シェフによると、ベスト キッチン ナイフ 2022
料理をもっと楽しくしてくれるキッチンツールがたくさんあります。しかし、結局のところ、家庭料理人やプロのシェフにとって不可欠なキッチン用品の 1 つは、信頼できるナイフです。
「私たちのチームにいつも言っていることは、シェフはナイフと同じくらい鋭いということです」と、農場から食卓までのスポットの背後にいるシェフ兼レストラン経営者のウィリアム・ディッセンは言います。 ザ・マーケットプレイス アッシュビルで、 NC .
一流のナイフは高価になる可能性がありますが、次の給料をすべて支払う必要はありません。
「私は、『良い』ナイフよりも切れ味の良いナイフを用意する方がはるかに重要だと主張します」 料理教育研究所 （氷）。
ネイサン・モリーナ総料理長 ジェネシーストア ジェネシーバレーで、 それ、 似たような感想を述べています。 「最も重要なことは、高品質のシェフズ ナイフは購入時から鋭く、快適でバランスの取れた手触りである必要があることです」と彼は言います。
ほとんどのシェフはナイフセットを控え、代わりに個人を選びます.ただし、初心者から中級者の家庭料理人にとって、セットは「さまざまなナイフの配列と、自宅で保管するための安全な場所」を提供するため、開始するのに最適な場所です.
自宅で包丁を研ぐ最良の方法
ナイフのお手入れ方法
「ナイフを食器洗い機に絶対に通さないでください。[あなたは]それらをゴミ箱に捨てることもできます」とエグゼクティブシェフのチャド・ハフは言います. マリシ カリフォルニア州ラホーヤで。代わりに、中性洗剤で手洗いし、完全に乾かしてください。
収納は？それは簡単です。
「意図しないへこみや擦り傷からブレードを保護する場所に保管してください」と、シェフであり、近刊の本の著者であるマシュー・ムーアは言います。 ブッチャー オン ザ ブロック .これは、ナイフブロック、 ナイフロール または 壁掛けマグネット .
前述したように、ナイフを鋭く保つことが重要です。
「鋭利なナイフは製品をすり抜けますが、鋭いナイフはより多くの圧力をかける必要があるため、鈍いナイフで自分を傷つける可能性が高くなります」とハフは説明します。あ 砥石 最高の研ぎツールです。自宅で使用するか、プロのカトラーの助けを借りてください。
ナイフがすぐに鈍くなることに気づきましたか?ほとんどのナイフ セットにはホーニング ロッドが付属しており、技術的にナイフを研ぐことはできませんが、研ぐ間隔を延ばすことができます。
これらすべてを念頭に置いて、上記の専門家が選んだ最高のナイフセットと個々のナイフ、およびそれらを鋭く保つ方法に関するプロのヒントを以下に示します.
最高のナイフ
1. 最高の総合シェフズ ナイフ
WÜSTHOF クラシック 8 インチ シェフズ ナイフ
Wüsthof は、当社の専門家が最も推奨するブランドでした。ムーア氏は、それらを「実証済みで、手頃な価格で、品質に対する高い評判に基づいて構築されている」と呼んでいます。
このWüsthofシェフのナイフには「フルタング」があり、ラムゼイは「ブレードの素材がハンドルの端まで続いている」と説明しています。これにより、ナイフの耐久性が向上するだけでなく、使いやすくなります。
$170 アマゾン2. ベスト バジェット シェフズ ナイフ
ビクトリノックス フィブロックス プロ 8インチ シェフナイフ
「私はビクトリノックスが好きです。なぜなら、ビクトリノックスは常に非常にシャープに届き、非常に手頃な価格のブランドだからです」とハフは言います。
Wüsthof の数分の 1 の価格で、同じ完全なタングと優れた職人技は備えていませんが、重量が少し軽く、予算内で初心者やシェフにとって信頼できるツールです。
$54.99 アマゾン3.自慢できる最高のシェフズナイフ
Shun Cutlery プレミア グレー シェフズ ナイフ 8 インチ
Shun はもう 1 つの象徴的なナイフ ブランドであり、その職人技、耐久性、美的価値により、多くの専門家から推奨されています。
その輪郭に沿ったパッカウッドのハンドルは、精度と耐湿性を提供します。 Wüsthof と同じフルタングを備えていますが、より軽量で、槌目仕上げにより人目を引きます。
機能と美しさでは、シュンに勝るものはありません。
$199.95 アマゾン4. ベストナイフセット
WÜSTHOF グルメ ナイフ ブロック 6 点セット
「ナイフ セットには、必要のないものがたくさん含まれていることがよくあります」とモリーナは言います。セットを購入する場合は、16 個と 20 個のオプションをスキップして、代わりにいくつかの高品質のツールにお金を費やしてください。
Molina さんによると、必需品はシェフズ ナイフ、果物ナイフまたは 2 本、鋸歯状のパン切りナイフです。 、 このWüsthofセットに含まれるもの。中にはホーニングロッドとキッチンバサミもあります。
$195 アマゾン5. 最適な予算セット
ビクトリノックス スイスクラシック キッチンナイフセット
100 ドル以下で手に入るこのビクトリノックス セットには、シェフズ ナイフ、鋸歯状のナイフ、ペアリング ナイフ 2 本、カービング ナイフが含まれています。価格に反映されているブロックやホルダーはありませんが、信頼性が高く用途の広い包丁のセットの場合、これは盗みです.
大学生へのプレゼントにもおすすめです。
$98 アマゾン6. 最高の果物ナイフ
Misono手作りモリブデン果物ナイフ
個々のナイフを購入することを好む人のために、Misono は薄く、軽量で、精密に作られています。
「日本の関市で生産された彼らのナイフは、スウェーデンの鋼と現代の鍛造技術を使用して、西洋スタイルで作られています」と、長寿と職人技のためにミソノをお気に入りのナイフブランドとして挙げているモリーナは言います.
$50 アマゾン7.最高の鋸歯状/ブレッドナイフ
WÜSTHOF グルメ 8' オフセット デリナイフ
もちろん、鋸歯状のナイフを使用して、お気に入りのバゲット、ミッシュ、またはベーグルをスライスできます。しかし、それらには他にも多くの用途があります。
この 8 インチのデリナイフは先端が尖っており、最もジューシーな夏のトマトや最もデリケートな魚や肉を優しく正確にスライスできます。
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