毎年年末になると、次は何が起こるのかという疑問が生まれます。何 自然災害 私たちの世界をガタガタさせるつもりですか？あるだろうか 別の戦争 ?意思 気象関連の問題 私たちの生活やビジネスに影響を与えるでしょうか？もっと 銀行が閉鎖される ?あるかもしれない 2020年の繰り返し ?

残念ながら、この種の大きな不安に悩まされる質問を予測することは不可能です。しかし、人間のコントロールの範囲内で、予測がはるかに簡単な小さな問題もあります。素晴らしい (そして非常に関連性のある) 例: 次に来る飲み物のトレンドは何ですか?

2023 年が終わりに近づく中、私たちは飲料業界で今後数か月間何が起こるかについて、数人の先見的な業界専門家に意見を求めました。コートのフルコートプレスから Z世代 すでに他の世代に比べて摂取量が減っているバーでは、「没入型」体験を構築し、他の側面を自動化するためのテクノロジーに加え、価格上昇や在宅勤務革命などのマクロイベントによって引き起こされる広範囲にわたる波紋に焦点を当てています。プロは地平線の先を見ています。

(2023 年がどうなるか知りたいですか? 予測を見つけてください ここ 。）

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1. ハッピーアワーは復讐とともに戻ってきます

インフレは上昇傾向にあり、多くの消費者が圧迫感を感じている。翻訳: 25 ドルのマティーニをしまってください。人々は節約する（または少なくとも使い過ぎない）方法を模索しており、その価格敏感な状況はしばらく続く可能性があります。

「外出の値段が高騰しています…16ドル、18ドル、20ドルのカクテルに対する疲労感があります」とオーナー兼バーマネージャーのアービッド・ブラウンは言う。 改善の余地 メイン州ポートランドにある。 「人々は、より安く、より身近で、より理解しやすいもの、そしてそれほど危険な値札が付いていないものを求める側に傾きつつあります。」

2. リュウゼツランのジャガーノートは続く

私たちは過去数年間このことを言い続けてきましたが、それは今も真実です。によると、ウォッカは今でも全米でナンバーワンの売り上げを誇っているという。 米国蒸留酒評議会 (DISCUS) , しかし、テキーラはリーダーマークにどんどん近づいており、2022年の売上高は17.2%増加しました（2023年の統計はまだ入手できません）。同期間のウォッカの売上高は横ばいとなった。開催中のパレードに加えて、 セレブが支援するブランド 魅力の 1 つは、手頃な価格のブランコから、長期熟成された高級アネホやエクストラ アネホの台頭まで、幅広い価格帯と表現です。 「米国におけるテキーラの成長の鍵の 1 つは、あらゆる予算や機会に合わせた製品を提供できる蒸留所の能力です」と DISCUS 氏は言います。

これに加えて、中米、南米、カリブ海の蒸留酒 (ハロー、メスカル、ソトール)、リキュール、カクテルに対するより一般的な関心の波が高まっています。によると、彼らは急速に消費者の注目を集めています データの要 。そういえば…

3. カラヒージョは2024年のカクテル・オブ・ザ・イヤーになるかもしれない

エスプレッソとリコール 43 のシンプルなブレンドはスペインで始まりましたが、メキシコでもますます人気が高まっています (ニルス バーンスタインの観察によると) ここ ) エスプレッソ マティーニマニアが続く中、別のコーヒー飲料が台頭しようとしているのはほぼ正しいことのように思えます。さらなる証拠：によると Yelp の 2024 年の食品と飲料のトレンド レポートによると、今年「carajillo」の検索数が 118% 急増しました。

4. 低証明と無証明が標準の一部になる

低アルコール飲料やノンアルコール飲料が「増加傾向にある」または「今後も続く」と予測されていた前年と比較して、将来を見据えると、このセグメントは正式に飲料業界の一部となるでしょう。ドリンクメニューにこれらのオプションがないのは、明らかな省略のように思われるでしょう。

「誰もがアルコール度数の低いものを拡大しています」とブルックリンのバーディレクター、オーランド・フランクリン・マクレイ氏は言う。 夜の動き 。 「消費者は、お酒を飲まなくても、カクテルに似ているはずのモクテルをバーで飲むことに、ますます平気になってきています。」たとえば、ノンアルコールの発酵パッションフルーツソーダは、彼のバーで人気のドリンクです。

NA「スピリッツ」やその他の原料の普及も、飲み物の選択肢の拡大に貢献しています。同時に、消費者からの需要の高まりにより、「ミクソロジストはミクソロジーにおいてより創造的かつ注意を払わなければならなくなっています」と、食品飲料部門アシスタントディレクターのレイブン・ランドルフ氏は述べています。 マンゴー ハウス セーシェル 、「はるかに包括的な」ドリンクのオプションが得られます。

5. Z世代、何を食べていますか?

飲酒年齢に達する最も若い世代に注目が集まっています。その数はミレニアル世代よりも少ないものの、Z 世代の性向がアルコール飲料業界の長寿の鍵となっています。一般に、この世代は食べ物や飲み物における新しい経験や世界的な味にオープンであると言われており、ソーシャル メディア (言い換えれば、 TikTok主導のドリンクトレンド どこにも行かない）。

しかし、トレンドウォッチャーの中には、Z世代の消費の選択肢が他の世代よりも細分化されていると指摘する人もいます。機能性飲料や「ウェルネス」飲料、低アルコールおよびノンアルコールのオプションもその一部です。 「消費者には大麻を含め、より多くの選択肢がある」と、アナリストのデール・ストラットン氏とダニー・ブレイガー氏は言う。 WSWA シップソース 。

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6. 透明性が（依然として）鍵である

新しいトレンドではありませんが、消費者はメガネに持続可能な選択肢を求め続けると予想されます。 「2024年に向けて、ゲストは自分が飲むものの透明性をより重視するようになると予想しています」と、間もなくオープンするレストランのパートナー、ポール・マッギー氏は言う。 パパイヤクラブ フロリダ州オーランドにある。 「彼らはカクテルがおいしいスピリッツで作られることだけでなく、地球にも、カクテルを作る労働者にも優しいスピリッツで作られることを望んでいます。持続可能性、倫理的実践、ボトルの中身の背後にあるストーリーが重要になります。」

しかし、蒸留酒製造業者やその他の人々は、懐疑的な消費者にその作品を見せる準備をしておいたほうがよいでしょう。新しい研究によると、 ミンテル , 米国の消費者の60％は、「多くの企業が持続可能なふりをしているだけだ」ということに同意しています。

7。 「バーの劇場」が帰ってくる

「没入型」バーや「体験型」ドリンクについてのさらなる情報を期待してください。それは、インスタグラムをテーマにしたマタタビのテーマバーから、単なるドリンクを超えた体験を提供する会場まで、幅広い形で現れるかもしれません（ロンドンを拠点とするこの記事をチェックしてください） リスト 意味を確認してください)。ここ米国では、私たちのお金はピックルボールバーにあります。過剰な飲み物もこのトレンドの一部です。

「これは単なる一口ではなく、感覚的な体験です」と CEO のポール ブロードベントは説明します。 プルーフ＆カンパニー 。 「料理の世界における演劇的要素と同じように、カクテルのプレゼンテーションには、より高度なドラマとセンスが組み込まれています。」

8. 次のカクテルはバーではないかもしれません

すぐに飲める (RTD) カクテルが広く入手できるようになったこともあり、消費者は携帯用の形式のカクテルをこれまで以上に簡単に見つけることができるようになりました。一部のバーはパンデミック前の売上水準に戻るのに苦労しているが、アナリストのデイル・ストラットン氏とダニー・ブレイガー氏はこう説明する。 WSWA シップソース , ゴルフクラブ、娯楽・スポーツ施設、プライベートクラブなどの「レクリエーションチャネル」が好調です。旅行に戻る人が増えているため、飛行機や駅、その他の交通関連スペースでもアルコール飲料やRTDなどの売れ行きが好調だという。

9. 日曜日が新しい土曜日になる

リモート勤務やハイブリッド勤務の増加により、バーの販売パターンが変化しました。具体的には、GB Drinks のデータによると、 NielsenIQ による CGA , 土曜日は伝統的に、市場における週間総額の 28% を占めてきました。しかし、金曜日、土曜日、水曜日、木曜日はいずれも日曜日にシェアを奪われています。

つまり、金曜日と月曜日は在宅勤務をし、週の半ばにはオフィスに戻る人が増えているということです。

GB クライアント ディレクターのポール ボルトン氏は、「人々は日曜日をより楽しむ傾向があるようです。おそらく翌日の仕事のことを心配する必要がないからでしょう」と述べています。 「通勤のない月曜日という贅沢があれば、多少の二日酔いはそれほど悪いことではないように思えるかもしれません。」

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10. ワイルドカード: 人工知能によって飲酒は改善される?

過去数年間で最も注目されている技術開発の一つである人工知能が、飲料分野でどのように展開するかについては疑問が残っている。これまでのところ、書くという点では失敗でした レシピ （そして スピリッツのレビュー ）しかし、バーで注文を受け付けたり、小売店やオンラインで顧客がボトルを選択できるようにするという点で影響を与える可能性があります（私たちは注視しています） 好ましい 同社はまさにそれを行うと主張しており、「仮想ソム」として機能し、スウェーデンのマックミラ社が行ったように、蒸留所がブレンドやその他の決定を行うために使用できるフレーバープロファイルを生成します。 インテリ フィンランドのテクノロジーコンサルタント会社フォーカインドとのコラボレーションによるウイスキー。どうか、カクテルを作るロボットを寄せ付けないようにしてください。