テイスティングテーブルにて

カベルネの瞬間

先週の木曜日は、アンプリムールサーカスが進むにつれて、メドック北部のカベルネ領土が変わりました。これは、彼らの率直で意見のあるディレクターがいる、大きな成長の地です。彼らは2007年について言うことがたくさんあります。

シャトームートンロートシルトで、ディレクターのフィリップダルアンは、今年は両方のカベルネの年だったと言います。彼はカベルネ・フランが史上最高の状態であったと信じており、彼のシャトー・ダルマイハックにそれを含めて喜んでいました。シャトー・ムートン・ロートシルトについては、「今年は、右のテロワールに右の品種であるカベルネ・ソーヴィニヨンの年でした」。辺境の土地に植えられたブドウの木、最高のテロワールから離れて植えられたブドウの木は、働きにくく、熟しにくいものでした。

丘の向こう側、ロスチャイルド家の他の素晴らしい邸宅であるラフィットで、チャールズシュバリエ監督が発酵の厄介な性質について話しました。「数年で、私たちはすべてのバットを同じ方法で発酵させることができます。今年は、各戦車をどうするかを考えなければなりませんでした。そして、ブレンドを作ることも同様に困難でした。」

2007年を「楽しいワイン、飲むもの」と呼ぶシュバリエのように、サンジュリアンのシャトーレオヴィルラスカーズのセラーマスターであるブルーノロランは、「理解しやすい年」と表現しました。実を結び、成長するでしょうが、すでにバランスが取れています。」

サンテステフのChâteauCosd’EstournelのJean-Guillaume Pratsは、ボルドーでは前代未聞の開花から収穫までの162日間という長い季節について語りました。そして彼は、2007年を説明するときに、みんなの会話を貫く別のテーマを持ち出しました。「私たちは選択を非常に厳しくしなければならず、低収量で最高の果物だけが必要でした。ボルドーのグランヴィンと呼ばれるファーストワインの量はかつてないほど少なく、ワインをブレンドする際の収穫量が少なく、厳選されているため、犠牲になっています。

これらのワインの評決は、それらが快適で、楽しく、比較的速く成長する可能性が高いということです。それらが購入する価値があるかどうかは価格に依存し、この質問では、ボルドーワインの世界全体、所有者、セラーマスター、セールスディレクターが慎重に咳をし、逆に見えます。彼らは、大幅な値下げがすべての顧客が期待するものであることを知っていますが、それを実現するのでしょうか。

ワインロードで

ワインは多くの方向に流れます。北京オリンピックに向けて、中国や香港には大量のボルドーワインが出回っています。それが、中国からのバイヤーが、古いヴィンテージを購入しているにもかかわらず、今週のプリムールウィークに力を入れている理由です。

しかし、この急増はボルドーに限定されていません。フランス、カリフォルニア、イタリア、オーストラリア、オーストリア、ドイツ、チリ、アルゼンチンの他の地域からのワインの入札が求められています。この壮大な動きは、中国が2007年に世界第3位の輸入地に上昇した理由をよく示しています（英国は第1位、米国は第2位、ドイツは現在第4位です）。2008年の継続的な流れにもよりますが、投機筋は中国は第2位に移行する可能性があります。

そして、あなたがフランスにいて、ボルドーでの2007年の先物/バレルテイスティングからのノンストップのテイスティングとワインのレビューは、あなたを一口喉に渇かせています。ボルドーにはまさにその答えがあります。 100以上のグランクリュシャトーからリリースされたばかりの素晴らしい2005年ヴィンテージを味わって飲んでみませんか？ 5月17日と18日、美しく修復された18世紀の都市で、ボルドーのシャトーが「ルウィークエンドデグランアマチュア」のボトルとエステートを開きます。言い換えれば、ワインを愛する人々。

各シャトーは、土曜日に2005年と1997年から2004年までの別のヴィンテージ（ディーラーの選択）を発表します（53ユーロ/ $ 83）。メドック、ソーテルヌ、サンテミリオン、ポムロールでのシャトーディナーが続きます（130ユーロ/ $ 202）。

日曜日には無料のオープンハウスツアーがあります。ゴルファーは追加のボーナスを受け取ります-日曜日の午前9時にユニオンデグランクリュドボルドーカップ（60ユーロ/ $ 94）。予約については、ugcb.netまたはbourdeaux-tourisme.comにお問い合わせください。

オーメドック

90-92シャトー・ラ・ラグーン、オーメドック

密度が高く、ストラクチャード、果実味は熟しており、フルボディ。ここには素晴らしいブラックベリーフルーツのフレーバー、集中力のあるワインがあります。 -R.V.

89-91シャトーベルグレイブ、オーメドック

ミントとハーブの特徴、そして濃密な生け垣のブラックベリーを示すワインの香りのするフルーツ。大変ですが、実はすべてそこにあります。 -R.V.

89-91シャトーラトゥールカルネ、オーメドック

ブラックカラントジュースの風味が豊かな香りのよいワイン。ワインには確かに木がありますが、その果実はそれをバランスさせるでしょう。 -R.V.

88-90シャトー・カンテメルル、オーメドック

最初は焦点が合っておらず、果実は平らです。しかし、ワインにはある程度の酸味があり、これは十分に期待できます。 -R.V.

87-89シャトーボーモン、オーメドック

ここでは、果実が緊縮財政に向かっている、痩せている人もいます。しかし、その構造は果実味に由来しており、このワインは豊かに開くことができます。 -R.V.

87-89シャトー・ベルナドット、オーメドック

フレッシュ、軽量、フルーティー、ビターチョコレートエッジ。強烈なブラックカラントの酸味の後味。 -R.V.

87-89シャトー・カメンサック、オーメドック

しっかりとしたタンニンのワイン、すべての黒いプラムの皮としっかりした果実。問題は抽出であり、これはそれに苦味を与えます。 -R.V.

86-88シャトー・シトラン、オーメドック

硬い木と果実のタンニンが優勢な、硬く抽出されたワイン。タフ。 -R.V.

86-88シャトークーフラン、オーメドック

リーン、ピーマンとハイトーストの新しい木材からのスパイスに触れます。果物は木にとって十分に豊かではないようです。 -R.V.

86-88ChâteaudeLamarque、Haut-Médoc

非常に乾燥した、やや抽出された果実で、一年の鮮度を欠いています。マッチ棒とブラックベリータンニンを噛みます。 -R.V.

85-87シャトー・マレスカス、オーメドック

これには果実がなく、硬さだけを示すワインです。 -R.V.

ポイヤック

93-95シャトーリンチ-バジェス、ポイヤック

新しい木で、煙のような香り。それはタフでハードで、タンニンは厳しく、緊縮財政を与えています。それでも、このモダンで密度の高いワインであるカベルネも豊富です。 -R.V.

92-94シャトーピションロングヴィルコンテスデラランド、ポイヤック

果実は柔らかく、まろやかで、たっぷりと層状になっていて、タンニンのほんの少ししかありません。木のスパイスが、豊かな甘いフルーツのフレーバーに溢れています。最後に、鮮やかなブラックカラントの酸味があります。 -R.V.

92-94シャトーピションロングビル、ポイヤック

2007年のカベルネ・ソーヴィニヨンの成熟度を示す、これは構造化されたワインで、すでにバランスが取れており、ブラックカラントが詰め込まれ、ドライタンニンで仕上げられています。 -R.V.

91-93シャトーポンテ-カネ、ポイヤック

ここでは新しい木が香りを支配しています。ワインはしっかりしていてタフで、果実は遠く離れています。かなりの時間がかかりますが、可能性はあります。 -R.V.

90-92シャトークレールミロン、ポイヤック

熟したタンニンで縁取られた、大きく熟したブラックカラントジュース。果実はすべてカベルネの豊かさ、おいしいジューシーさです。 -R.V.

90-92シャトーデュハート-ミロン、ポイヤック

しっかりしているが、それでもフルーティーなドライなストラクチャーは、ワインをある程度の密度に押し上げるだけです。タンニンは上質で甘いです。 -R.V.

90-92シャトーオー-バジェス-リベラル、ポイヤック

大きくてタフなタンニン、抽出の兆候がいくつかありますが、果実味は豊かで、ブラックベリーは熟しており、フィニッシュはフレッシュさを約束します—R.V.

90-92 Les Forts de Latour、ポイヤック

ラトゥールのセカンドワイン。構造化された、非常に正確な、真っ直ぐな真ん中の種類のワイン。鮮度はありますが、スパイスやコショウもあります。最後に、強烈な酸性度が通り抜けます。 -R.V.

90-92伯爵夫人の保護区、ポイヤック

ピションロングヴィルコンテスデラランドのセカンドワイン。密度が高く、上質なブラックプラムジュースがあり、その後においしい新鮮なカベルネの酸味が続きます。 -R.V.

89-91シャトー・バテリー、ポイヤック

最初はしっかりしていてタフですが、その後は果実が広がるのを感じます。その後、ワインはフレッシュになり、乾燥だけでなく熟度も良くなります。 -R.V.

89-91シャトーダルマイヤック、ポイヤック

しっかりとしたタンニンのワインで、タンニンをサポートするのに十分なジューシーな果実味があります。このワインが成長することを期待してください、しかしゆっくり。 -R.V.

89-91シャトーリンチ-ムーサス、ポイヤック

確かに乾燥感があり、タンニンは乾燥していますが、熟度もあります。密度が高く、しっかりしていて、集中しています。 -R.V.

88-90 Carruades de Lafite、ポイヤック

ラフィットロートシルトのセカンドワインは、フルーティーで柔らかく、熟したゼリーフルーツのフレーバーで、レッドチェリーとジューシーさがあります。美味しいフルーティーなワインで、今ではほとんど飲めます。 -R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages、Pauillac

驚くほど丸みがあり、柔らかく、タンニンは脇役を演じるだけです。豊かさがたっぷりありますが、これは力強いワインではありません。 -R.V.

88-90シャトーグランピュイデュカス、ポイヤック

薬効のあるアロマと、タフさとエレガントな果実味を示すワインの無駄のないストラクチャー。 -R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville、ポイヤック

ピションロングヴィルのセカンドワイン。チョコレートのフレーバーとスモーキーなフルーツのソフトワイン。濃い黒い果実の上に横たわる、いくらかの苦味があります。しかし、一般的に新鮮です。 -R.V.

88-90シャトー・ピブラン、ポイヤック

スモーキーフルーツ、フォワード、アドバンス。ブラックベリーとカラントのフレーバーがあります。タンニンは柔らかく、後味はフレッシュで、ブラックカラントの風味があります。 -R.V.

86-88プチムートン、ポイヤック

ムートンロスチャイルドのセカンドワイン。この魅力的なワインにチョコレート、甘草、ブラックフルーツ。密度が高く、フレッシュで親しみやすい。 -R.V.

サンテステフ

92-94ChâteauCosd´Estournel、サンテステフ

印象的な香りがし、ブラックベリーの果実味が詰まっていて、濃いタンニンとバランスが取れています。もちろん、新しい木の味もありますが、フルーツが印象的です。後味は熟していてジューシーです。 -R.V.

92-94シャトーオルムドペス、サンテステフ

リッチなワイン、ブラックベリーゼリーのフレーバー、優れた酸味、バランスの取れたワイン、その密度は中期的な熟成を提供します。 -R.V.

91-93ChâteaudePez、サンテステフ

大きく、大胆で、しっかりしていて、密度が高い。これは古典的なサンテステフで、しっかりとしたタンニンの上に層状のブラックベリーがあります。 -R.V.

91-93シャトーオーマルブゼ、サンテステフ

モダンで滑らかな木と果実のフレーバー、熟した、濃厚なタンニンのバランスの取れたパワードワイン。 -R.V.

91-93ChâteauPhélan-Ségur、サンテステフ

しっかりしていて、密度が高く、濃縮されています。ここにはたくさんの物質があり、果実を支え、タンニンが互いに支え合っています。良い可能性。 -R.V.

89-91シャトーコスラボリー、サンテステフ

これはタフで、タンニンは乾燥していて、古典的なサンテステフのように支配的です。後味はよりフルーティーですが、それでも難しいです。 -R.V.

89-91シャトーラフォンロシェ、サンテステフ

この濃厚でタンニンがありながらフルーティーなワインに、熟したスパイシーなカベルネのアロマがあります。乾燥感はありますが、ジューシーさもあります。 -R.V.

88-90シャトーオーボーセジュール、サンテステフ

タンニンはそれほど支配的ではありませんが、密度が高く、果実には密度が高すぎる可能性があります。パワフルでタフなフォースクエアです。 -R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel、サンテステフ

Cos d’Estournelのセカンドワイン。とてもフルーティーでフレッシュ、ブラックカラント、ゼリーフルーツ、甘いものがいっぱい。いくつかの濃いタンニンがあり、鮮やかな黒い果実のフレーバーで終わります。 -R.V.

サンジュリアン

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou、サンジュリアン

ヴィンテージの兆候として、このワインは宿泊施設のセカンドワインよりも少なくなっています。他のトップワインと同様に、厳選されたワインは、ある程度の抽出がありますが、しっかりとしたタンニンが詰まった、しっかりとした、きめ細かく構成されたワインで報われています。ハイトーンのブラックフルーツは、ストラクチャーとバランスが取れています。 -R.V.

93-95シャトーレオヴィルラスケース、サンジュリアン

最初はとても親しみやすい、大きくて甘美なワイン。 2番目の味では、甘いタンニンが現れ、ブラックカラントのフレーバーが酸味を爆発させます。それはバランスが取れており、構造はすでに整っています。 -R.V.

93-95ChâteauLéoville-Barton、Saint-Julien

乾いた、新しいウッドトーストが優勢な木材。確かにパワフルで、濃厚で重要なワインになるでしょうが、開発は比較的遅いです。 -R.V.

92-94シャトーランゴア-バートン、サンジュリアン

バニラウッドのフレーバーに支えられたしっかりとしたタンニンが、この熟したモダンで滑らかな感触を与えます。構造は潜在的にベルベットで、豊かです。 -R.V.

92-94ChâteauLéoville-Poyferré、Saint-Julien

濃い色合いのワインで、しっかりとしたストラクチャーの上にブラックプラムのフレーバーが集中しています。潜在的な力。 -R.V.

91-93シャトー・ラグランジュ、サンジュリアン

リーンから始まり、これは濃厚な果実味、集中力、そして濃いタンニンで始まります。非常に乾燥していますが、まだハードエッジがあります。 -R.V.

91-93シャトーサンピエール、サンジュリアン

新しいウッドトーストのアロマに続いて、濃縮されているがジューシーなフルーツ。ドライなストラクチャーだが美味しいフルーツ。急速に発展する可能性があります。 -R.V.