°Fで提供すると、層状の芳香特性と豊かな風味が向上します。ヒント：ワインのオークが少ないほど、50°Fに近づける必要があります。ホワイトブルゴーニュとオークの効いたヴィオニエは、華氏55度近くで提供する必要があります。
冷蔵庫での時間： 1時間
脚付きグラスのヒント： ザ・ クラシックなシャルドネグラス 丸みを帯びたボウルと広い縁を備えた茎で、酸味と大胆な風味を舌の裏側と側面に均等に分配します。赤ワイングラスに似たこの幅の広いグラスは、古いヴィンテージやオークの効いた白にも使用できます。
ライトからミディアムボディの赤（ボジョレー、ヴァルポリチェッラ、キャンティ、ドルチェット、コートデュローヌ、ピノノワール、ネロダヴォラなど）
これらの赤の鮮やかなアロマとフレーバーは、54〜60°Fで最もよく強調されます。温かく注ぐと、甘美なフルーツのフレーバーが酸味と酸味を帯び、最終的には圧倒されます。
冷蔵庫での時間： 45〜60分
脚付きグラスのヒント： に キャンティ風ガラス 、わずかに先細りの縁で茎があり、浮力のある酸味で前向きにフルーツとミネラルであるライトボディのワインを最もよく強調します。幅の広いピノノワールグラスは、繊細な品質を備えた、より複雑でミディアムボディのワインに最適です。
フルボディの赤（カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー/シラーズ、メルロー、テンプラニーリョ、マルベックなど）
大きな赤は、アルコールが風味を支配する温度である約70°Fで提供されるべきであるという誤解があります。 60〜65°Fの適切な温度で提供されると、フルボディのワインは、豊かな口当たり、丸みを帯びたタンニン、バランスの取れた酸味を反映します。
冷蔵庫での時間： 25分
脚付きグラスのヒント： 大きくて大胆なワインが必要 ワイドボウグラス より大きな表面積で。ワインの高い酸味、豊かな果実味とオークの特徴、そしてアルコールが呼吸し、適切なバランスで座ることができます。
酒精強化ワイン（ポート、シェリー、マデイラなど）
繰り返しになりますが、色とスタイルが明るいほど、提供する必要があります。繊細な黄褐色のポートとフィノシェリーは57〜60°Fで最も楽しむことができますが、マデイラスとヴィンテージのポートは約66°Fで最も暗く複雑な特徴を表現します。
冷蔵庫での時間： 大胆な選択の場合は20分、明るいスタイルの場合は最大45分。
脚付きグラスのヒント： 酒精強化ワインはスパークリングワインよりもアルコール度数が高いため、理想的なグラスには 短い茎と小さなボウル 。狭くて短い開口部はアルコールを鈍くし、鼻と口蓋の甘さと微妙なニュアンスを高めます。
心に留めてください
冷蔵庫での時間 約72°Fの開始温度、または室温を反映します。ボトルがセラーまたはワイン冷蔵庫に保管されている場合は、白と赤を30分間冷やします。すぐに白人に仕えなさい。赤を室温でさらに30分間置いてから、お召し上がりください。
バケットを使用する ラックに置いてあったワインを冷やすために、等量の氷と水で満たされました。白ワインは20分間冷やし、赤ワインは10分間冷やしてからお召し上がりください。
デカント 若いタンニンの赤と古いヴィンテージのワインを約30分間。若いワインのタンニンは柔らかくなり、二次性徴が輝きます。果実味のある熟成ワインと濃厚なオークの処理が広がり、バランスの取れた口当たりを表現します。
白ワインの基本
